Avokado: Nestrpnost in alergija

O avokado je plod avokadovega drevesa. Znana je po visoki vsebnosti nenasičenih maščobne kisline.

Tukaj je tisto, kar bi morali vedeti o avokadu

O avokado je najbolj znan po visoki vsebnosti nenasičenih maščob. Skupaj z oljko sodi med sadje z največjo vsebnostjo maščob. The avokado drevo, ki lahko rastejo do 15 metrov visoko, prvotno prihaja iz južne Mehike. Tam so ga že pred več kot 10,000 leti gojili Indijanci iz kulture Coxcatlán. V 19. stoletju je avokado s Španci dosegel Čile, Madeiro in Karibe. Avokado se šele od začetka 20. stoletja goji tudi v sredozemski regiji. Po vsem svetu je več kot 400 sort, pridelanih v Izraelu, južni Španiji, Čilu, Kaliforniji, Peruju, Novi Zelandiji in Avstraliji. Avokadovo drevo je zimzeleno in raje rastejo v toplih in suhih prostorih. Temno zeleni listi lahko rastejo dolg do 50 centimetrov. Majhni rumenkasti ali zelenkasti cvetovi so v končnih ali stranskih socvetjih. Avokadovo drevo prvič obrodi šele po štirih letih. Sadje avokada je pravzaprav jagodičje. Je ovalne ali hruškaste oblike in ima usnjato koža. To je temno zelene ali srednje zelene barve. Zaradi svoje zunanje koža, acovado imenujejo tudi aligatorska hruška. Ime avokado izvira iz besede ahuavatl. V Nahuatlu pomeni ahuavatl testis. Skozi stoletja je postala španska beseda avokado. Pod usnjato zunanjostjo koža sedi zeleno-rumeno do zlato-rumeno meso. V notranjosti sadeža je trda jama velike žoge. Teža sadja avokada je lahko različna. V nemški trgovini se večinoma ponuja sorta avokada Fuerte. Plodovi dosežejo težo od 200 do 450 gramov. Avokado sorte Hass tehta med 150 in 400 grami. Avokado brez semen pridelujemo iz neoplojenih cvetov sorte Fuerte. Imenujemo jih tudi avokado ali mini avokado. Velikosti so le približno pet centimetrov. Avokado iz tropskih držav običajno raste veliko večji. Plodovi sorte Choquette ali Pollock lahko tehtajo do tri kilograme. Sadje, ki ga ponujajo v trgovinah, je običajno še nezrelo. Avokado na drevesu nikoli ne dozori. V nezrelem stanju padejo na tla. Avokado spada med klimakterične sadeže. To pomeni, da plodovi še zorijo, tudi ko so že z drevesa.

Pomen za zdravje

Avokado vsebuje veliko bistvenega pomena vitamini. Zaradi visoke vsebnosti maščob zagotavlja, da je maščoba topna vitamini vsebuje, se lahko tudi dobro absorbira v prebavni trakt. vitamini iz drugega sadja v kombinaciji z avokadom se tudi 50 do 100 odstotkov bolje absorbira. Vitamin iz avokada sodeluje pri kri nastanek in spodbuja nastajanje in obnovo kože. Vitamin igra tudi pomembno vlogo v vizualnem procesu. Pomanjkanje vitamin A lahko vodi do noči slepota. Kosti koristijo tudi zobje vitamin A. Kot vitamin V proces vida je vključen tudi lutein iz avokada. Lutein lahko prepreči razvoj nekaterih očesnih bolezni. Veliko ljudi na začetku odvrne visoka vsebnost maščob v avokadu. Vendar nenasičeno maščobne kisline za katere je znano, da pozitivno vplivajo na presnova maščob in holesterol ravni. Še posebej, če imate visoko holesterol, je priporočljivo nadomestiti nezdrave maščobe iz klobas, sira ali margarine z zdravimi maščobami avokada.

Sestavine in hranilne vrednosti

Prehranske informacije

Količina na 100 gramov

Kalorije 160

Vsebnost maščobe 15 g

Holesterol 0 mg

Natrijev 7 mg

Kalij 485 mg

Ogljikovi hidrati 9 g

Beljakovine 2 g

Prehranske vlaknine 7 g

Avokado je najbolj znan po visoki vsebnosti nenasičenih maščob. Skupaj z oljko sodi med sadje z največjo vsebnostjo maščob. Maščobe je približno 40 gramov in 400 kalorij v srednje velikem sadju. Velik del maščob tvori linolna kislina. Avokado pa ni bogat samo z maščobami, temveč tudi z vitamini. Če sadje uživamo skupaj s sveže iztisnjenim limoninim sokom, bo pokrilo celotno dnevno potrebo po vitamin C. Poleg tega vsebuje avokado folna kislina, magnezijev, baker, železo, vitamin E, vitamin A in veliko vlaken.

Nestrpnost in alergije

Alergije na hrano na avokado so izjemno redke. Plodovi avokadovega drevesa pa vsebujejo relativno visoko vsebnost histamin in bi se ga zato morali izogibati ljudje z intoleranca na histamin. Zaradi visoke vsebnosti maščob lahko avokado povzroča težave ljudem z občutljivim želodcem in prebavne težave.

Nasveti za nakupovanje in kuhinjo

Avokado na drevesu ne dozori. Nabrani so nezreli in so zato nezreli na voljo v trgovini. Mehko sadje avokada na polici supermarketa kaže, da je sadje tam že dlje. Ker ni zagotovila, da je bil avokado ves ta čas pravilno shranjen, mehkega sadja ne smemo kupovati. Pogosto imajo ti predhodno dozoreli primerki črne in neužitne lise. Zato je najbolje, da pri nakupu izberete čvrst in nezrel avokado. Ta lahko nato v dobrih razmerah dozori doma. Trden avokado je najbolje shraniti z jabolkom v papirnati vrečki ali v listu časopisa. Jabolka proizvajajo zoreči plin etilen. To povzroči, da avokado hitreje dozori. Odvisno od prvotne stopnje zrelosti se tako lahko zorenje skrajša za dva do deset dni. Skladiščenje mora biti pri sobni temperaturi. Avokada v nobenem primeru ne shranjujte neposredno nad ali ob grelniku. Če je avokado sveže nabran, zorenje traja približno deset dni. Povprečni čas zorenja avokadov, ki so na voljo v srednjeevropskih supermarketih, je pet dni. Ko je avokado razrezan, ne dozori več. Torej, preden ga razrežemo, mora biti jasno, da je sadje pripravljeno za uživanje. V avokadu Hass bo koža zorela, ko dozori. Ko sadje nekoliko popusti pod pritiskom, je zrelo. Avokado sorte Fuerte po drugi strani morda ne postane črn. Tu so črne pike znak gnilobe. Ampak še enkrat, če se koža prepusti svetlobi prst pritisk, lahko avokado pojemo.

Nasveti za pripravo

Če želite jesti, je treba sadje razrezati po dolžini. To vključuje rezanje okoli jame. Potem lahko dve polovici enostavno ločimo tako, da ju obrnemo v nasprotni smeri. Če naj bi na začetku uporabili samo polovico avokada, lahko koščico pustite v preostali polovici. Zagotovila bo, da se bo preostalo sadje obdržalo dlje. Meso avokada lahko z žlico enostavno odstranite s kože. Ker meso na zraku hitro porjavi, je treba avokado hitro pojesti. Z malo limoninega soka lahko preprečimo oksidacijo. Avokado je sestavina guacamola in ključi dobro v svežih solatah ali kot a kruh preliv. Avokada ne smemo segrevati, sicer se bo razvil ključi.