Državna raziskava potrošnje iz leta 2008

Študija nacionalne potrošnje II (2008) je raziskala, kako se ljudje v Nemčiji prehranjujejo, in učinke njihovega prehranjevalnega vedenja. Za Nemčijo so tako prikazani reprezentativni podatki o trenutni in običajni porabi hrane, zabeležen pa je tudi prehranski status prebivalstva. Zvezni raziskovalni inštitut za magnetno resonanco Max Rubner (prej: Zvezni raziskovalni inštitut za prehrano in hrano) je NVS II vodil v imenu Zveznega ministrstva za prehrano, kmetijstvo in varstvo potrošnikov. Med novembrom 2005 in januarjem 2007 je bilo po vsej državi anketiranih skoraj 20,000 nemško govorečih posameznikov med 14. in 80. letom, ki živijo v zasebnih gospodinjstvih, glede porabe hrane. Med drugim so bili zbrani podatki o prehranskem znanju, nakupovalnem vedenju in kuhanje spretnosti. Upoštevana je bila tudi vrsta in količina hrane, ki so jo anketiranci zaužili. To zagotavlja tudi informacije o uživanju na primer obogatenih živil, ekoloških živil ali posebnih športnih izdelkov. Poleg tega so bili vključeni višina in teža anketirancev ter njihova telesna aktivnost in drugi dejavniki življenjskega sloga.

Anketne metode

Za optimalno oceno prehranskega stanja in prehranjevalnega vedenja so bili uporabljeni različni anketni instrumenti. Računalniško podprto prehrana zgodovina (DISHES 2005), ki je bila nadalje razvita za NVS II, je bila uporabljena za beleženje običajne prehrane, vzorcev obrokov in navad. DISHES 2005 se uporablja med začetnim stikom z udeleženci, osebnim intervjujem (CAPI: osebni razgovor z računalniško pomočjo). Udeleženci so dobili tudi vprašalnik o njihovem vedenju v dejavnostih in drugo zdravje-povezani parametri. Nato so bili dva naključno izbrana dneva telefonski intervjuji (CATI: računalniško podprt telefonski intervju) uporabljeni za spraševanje o trenutni porabi v zadnjih 24 urah (24-urni odpoklic). V vsakem primeru je bil uporabljen program EPICSoft. Podatki so bili zbrani po vsej državi v štirih valovih raziskovanja, ki so si sledili, tako da so v vsakem primeru upoštevali sezonske in regionalne vidike.

Zvezni ključ za hrano

Za prehranske epidemiološke študije in raziskave porabe je bistvenega pomena, da se vse informacije, ki se zbirajo o zaužitih živilih in hrani, izsledijo glede na njihova hranila (npr. Maščobe, vitamini). Šele potem so možne izjave o vnosu hranilnih snovi anketirancev. Zaradi obilice podatkov se tabele hranil hranijo v zbirkah podatkov. Baza podatkov, ki velja za Zvezno republiko, je Bundeslebensmittelschlüssel (BLS).

Izbrani rezultati NVS II

Zaskrbljujoč rezultat NVS II:

  • Več kot polovica odraslih je prekomerno telesno težo, s 66 odstotkov moških in 51 odstotkov žensk s prekomerno telesno težo. Vsak peti je debel in tako tvega srčno-žilne bolezni oz sladkorna bolezen mellitus. Delež prekomerno telesno težo mladih odraslih se je v zadnjih desetih letih znatno povečalo. Med ženskami, starejšimi od 30 let, je delež prekomerno telesno težo ljudje so se v istem obdobju zmanjšali za do osem odstotkov, odvisno od starostne skupine.

Rezultati uživanja hrane:

  • Moški jedo več mesa in pijejo več piva kot ženske. Ribe pridejo redko na mizo in voda je potešilec žeje številka ena.
  • Skoraj 60% Nemcev poje premalo sadja, in sicer manj kot 250 g / dan. Ženske jedo v povprečju 270 g sadja več kot moški (222 g / dan). Kljub temu 54% žensk ne doseže priporočila DGE.
  • Moški zaužijejo dvakrat več mesa, klobas in mesnih izdelkov kot ženske. Dnevno pojedo 103 g mesa, klobas ali mesnih izdelkov. Pri ženskah vsak dan na krožniku konča le 53 g. Pri moških se poraba mesa, klobas in mesnih izdelkov zmanjšuje od starostne skupine od 19 do 24 let.
  • Nemci v primerjavi z uživanjem mesa skoraj ne jedo rib. V povprečju moški jedo 29 g / dan, ženske pa 23 g / dan.

Rezultati preskrbe z vitamini:

  • Bistveno pod priporočenimi vrednostmi je vnos vitamin D in folna kislina. 79% anketiranih moških in 86% žensk pade pod priporočilo za folna kislina vnos.
  • Tudi dnevni vnos vitamin C ostaja pod referenčno vrednostjo pri tretjini vseh moških in žensk. Najslabše preskrbljeno pomanjkanje je približno 50-60 mg vitamin C.
  • V starostni skupini od 19 do 80 let LJ priporočeni vnos doseže le približno 50% žensk in moških vitamin E. Najslabše preskrbljeni moški nimajo približno 7.5 mg vitamin E, ženskam primanjkuje približno 4 mg.

Mleko in mlečni izdelki zagotavljajo v povprečju nekaj več kot 40% dneva kalcij 1000 mg za odrasle. Le približno 5% udeležencev pokriva celoten program kalcij potrebe že z jedjo mleko in mlečni izdelki. Dokler železo kar zadeva oskrbo, v starostni skupini od 19 do 50 let le 25% žensk doseže priporočeni vnos, pri najrevnejših pa približno 8 mg železa. Pri ženskah, starejših od 51 let, je le 63–75% primerno preskrbljenih, zato najslabše oskrbljene nimajo približno 3-4 mg železo.

Vnos prehranskih dopolnil

Skoraj tretjina (28%) vprašanih se je prehranjevala dodatki. V smislu vitamini, Glavni dodatki so bili vitamini C, B, E in folna kislina. Med minerali, kalcij in magnezijev dodatki bili vidni.