Špinača te naredi močnega, tudi Popaj je to vedel. Mnogi otroci ga prezirajo, mnogi odrasli ga imajo radi in zeleni listi so vsestranski vitamin in vsebnost mineralov. Vendar pa špinača vsebuje tudi strašen nitrat, zato je treba pri pripravi upoštevati nekatere stvari.
Tukaj je tisto, kar bi morali vedeti o špinači
O ključi špinače je močno odvisno od časa obiranja, saj je treba različne sorte saditi v različnih letnih časih. Ločimo med spomladansko ali poletno špinačo in jesensko ali zimsko špinačo. Špinača med drugim dolguje veliko popularnost Popajju. Komični junak je vedno jedel zeleno listnato zelenjavo iz konzerve, ki mu je dala nadčloveka moč. Na leto se na prebivalca v tej državi porabi približno 800 gramov zelene zelenjave. Prvo špinačo na svetu so verjetno gojili v jugovzhodni Aziji, natančneje v Perziji. Od tam se je postopoma preko Španije prebila v Nemčijo in Evropo. Poleg Nemčije ga gojijo predvsem v Franciji in Italiji. Glavna sezona svežih listov špinače v tej državi je med aprilom in majem. Po zaslugi rastlinjakov pa lahko zeleno listnato zelenjavo gojimo tudi veliko dlje, od marca do decembra. Špinača je zato na voljo sveža skoraj vse leto. Hitro pripravljena špinača iz listov in smetana špinača sta na voljo v hladilnem delu vsakega supermarketa in diskonta. Zamrznjeni izdelki celo pobotati se velik del vseh prodanih izdelkov iz špinače. The ključi špinače je močno odvisno od časa obiranja, saj je treba različne sorte saditi v različnih letnih časih. Ločimo med spomladansko ali poletno špinačo in jesensko ali zimsko špinačo. Medtem ko ima prva regionalna špinača marca še vedno zelo nežne liste, proti jeseni postanejo veliko močnejši in pikantnejši ter vsebujejo večja stebla.
Pomen za zdravje
Že dolgo naj bi špinača imela ogromno moč-dajalne lastnosti zaradi svoje visoke železo vsebino. Dejansko pa je ta predpostavka temeljila na napaki, saj je decimalna vejica zdrsnila v specifikaciji železo vsebina in dejanska vrednost je daleč pod prvotno predpostavko. Čudežno zdravilo za gradnjo mišic je zato špinača na žalost ne. Kljub temu je zelenolistna zelenjava izredno zdrava: vsebuje jih veliko minerali kot železo, magnezijev, kalcij in kalij z malo kalorij. cink vsebuje tudi krepi imunski sistem. Seznam vitamini vsebuje je tudi dolgo. Špinača pa vsebuje tudi veliko oksalna kislina. To zavira absorpcija iz različnih minerali kot je železo v telesu. Poleg tega pogosto vsebuje veliko nitratov. Vendar nitrat postane problematičen šele, ko se zaradi nepravilnega skladiščenja in priprave zelenih listov pretvori v nitrit. Kljub temu špinače ne bi smeli demonizirati, ker tudi druga zelenjava vsebuje nitrate, včasih celo v veliko večjih količinah. Hladno shranjevanje lahko upočasni tvorbo nitrata v špinači. Blanširanje prav tako sprosti nekaj tega nitrata v kuhanje voda.
Sestavine in hranilne vrednosti
| Prehranske informacije |
Količina na 100 gramov |
| Kalorije 23 | Vsebnost maščobe 0.4 g |
| Holesterol 0 mg |
Natrijev 79 mg |
| Kalij 558 mg | Ogljikovi hidrati 3.6 g |
| Beljakovine 2,8 g |
Vitamin C 28.1 mg |
Špinača vsebuje tudi številne minerali in vitamini, zlasti železa in cink. Naslednje informacije se nanašajo na 100 gramov sveže špinače:
- 3.4mg železo
- 0.7 g cinka
- 62mg magnezij
- 117mg kalcij
- kalijev 554mg
- 0.8 mg vitamina A
- 0.09mg vitamin B1
- 0.2mg vitamin B2
- 0.22mg vitamin B6
- 51mg vitamin C
- 1.35mg vitamina E
Nestrpnost in alergije
Špinača povzroča alergije na hrano le v izjemno redkih primerih. Kljub temu pa špinača za nekatere ljudi ni dobra za uživanje. Ker špinača vsebuje veliko histamin, ljudje z intoleranca na histamin naj se mu čim bolj izogibajo. Špinača je tudi pogojno primerna za uživanje dojenčkov, saj so veliko bolj občutljivi na nitrat, ki ga vsebujejo kot odrasli. na voljo samo v kombinaciji z drugo hrano, ki vsebuje manj nitratov.
Nasveti za nakupovanje in kuhinjo
Če je mogoče, vedno kupujte špinačo iz ekološkega kmetovanja. Špinača iz običajnega gojenja je - zlasti zunaj sezone največ - pogosto močno onesnažena z nitrati. Sveže liste špinače je treba pred pripravo temeljito oprati. Če želite to narediti, preprosto postavite ohlapne liste v veliko skledo, napolnjeno z voda ali umivalnik, jih nekajkrat z rokami premešajte in nato odcedite. Po tem je še vedno priporočljivo odstraniti grobe konce stebel. Široko znano je dejstvo, da špinače po enkratnem segrevanju ne grejemo. To je posledica dejstva, da se nitrat lahko spremeni v nitrit tudi v pripravljeni špinači. Vendar je bil ta nasvet od takrat razkrit kot mit. Če pustimo, da se špinača po pripravi hitro ohladi in nato shrani v hladilnik ali, še bolje, v zamrzovalnik, jo lahko zdrava oseba brez težav poje tudi potem, ko je bila drugič pogreta. Pri sobni temperaturi se bo špinača obdržala do en teden. Čim topleje je shranjeno, hitreje se listi porušijo. Tako ostane malo dlje v hladilniku. Zelo priljubljena pa je tudi zamrznjena špinača. To lahko kupite pripravljenega za kuhanje v obliki listnate špinače, smetanove špinače ali različnih vrst začinjene špinače. Sveže liste špinače lahko na kratko blanširate in nato zamrznete. Ko je špinača zamrznjena, jo hranite v zamrzovalniku tik pred uporabo, nato pa jo nežno odtajajte in kuhajte na zmernem ognju.
Nasveti za pripravo
Špinačo lahko uživamo surovo, na primer v solatah, ali kuhano. Za surovo porabo pa je treba glede na to uporabiti le mlade, nežne liste ključi. Posebej priljubljene so jedi iz testenin s špinačo. Zelenolistna zelenjava pa ni primerna samo za slane jedi, temveč je izjemno priljubljena tudi kot sestavina za zeleno smoothije. Za to špinačo preprosto pire v mešalniku z različnimi vrstami sadja, kot so banane. Če je špinača blanširana, jo Obseg se znatno zmanjša. Zato kupljenega zneska ne smemo preceniti. The voda ki se uporablja za blanširanje špinače, je ne smete ponovno uporabiti in jo preprosto odvreči. To je zato, ker ta voda vsebuje nekaj nitratov, ki jih najdemo v špinači, ki se med blanširanjem sprosti v vodo in je v velikih količinah nezdrav. Ker špinača vsebuje veliko klorofila, je primerna kot naravno barvilo za živila, kot so testenine, in tudi za druge stvari, kot so lekarniški izdelki.
