Prvotno iz Kitajskaje čajna rastlina je zimzeleni grm ali drevo, ki spada v rod kamelij iz družine čajnih grmov. Iz listov Camellia Sinensis in Camellia Assamica proizvajajo številne sorte čaja za svetovni trg. Gojenje čajna rastlina je predvsem v subtropskem monsunskem podnebju.
Pojav in gojenje čajevke
Značaj čaja je poleg značilnosti čaja odvisen od tal, podnebnih razmer in predelave čajnih listov. čajna rastlina. Dve podvrsti čajne rastline, Camellia Sinensis in Camellia Assamica, predstavljata osnovo za daleč največjo količino pridelave čaja po vsem svetu. Camellia Sinensis se že tisočletja goji in uporablja kot čajni napitek. Sinensis je latinski prevod za „from Kitajska. " Grmičasta rastlina doseže višino od treh do štirih metrov. Zato ga je treba med gojenjem obrezati, da doseže praktično višino za obiranje. Poleg tega je to namenjeno preprečevanju cvetenja in plodov. Temno zeleni listi so sijajni in gladki. Dolžino dosežejo približno dvanajst centimetrov in širino približno tri centimetre. Poleg subtropskih in tropskih območij lahko Camellia Sinensis gojimo tudi v težjih razmerah v visokogorju. Zaradi počasnejše rasti tam dosežemo visoko kakovost. Glavna obdelovalna območja Camellia Sinensis so Kitajska, Indija in Japonska ter Šrilanka v vzhodnoazijski regiji in Turčiji. Camellia Assamica so odkrili pred 150 leti v indijski provinci Assam. Čajno drevo lahko rastejo do 20 metrov visoko in ima velike liste. Potrebuje veliko vlage in ne prenese zmrzali. Še posebej dobro uspeva na ravnih, močvirnatih območjih. Čaj, pridobljen iz listov, je še posebej začinjen in bogat.
Učinek in uporaba
Majhni listi Camellia Sinensis vsebujejo le majhno količino tanina in imajo nežno cvetlično aromo. Ta rastlina je še posebej primerna za izdelavo Zeleni čaj in svetlobno svetlobo čaji. Čajno rastlino Camellia Sinensis gojijo tudi na jugozahodu in jugovzhodu Kitajske v tako imenovanih sortah Camellia Sinensis Dehungensis in Camellia Sinensis Pubilimba. Značilnosti čaja ne določajo samo značilnosti rastline čaja, temveč tudi tla, podnebne razmere in predelava čajnih listov. Poleg mehanskega spravila je veliko tudi visokokakovostnih čaji so še vedno izbrani sami. Camellia Assamica ima več vsebnosti tanina kot Camellia Sinensis in je še posebej primerna za začinjene, bogate čaji. Danes gojijo predvsem sorte čaja, ki so bile vzrejene s križanci teh dveh podvrst čajne rastline. Ti veljajo za posebej trpežne in visoko donosne. Med obiranjem pobiramo samo mlade liste. V nadaljnjem postopku liste pripravimo za končno pridelavo z venenjem, valjanjem, fermentacijo in sušenjem. Pomemben korak predelave je fermentacija, ki vpliva na ključi, aroma in videz, zlasti v primeru Črni čaj. Kombinacija rastlinskih snovi z kisik zmanjša grenko ključi. Zaradi različnih načinov pridelave lahko iz čajevnice dobimo različne vrste čaja:
- Beli čaj: Pri tej vrsti čaja se listi predelajo po posebej nežnem postopku, pri čemer čaj v veliki meri ohrani svoj prvotni okus in sestavine. Beli čaj je bila prvič gojena v kitajski provinci Fujian. Danes visokokakovostne bele čaje proizvajajo tudi v Indiji, na Šrilanki in v Afriki. Beli čaj prikazuje svež in prijetno sladek ključi.
- Zeleni čaj: številne sorte zelenega čaja proizvajajo predvsem na Kitajskem in Japonskem. Na Kitajskem proizvodni postopek z lahkim praženjem doseže cvetni in rahlo trpki okus. Na Japonskem pa je zaželen svež, travnat okus. V ta namen je Zeleni čaj je obdelana s paro.
