Banane spadajo med najljubše vrste sadja med Nemci. Na prebivalca se jih letno porabi približno 16 kilogramov. Ni čudno, ker banane ključi nebeško sladko in vsebujejo pomembna hranila, ki so zelo koristna za zdravje.
To bi morali vedeti o banani
Banane so eno najstarejših gojenih sadežev na svetu. Gojijo jih že 2000 let. Prvotni dom banan je v Aziji. Banane spadajo med najstarejše gojeno sadje na svetu. Gojijo jih že 2000 let. Prvotni dom banan je v Aziji, vendar banane, ki so na voljo v Nemčiji, zdaj prihajajo predvsem iz Srednje in Južne Amerike, Zahodne Indije in Kanarskih otokov. Na voljo so le kot uvoženo blago, vendar vse leto. Rastline banan obrodijo le enkrat, nato pa odmrejo. Vendar rastline razvijejo poganjke. Ti lahko obrodijo nove sadove po osmih do 15 mesecih. Ko rumene sadne banane dozorijo, se škrob, ki ga vsebujejo, pretvori v sladkorja. Zato zrele banane ključi zelo sladko, medtem ko imajo tiste, ki niso povsem zrele, bolj zelenjavnega okusa. Bolj ko je banana rumena, bolj sladka in zrela je. Pri nakupu se prepričajte, da so trdni in da nimajo črnih lis. Majhne rjave lise, ki se pojavijo na lupini med zorenjem, ne pomenijo, da gre za slabše sadje, ampak da je meso še posebej sladko. Banane postanejo ukrivljene šele med rastjo: oni rastejo na deblu rastline banan. Grozdi na prtljažniku na začetku rastejo viseče in zaščitene pred svetlobo z velikimi oklepaji. Listi kasneje odpadejo, banane pa se iztegnejo proti soncu. Zdaj pa oni rastejo ukrivljeno.
Pomen za zdravje
Banane imajo v nekaterih tropskih državah zelo pomemben pomen, saj so pogosto glavni vir hranil za prebivalstvo, kar še posebej velja na podeželju. Ocvrti so, kuhani ali narejeni iz moke. Tako nadomeščajo kruh, krompir, riž in žit. Banana je še posebej dobra za ljudi, ki trpijo zaradi driska, saj ima zaprt učinek. V primeru zgaga ali razburjen želodec, to sadje pomaga prav toliko ljudem. So uravnavanje prebave in lahko prebavljivost. Dobro se obnese tudi po preživetih boleznih, saj telesu zagotavlja pomembna hranila, ki so se izgubila. Poleg tega zaradi obilnega kalij vsebuje, banane lahko zmanjšajo visok krvni tlak in povišana holesterol ravni. Zahvaljujoč snovi za selitev je pozitiven vpliv tudi na psiho serotonina, ki zagotavlja dobro voljo. Zato so banane naravno dobro zdravilo za depresija. Zaradi vsebnosti mineralov vitamini vsebujejo in fruktoza, so vir energije. Iz tega razloga so zelo priljubljeni tudi med športniki. Poleg tega so banane dobre za visoke Sečna kislina ravni in a protin.
Sestavine in hranilne vrednosti
Banane zagotavljajo različne B vitamini kot tudi vitaminov A, C in E v izobilju kalij in magnezijev, a malo natrijev. Ko so zelo zrele, jih vsebuje tudi približno 20 odstotkov fruktoza, kar pomeni ogljikovi hidrati ki gredo hitro v kri. V manj zrelih bananah je več škroba. Zahvaljujoč optimalni kombinaciji sladkorja, škrob in prehranska vlaknina, banane zagotavljajo hitro in dolgotrajno sitost, vendar imajo relativno nizko kalorično vsebnost. Drugi dragoceni sestavini sta niacin in folna kislina. Zahvaljujoč nizkemu deležu kisline, so zelo prebavljivi.
Nestrpnost in alergije
Banane je treba vedno jesti zrele, sicer lahko povzročijo bolečine v trebuhu. Razlog za to je, da zelene nezrele banane vsebujejo veliko celuloze. Tega črevesja ne morejo obdelati. Nezrele banane pa lahko dobro skuhamo. Diabetiki naj uživajo svetlo rumene banane, saj vsebujejo več škroba kot sladkorja, ki povzroča kri raven sladkorja narašča počasneje in enakomerneje. Alergija na hrano do banane je dokaj redka. Nekateri ljudje trpijo zaradi navzkrižna alergija na lateks. V tem primeru je alergija bolniki so najprej alergični na lateks, nato pa se pojavi alergija na banane. Drugi možni navzkrižni alergeni so lubenica, kostanj, buče, breskev, avokado, mandarina in jagoda.
Nasveti za nakupovanje in kuhinjo
Pri nakupu banan se na rumenih pojavijo majhne rjave lise koža so neškodljivi, saj to nikakor ni znak slabše kakovosti, ampak tipičen znak v zelo zrelih bananah. Vendar se tropsko sadje skoraj vedno proda, ko je lupina še vedno zelo svetlo rumena. Tudi rjave banane izgubijo pomembno vitamini. Banane spadajo v klimakterične vrste, ki dozorijo po obiranju. Plodove zato nabiramo vedno zelene. Nadaljnji prevoz se izvaja v hladilniku plovila, saj temperatura pod 13 stopinj Celzija ustavi naravni proces zorenja. Glede skladiščenja je treba opozoriti, da tudi banane tega ne marajo hladno, ker potem dobijo pike in ključi blag. V najboljšem primeru so shranjeni pri sobni temperaturi in ne v bližini jabolk in paradižnika. Oba oddajata etilen, zaradi česar banane dozorijo. Zrelo sadje bo v idealnih pogojih zdržalo približno pet dni. Škropljenje banane z malo limoninega soka lahko prepreči njeno razbarvanje, če je izpostavljena zraku.
Nasveti za pripravo
Banane so dragocen prigrizek, vendar so enako priljubljene mešane v mlečnih napitkih, jogurtih, mueslisih, skuto in sadnih solatah. Kot sladico lahko banane potresemo z okusnim rjavim sladkorjem, pokapamo s pomarančnim sokom, pečemo in flambiramo z rumom. Bananin nektar izboljša tudi številne okusne koktajle. V Nemčiji in Evropi se eksotična banana pogosto uporablja v sladicah, a vse pogosteje tudi v jedeh v azijskem slogu. Banana se dobro poda tudi kari jedem, v omletah ali kot bananina torta. Banana je primerna tudi za slane in sladke nadeve in jo na primer dodajamo testom za cmoke. Poleg tega jih lahko ocvrto ocvrte v premazu za testo. Zelo priljubljene so tudi pečene banane. Za to sladico banane prerežemo na polovico in jih damo v peka jed. Nato polovice banan namažemo s stopljeno maslo. Potem mandlji po vrhu pa potresemo sladkor. The peka posodo postavimo v pečico za približno deset minut. Banane so zelo priljubljene tudi pri dojenčkih in malčkih in so kot nalašč za pripravo kaše ali zdravih, otrokom prijaznih dobrot. Druge oblike predelave banan vključujejo bananino moko, prahu, kosmiči, čips, sirup in liker. Jasno je, koliko različnih načinov uporabe banan je mogoče uporabiti.
