2. kruh, žita, žitarice za zajtrk
Ta živila imajo v prehrani otrok še posebej visoko vrednost. Vsaj polovica žitnih izdelkov bi morala biti polnozrnati proizvodi. Ker zunanje plasti in kalčki zrna vsebujejo še posebej veliko vitamini (Vitamini B) in minerali (magnezijev, železo), prehranska vlakna, beljakovin in pomembne esencialne maščobne kisline, izdelki iz polnozrnatih žit so zelo dragoceni in pomembno prispevajo k zdrava prehrana naših otrok in mladostnikov. Mleta moka (tip 405) in izdelki iz nje vsebujejo veliko manj pomembna hranila kot polnozrnata moka.
Stopnja mletja je enakovredna oznaki tipa in večja kot je številka vrste moke (na primer tip 1050), pomembnejša hranila vsebuje. Polnozrnata moka je popolna (vsebuje vse zunanje plasti in zarodni brst) in nima oznake tipa. Polnozrnat kruh lahko vsebuje cela zrna, lahko pa ga pečemo tudi iz fino zmletega zrna.
Polnozrnatim mokam lahko dodamo tudi mleto moko (na primer v testo za palačinke ali testo za pico), kar olajša privajanje na novo ključi. Tako imenovani večzrnati kruhki so večinoma kruhki iz pripravljenih mešanic za peko z visokim deležem mlete moke. Žitarice za zajtrk (žitarice za zajtrk), na primer koruzni kosmiči, so običajno zelo predelani izdelki in ustvarja se vtis, da so ti izdelki še posebej zdravi in del optimalne prehrana.
Na žalost ta žita za zajtrk nimajo več veliko opraviti s prvotnimi žitaricami, vsebujejo pa malo vlaknin in toliko več sladkorja. vitamini se običajno dodajo. Ta živila prej štejemo za sladkarije.
Za zajtrk so idealna polnozrnata žita (ovseni kosmiči, pšenični kosmiči, pšenica kalčki) z mlekom ali jogurtom in svežim sadjem. Možne so tudi že pripravljene mešanice muslijev, ki pa ne smejo vsebovati dodanega sladkorja. Muesli lahko bolje sladkamo z malo tekočine med.
Pozor! Sladkor se pogosto pojavlja na seznamu sestavin pod drugimi imeni, kot so saharoza, glukozni sirup ali glukoza, fruktoza, maltodekstrin). Otroci naj nikoli ne zapuščajo hiše brez zajtrka in če sploh ne želijo ničesar pojesti, naj popijejo vsaj skodelico mleka ali kakava in s seboj vzamejo zdrav prigrizek.