- Rumeni čaj: rumeni čaj, pridobljen iz čajevca, za razliko od zelenega čaja najprej pusti počivati in šele nato predela. Za to segreti čajni listi začasno shranijo v papir ali krpo in jih nato sušijo drugače, odvisno od sorte.
- Uolong: Pridelava te privlačne in vsestranske čajne sorte je zapletena in zahteva izkušnje. Različne spremembe okusa nastanejo z ustrezno stopnjo fermentacije.
- Črni čaj: za pridelavo se sveži listi en dan razprostirajo po rešetkah. Prožni listi po naknadnem valjanju in sušenju fermentirajo. Med tem postopkom nastanejo razbarvanje listov in dragocene arome. Kakovost in okus odločilno oblikuje tehnika fermentacije.
- Pu Erh: Tradicionalni kitajski čaj pridobivajo iz velikih listov starodavnih, divjih čajnih dreves na jugozahodu Kitajske, pa tudi iz Burme, Vietnama in Laosa. Kemična sestava se precej razlikuje od listov drugih čajnih rastlin. Za razliko od običajnega postopka izdelave se listi stisnejo v kalupe in se po venenju in praženju shranijo brez vrenja. Kasneje se iz njega pripravi zeleni in temni čaj Pu Erh.
- Matcha čaj: ta japonska specialiteta ni običajna čajna infuzija, temveč izvleček svežih, mletih listov zelenega čaja.
Pomen za zdravje, zdravljenje in preprečevanje.
Čaj ne zagotavlja le prijetnega okusa, temveč ima tudi različne učinke. Črni čaj Vsebuje kofein, kar poveča sposobnost koncentracije. Vsebuje tudi druga hranila kot npr vitamin B, kalij, fluorid in mangan. Te aktivne sestavine naj bi bile koristne za živci in kri pritisk, med drugim. Vsebuje tudi črni čaj polifenoli in tanini, ki naj bi imeli protivnetno in rak-preventivne lastnosti. Sestavine teobromin in teofilin so dobre za bronhialne cevi. Zeleni čaj ni priljubljen le v Aziji, saj naj bi imel različne zdrave učinke. Njegove sestavine vključujejo kofein, aminokisline in Flavonoidi (sekundarne rastlinske spojine), tako dobro, kot polisaharidi (polisaharidi) in maščobne kisline. Prav tako številni vitamini, minerali in elementi v sledovih vsebujejo zeleni čaj. Ta kombinacija dragocenih sestavin naj bi imela razstrupljevalni, protivnetni in prebavni učinek. Prav tako naj bi krepil imunski sistem in nižje holesterol ravni. Lastnosti zelenega čaja naj bi vključevale tudi rak-preprečevanje nevtralizacije prostih radikalov, pa tudi povečanje koncentracija in uspešnosti. Ker naj bi se izboljševal presnova maščob in pospešujejo izgorevanje maščob, čaj se pogosto uporablja tudi pri dieti. Poleg kofein, beli čaj vsebuje polifenoli in sekundarne rastlinske spojine, ki naj bi pomagali okrepiti imunski sistem in vezivnega tkiva od koža. Tako kot pri zelenem čaju naj bi tudi spodbujal presnova maščob. Čaj Pu Erh naj bi imel a zdravje-pospeševalni učinek na imunski sistem, prebavni trakt in presnovo ter imeti protivnetno in holesterol-zmanjševalni učinek. Uolong čaj naj bi vseboval dragocene antioksidante, zato ima a rak-preventivni učinek. Poleg tega naj bi imel poleg kofeina tudi minerali selen, kalij in karoten, pa tudi vitamini A, B, C, E in K. Torej, oolong čaj naj bi tudi povečeval metabolizem in koncentracija, okrepite imunski sistem in bodite v pomoč pri hujšanje. Iz rastline čaja dobimo približno 3000 različnih sort čaja v različnih načinih gojenja in pridelave. Poleg številnih sklicev na a zdravje-pospeševalni učinek pa se včasih kritično razpravlja tudi o ostankih pesticidov.
