Absinthe

Izdelki

Absint je na primer na voljo v trgovinah z alkoholnimi pijačami. Proizvodnja in distribucija v mnogih državah prepovedani med letoma 1910 in 2005. Vendar je v tem času znano, da je bil destiliran nezakonito. Danes je absint mogoče spet zakonito prodati. Pijača je nastala v poznem 18. stoletju v Val-de-Travers v kantonu Neuchâtel. Prvotno je bil razvit kot zdravilo. Absint je postal najbolj priljubljen duh v Franciji iz 19. stoletja in je bil tesno povezan z boemskim svetom. Znani umetniki, kot so Vincent van Gogh, Henri de Toulouse-Lautrec in Charles Baudelaire, so uživali absint. Na začetku 20. stoletja je bila v večini evropskih držav prepovedana.

Sestavine

Absint je visoko odporna alkoholna pijača s smaragdno zeleno barvo in grenkobo ključi, narejeno z pelin zelišče z maceracijo in destilacijo. Druge sestavine vključujejo zelišča, kot so janež, koromač, izop, limonin balzam in Roman mugwort. Pelina zelišče vsebuje monoterpene α- in β-tujon. Za toksične učinke absinta je kriv predvsem α-tujon (glej spodaj). Absint dobi zeleno barvo iz klorofila, ki ga vsebujejo zelišča.

učinki

Po eni strani učinke absinta posreduje alkohol, ki proizvaja psihoaktivne, stimulativne za depresivne, anti-anksiozne, evforične in dezinhibitorne učinke. Po drugi strani pa dodana zelišča prebavljajo in preprečujejo prebavne težave. Danes je znano, da absint ni halucinogen, kot so prej verjeli.

Odmerek

Tradicionalno se na kozarec z absintom položi posebna luknjasta žlica s koščkom sladkorja. Ice-hladno voda vlijemo čez sladkor v kozarec. To ustvarja mlečno oblačnost, ker se eterična olja in druge sestavine v razredčenem alkoholu ne raztopijo več. Razsvetljava, ki se včasih izvaja danes, ni del tradicionalnega rituala.

Področja uporabe

Kot aperitiv in digestiv.

Neželeni učinki

O škodljivi učinki v preteklosti opisani absint ("absintizem") pripisovali tujonu. Danes pa je njegova vloga sporna. Zagotovo ima alkohol pomemben del neželenih učinkov (glej pod Etanol). V preteklosti so bili nezaželeni dodatki in barvila, kot so baker soli igral tudi svojo vlogo. Danes zakon določa, da vsebnost tujona ne sme presegati določene in varne meje (EU: 35 mg / kg). Po mnenju Hölda in drugih je α-tujon nekonkurenčni antagonist pri GABAA receptor.