Arašid: Nestrpnost in alergija

Arašidi niso oreški, kot že ime pove, vendar spadajo med stročnice. Podobnost z botanično oreški izhaja iz narave semen: to vključuje konsistenco, veliko vsebnost maščob in sorazmerno majhen delež škroba arašidov.

Kaj morate vedeti o arašidih

Arašidi niso oreški, kot že ime pove, vendar spadajo med stročnice. Podobnost z botaničnimi oreščki je posledica narave semen. Domovina arašidov je Južna Amerika ter Andi Brazilije in Bolivije. Dandanes arašide gojijo predvsem v ZDA, Indiji, Kitajska in Brazilijo. Po oploditvi se podolgovata plodnica zavije proti tlom, tako da plod nato raste v tleh. Od tod izvira ime "arašidi". Mrežasti in podolgovati strok običajno vsebuje eno do štiri semena. Arašide lahko kupite vse leto, v Nemčiji pa jih ponujajo predvsem od oktobra do decembra. Običajno so že oluščeni. Surovi, arašidi ključi podobno fižolu. Po sušenju od približno 40 do največ deset odstotkov vode vsebnost, arašidi se mlatijo ali lomijo. V nekaterih primerih se lupina odstrani. Nato se obdelajo naprej. Praženje jim nato da njihov tipičen okus. Jemo jih lahko čiste, so pa tudi priljubljena sestavina različnih sladkarij. Poleg tega olje arašidov je priljubljena kuhanje sestavina, zlasti v azijski kuhinji.

Pomen za zdravje

Arašidi vsebujejo veliko življenjsko pomembnih minerali, Na primer, železo, fosfor, kalij, kalcij in magnezijev, pa tudi številne dragocene elementi v sledovih kot cink, baker, mangan in fluor. Vsebuje tudi linolna kislina, dvakrat nenasičena maščobna kislina zdravje-promocijske lastnosti. Ne more samo pomagati pri hujšanju in spodbujati voljnost koža, ampak tudi nižje holesterol ravni kri pritisk, kot tudi zaščito pred arterioskleroza. Visoka vsebnost vitamin B in magnezijev naredi arašide pravo živčno hrano. The vitamin K v arašidih promovira kri strjevanje. Zahvaljujoč vlakninam, ki jih vsebujejo, je spodbujena prebava. Ljudje, ki pripisujejo velik pomen malo soli prehrana, na primer zaradi povišanih kri pritisk oz holesterol uživanje naravnih arašidov tudi koristi, ker vsebujejo malo natrijev. Arašidi so ena najbolj beljakovinskih vrst oreškov, zaradi česar so še posebej primerni za vegane in vegetarijance. 25 gramov zagotavlja enako količino beljakovin kot kozarec mleko. Fitosteroli so druge pomembne sestavine arašidov. Pomagajo preprečevati dojke, prostate in debelo črevo rak.

Sestavine in hranilne vrednosti

Arašidi so odličen vir minerali, Zlasti kalij in magnezijev. Več kot 75 odstotkov maščob je sestavljenih iz zdravih mononenasičenih in večkrat nenasičenih maščobne kisline. Arašidi vsebujejo št holesterol in so zato dobri za srce. Telesu zagotavljajo bistveno aminokisline, fitokemikalije in pomembno vitamini, minerali in vlaknin. Arašidi so torej vsekakor hrana, ki jo je treba redno jesti. Vendar s približno 560 kcal na 100 gramov niso ravno lahki. Zato je priporočljivo uživanje zmerno, da se izognemo povečanju telesne mase. Praženi in nasoljeni arašidi imajo večjo vsebnost kalorij in ogljikovih hidratov.

Nestrpnost in alergije

Arašidi imajo na žalost velik alergeni potencial, ki prizadene nekatere ljudi. Zato je treba prijaviti uporabo te sestavine. V nekaterih primerih lahko celo nekaj mikrogramov arašidov povzroči hude alergijske reakcije, vključno šok, kar je lahko življenjsko nevarno. Prav tako je treba opozoriti, da je v arašidih veliko kalorij, saj je polovica sestavljena iz maščob. Dandanes se arašidi uporabljajo zlasti za proizvodnjo arašidov, vendar v tem primeru izgubijo svoje zdrave lastnosti, kar je posledica visoke sladkorja vsebino, na primer.

Nasveti za nakupovanje in kuhinjo

Praženi in nasoljeni arašidi lahko skozi vse leto kupujete v supermarketih v pločevinkah, vrečkah in plastičnih vrečkah. V lupini pa jih pogosto ponujajo le v zimskih mesecih. Sveži arašidi so gladki in sijoči, starejši pa so dolgočasni in nagubani. Toksin plesni aflatoksin včasih najdemo v jedrtih arašidov. Zato je priporočljivo, da ne izbirate vrečk neznanih podjetij ali poceni izdelkov. Arašide je idealno shraniti v suhem, hladnem in temnem prostoru. Klet ali shramba so idealna odlagališča. Arašide lahko hranimo tudi v hladilniku. Nato jih je treba dati v zaprto in nepredušno zaprto posodo, tako da olje, ki ga vsebujejo, ne prevzame drugih okusov, na primer iz sira. Arašide lahko v hladilniku hranimo tri do štiri tedne. Zamrzovanje lahko podaljša rok uporabnosti do enega leta. V bistvu vlaga škoduje arašidom in povzroči, da hitro plesnijo. Zaradi visoke vsebnosti maščob tudi arašidi hitro postanejo žarki. Zato je treba oluščene arašide porabiti hitro.

Nasveti za pripravo

Arašide lahko uživamo v surovi obliki, lahko pa tudi nasoljene, pražene ali obložene med. So med najpogosteje uporabljenimi sestavinami pri pripravi hrane. Arašidi so pogosto tudi sestavina arašidov, kjer pa se zdravi vidiki zaradi obilne izgube sladkorja uporablja. Delež arašidov je tu še vedno največ 33 odstotkov, zato se arašidi uporabljajo predvsem kot aroma. Zelo priljubljen je arašid maslo, zdrav namaz, ki ga pogosto uživamo skupaj z marmelado. Je tudi idealna sestavina za kremaste sladice. Arašid maslo je še posebej priljubljen v Severni Ameriki, kjer je sestavina številnih jedi. Arašid maslo najdemo ga tudi v številnih slaščicah in pekovskih izdelkih, na primer tortah, piškotih, sladkarijah in krofih. Uporablja se lahko tudi za kuhanje, saj je dobra osnova za okusne omake, ki jim dajejo azijski pridih. Odlično se poda tudi k rezancem, zelenjavi in ​​jajčnim jedem. V azijski kuhinji je olje arašidov in paste se popularno uporabljajo. Ti izdelki so dobri za solate in perutninske jedi. The olje arašidov je še posebej blago pri ključi in ponuja prednost, da ga lahko zelo močno segrejemo, tako da je na primer primeren tudi za ostro porjavitev mesa. Olje se pogosto uporablja tudi v jedeh iz voka. Ta kuhinjski pripomoček omogoča nežno pripravo hrane, saj so hranila v veliki meri ohranjena. Nesoljeni arašidi lahko izboljšajo tudi pudinge ali druge sladice. Arašid prahu ali smetano najdemo tudi v skoraj vseh pecivih. Razlog za to je močna aroma, ki se razvije po praženju arašidov.