2. meso in mesni izdelki
2. meso in mesni izdelki Meso vsebuje visokokakovostne beljakovine, cink, niacin in železo. Telo je železo v mesu lahko prebavljivo, vendar to ne pomeni, da morajo otroci vsak dan jesti meso. Dovolj je dva do tri porcije na teden.
Polnozrnati izdelki vsebujejo železo in v kombinaciji z vitaminom C se tudi bolje absorbira. Tako polnozrnat kruh in poleg njega trakovi paprike ali kozarec pomarančnega soka zagotavljajo zadostno zalogo železa. Pri izbiri mesa je treba biti pozoren na nizko vsebnost maščob in raznolikost.
Na primer, govedina vsebuje veliko cinka, medtem ko je svinjina bogata z vitaminom B1. Pri izbiri mora biti zelo pomemben tudi izvor mesa. Najbolje je, da dajete prednost mesu iz živinoreje, ki ustreza vrstam.
Meso izmučenih živali iz "mesnih tovarn" ni zdravo prehrana. Pri klobasah je težko oceniti vsebnost maščobe. Manj kot 10% maščobe vsebuje na primer: rezine rezine, puranje in piščančje prsi, goveje meso, pečeno govedino, kuhano šunko (brez maščobnega obroba), lososovo šunko.
10 do 20% maščobe vsebuje perutninska klobasa, pivska šunka, svinjski kotleti, lovske klobase. 20 do 30% maščobe vsebuje bratwurst, kuhana klobasa in jetra klobaso. 30 do 40% maščobe v dolgotrajnih klobasah, kot so salame in cervelatne klobase ter v mazavih klobasah.
Prednost imajo sorte z nizko vsebnostjo maščob, v maščobnih klobasah pa zmanjšajo količino in spustijo mazavo maščobo spodaj. Možna je vegetarijanska hrana za otroke. Vendar mleka in mlečnih izdelkov v nobenem primeru ne sme manjkati. Na enak način polnozrnati izdelki (npr. Ovseni kosmiči) in zelenjava, bogata z železom (koromač, grah, fižol) in sadje (zlasti mehko sadje). Za izboljšanje izkoriščenosti železa je najbolje kombinirati z vitaminom C (surova zelenjava, sveže sadje, pomarančni sok).
3. jajca
Mazave maščobe in maščobe pri kuhanju so vidne maščobe, ki jih je treba uporabljati zmerno. Skrite maščobe najdemo v klobasah, mleku in mlečnih izdelkih, kremi iz oreškov-nugat in v prigrizkih, pecivu, sladkarijah, prigrizkih in gotovih jedeh. Pri teh izdelkih bodite vedno pozorni na vsebnost maščob ali temu primerno omejite porabo.
Na splošno so prednostne rastlinske maščobe in olja. So bogate z nenasičenimi maščobnimi kislinami. Nekateri, kot vitamini, ne more proizvajati telo samo in smo odvisni od dnevnega vnosa.
Mononenasičene maščobne kisline najdemo v oljčnem olju, repičnem olju, oreščkih in oreščkih. Polinenasičene maščobne kisline so v glavnem v sončničnem olju, koruza olje in olje žafranike. Repično olje je še posebej koristno, ker ima uravnoteženo razmerje med različnimi maščobnimi kislinami.
Priporočljivo je, da dnevni vnos vsebuje tretjino nasičenih, tretjino mononenasičenih in tretjino večkrat nenasičenih maščob. Najbolje je uporabljati različna olja. Nikoli ne segrevajte hladno stisnjenih, nežno ekstrahiranih olj!
Lahko nastanejo škodljive snovi. Ta olja so zelo primerna za surovo zelenjavo in solate. Kakovostno olje je treba ustekleničiti v temne steklenice in shraniti v hladilniku.
Izogibati se je treba dobavi kemično strjenih maščob. Na seznamu sestavin pod oznako delno strjena prepoznavna. Te pogosto vsebujejo že pripravljeni obroki, juhe, solatni prelivi, koktajlove omake, pecivo in vsebujejo tako imenovane transmaščobne kisline.
Te maščobne kisline niso primerne za zdrave prehrana. V margarinah se te transmaščobne kisline v zadnjem času zmanjšujejo. Naravna rastlinska jedilna olja ne vsebujejo teh maščobnih kislin.
Maščobe je načeloma treba varčno uporabljati. Kot namaz maščobe lahko uporabimo margarino (brez hidrogeniranih maščob) ali maslo. Oboje vedno ekonomično in preučita, ali ga lahko vsake toliko izpustimo. Uporabljajte po možnosti rastlinska olja. Repično olje je priporočljivo, ker ga lahko uporabljamo na več načinov, vključno s kuhanjem in peko.
Vsi članki v tej seriji:
