S približno 900 različnimi rastlinami žajbelj spada v enega najbogatejših rodov v rastlinskem svetu, vendar se le pravi žajbelj (Salvia officinalis), imenovan tudi vrtni, kuhinjski ali zdravilni žajbelj, uporablja kot zdravilni in začimba rastlino v naši domači kuhinji in zeliščni lekarni. Latinsko ime (salvare = zdraviti; salvus = biti zdrav) kaže na zdravilne lastnosti tega zelišča, znanega že od antičnih časov.
Aktivne sestavine v žajblju
Osrednje učinkovine, ki povzročajo tudi intenzivno Vonj od žajbelj rastline hkrati, so eterična olja. Teh, žajbelj vsebuje visoko vsebnost (1 do 2.5%), zlasti
- Tujone
- Cineol
- Borneo
Poleg tega kamfor, tanini in grenke snovi, glikozidi, kisline prisotna je tudi estrogensko delujoča snov. Nasprotno pa okrasni žajbelj in pri nas domači travniški žajbelj ne vsebujeta eteričnih olj.
Zdravilne lastnosti žajblja
Čeprav je tujon, ki se pojavlja pri pravem žajblju, nevrotoksin in lahko povzroči halucinacije v velikih odmerkih je žajbelj vsestransko zdravilo in začimba rastlin, ker ima tujon zelo omejen voda topnost in se zato pojavlja le v sledovih v žajbljevem čaju. Žajbelj ima različne učinke:
- Antibakterijsko
- Antispazmodičen
- Analgetik
- Želodčni
- Protivnetno
- Zapiranje ran
- Uravnavanje menstruacije
- Čiščenje krvi
Številni vplivi na zdravje
Žajbelj je dobro zdravilo za kašelj, znojenje, izguba apetita in želodec in črevesne motnje. Žajbljeve parne kopeli pomagajo tudi pri mastnih in poškodovanih koža, zato je žajbelj tudi priljubljeno sredstvo za nego kože. Žajbljev čaj deluje preventivno na nalezljive bolezni kot gripa, podpira zdravljenje sladkorna bolezen in se uporablja kot grgranje za vnetje od usta in grlo. Žajbljevi bonboni se pogosto uporabljajo tudi pri vnetem grlu in prehladu.
Žajbelj v nosečnosti in dojenju
In nosečnost in dojenja je učinek žajbljevega čaja sporen. Za grgranje pri prehladu lahko čaj uporabljamo brez obotavljanja. Doječe matere pa se morajo zavedati, da ima žajbelj a mleko-inhibicijski učinek. To je lahko koristno v primerih pretiranega mleko proizvodnjo ali pri odstavitvi. Vendar pa ženske z normalno mleko pri proizvodnji se med dojenjem izogibajte žajbljevemu čaju.
Žajbelj kot kulinarično zelišče
Žajbelj je priljubljen začimba. Pri uporabi v svežih listih žajblja je treba dati prednost kuhanje, vendar jih je treba odmerjati previdno zaradi njihove močne moči začimb. Žajbelj podaljša rok uporabnosti hrane in ima želodčni učinek. Lahko ga dodamo drobno nasekljanega tik pred serviranjem vsem juham, enolončnicam in zelenjavnim jedem. Tudi paradižnikove jedi, solate in ribe, perutnina, krompir, pica in različna olja, predvsem pa mesne jedi, kot so divjačina, svinjina, govedina in jagnjetina ključi bolj aromatičen z dodatkom žajblja.
Žajbelj recept za žajbljev čaj
Za pripravo žajbljevega čaja lahko vlijete 1/4 l vročega voda več kot 1 žličko posušenih ali svežih listov žajblja in pustite stati 10 minut. Žajbljevega čaja ne smete piti dlje časa in največ 2-3 skodelice na dan, ker lahko preveliki odmerki povzročijo simptome zastrupitve. V nosečnost or ledvice bolezni, se je treba izogibati žajbljevemu čaju. Za grgranje pri okužbah grla in žrela lahko učinek žajbljevega čaja okrepimo z dodajanjem kamilica.
Gojimo žajbelj, sadimo, režemo
Rimljani so žajbelj prinesli čez Alpe v Evropo, kjer je bil zaradi svojih vsestranskih zdravilnih lastnosti pozneje zelo priljubljen na samostanskih in kmečkih vrtovih. Žajbelj je član družine rastlin labiates. Olesenele žajbelj, ki rastejo do višine več kot pol metra imajo bogato razvejano podlago in imajo raje suho, sončno lego z dobro odcedno zemljo na vrtu. Za žajbelj so značilni njegovi filcasti, grobi, zimzeleni in nekoliko nagubani listi. Obstaja neprecenljivo število različic pravega žajblja, vključno s pestrimi oblikami.
Pravilno režemo in nabiramo žajbelj
Žajbljevo rastlino lahko pomladite s poganjki ali celo s potaknjenci, ki jih oblikuje na upognjenih vejah. Če je mogoče, je treba žajbelj rezati spomladi in le, če želite zmanjšati velikost rastline. Obrezovanje žajblja se povrne pozneje z bujnejšo rastjo rastline. Od junija do avgusta se žajbelj krasi z zavitki modrih, redko rožnatih do belih cvetov, ki jih lahko uporabimo kot čebeljo pašo. Žajbelj ima omejeno trdoto, zato ga je treba med hladno sezono. Liste žajblja lahko nabiramo skozi vse leto, vendar je rastlina najpomembnejša tik pred cvetenjem. Za zimo se lahko konice poganjkov razrežejo v šopke in obesijo, dolgo ostanejo aromatične.
