Indijsko drevo (Anakardija occidentale), iz družine sumac, je tropska rastlina. Njeni plodovi, znani kot indijski oreščki ali indijski orešček oreški, botanično niso oreški, ampak koščice.
To bi morali vedeti o indijskem oreščku.
Plodovi indijskega drevesa, znani kot indijski oreščki ali indijski orešček oreški, botanično niso oreški, ampak koščice. Indijsko drevo so prvič odkrili na severovzhodu Brazilije. Indijanci so mu dali ime acaju ("ledvice drevo ") zaradi plodov v obliki ledvic. Iz tega je Portugalska izpeljala Caju ali Cajueiro. Angleško ime indijski orešček se zdaj uporablja po vsem svetu. Indijska drevesa gojijo v tropskih in subtropskih regijah, predvsem v Aziji in Afriki. Njihove potrebe po tleh so nizke in uspevajo v goratih in peščenih tleh. Poleg tega lahko preživijo sušna obdobja. Njihova višina doseže 7 do 15 metrov. Zaradi svoje grmičaste oblike so primerni tudi za zaščito pred vetrom in erozijo. Svetovna proizvodnja je skoraj tri milijone ton. Skoraj polovico tega proizvedejo v Indiji in Nigeriji. Prireja indijskih oreščkov je za številne revne države pomemben gospodarski dejavnik, ki zagotavlja preživetje zlasti malih kmetov. Sadje indijskega oreščka je sestavljeno iz dveh delov, indijskega jabolka in dejanskega indijskega ploda. Do 10 cm dolgo hruškasto odebeljeno sadno steblo se imenuje indijsko jabolko. Diši sladko, močno kiselkastega okusa in vsebuje veliko vitamin C. Od svoje koža je občutljiv in celotno sadje hitro propade, z njim se ne trguje na mednarodni ravni, ampak se predela takoj po obiranju. V Braziliji se iz njega večinoma delajo indijski sok, marmelada, vino in kis, v Indiji pa tudi v rakije. Indijski orešček dobimo iz dejanskega ledvicesadje indijskega oreščka, ki visi na indijskem oreščku. Postopek ekstrakcije je zapleten: oreški so praženi, da se razpoka trda lupina. To se običajno opravi ročno in zahteva dovolj osebja za spravilo. Nato s segrevanjem odstranimo semensko oblogo. Surovi indijski oreščki so neužitni. Njihova lupina vsebuje olje, ki se uporablja za zunanjo obdelavo koža težave. V industriji se predela v tehnične smole, toplotno odporno gumo in žuželke repelenti, na primer proti poškodbam termita. Upošteva se tudi za proizvodnjo biodizla. Olje lupine se iz jedrc odstrani s kratkim plamenom. Če surov kakovost hrane jedrc je treba ohraniti, jih je treba ročno ločiti od lupine. Indijska jedrca se prodajajo samo z lupino. Svetlo rjava do bela jedrca imajo blago, sladko ključi in so cenjeni tudi zaradi njihove mehke konsistence. Jedrca indijskih oreščkov so na voljo skozi vse leto.
Pomen za zdravje
Peščica indijskih oreščkov je priljubljen prigrizek, bogat s hranili, med obroki. Ljudje, ki sledijo vegetarijancu ali veganu prehrana cenimo takšen zagon energije, tako kot prijatelji diete z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov. Indijski oreščki so zdrav način za preprečevanje lakote in veljajo za "živčno hrano". To je posledica B vitamini, ki se povečujejo koncentracija in uspešnosti. Končno naj bi tudi indijski oreški preprečevali rak, učinek, ki ga pripisujejo fenolu kisline vsebuje oreh. Indijski oreščki imajo nižjo vsebnost maščob kot drugi oreščki, in sicer 42 odstotkov. Bogati so z vitamini (A, B, D in E) in večkrat nenasičene maščobne kisline. Zagotavljajo tudi številne minerali. Na primer, vsebujejo veliko magnezijev, ki se uporablja za proizvodnjo energije in podpira krčenje srce in mišic. Iron je potreben za oblikovanje rdečega kri pigment hemoglobina. Zgraditi kosti, telo potrebuje fosfor. Poleg tega so indijski oreščki dragocen vir esencialne aminokisline triptofan, ki jih telo potrebuje za proizvodnjo nevrotransmiter serotonina. triptofan velja za "glasnika sreče" in se uporablja skupaj z vitamin B6 pri zdravljenju depresija. Trenutno potekajo raziskave o tem, kako v večji meri industrializirati indijska jabolka, saj velika količina sadja po pobiranju indijskih oreščkov zgnije. Indijska jabolka so bogata z vitamin C in tanini in imajo visoko antioksidant dejavnosti. Olje, pridobljeno iz lupin indijskih oreščkov, se v Afriki uporablja proti bradavice in koruza.
Sestavine in hranilne vrednosti
| Prehranske informacije |
Količina na 100 gramov |
| Kalorije 553 | Vsebnost maščobe 44 g |
| Holesterol 0 mg |
Natrijev 12 mg |
| Kalij 660 mg | Ogljikovi hidrati 30 g |
| Prehranske vlaknine 3.3 g |
Beljakovine 18 g |
100 gramov nepraženih in neslanih indijskih oreščkov vsebuje tudi:
- Voda 1.7 g
- Fosfor 490 mg
- Magnezij 260 mg
- Kalcij 45 mg
- cink 5.6 mg
- Iron 6.0 mg
- Mangan 0.87 mg
- Baker 2.22 mg
- Selen 11.7 μg
- Niacin (B3) 1.4 mg
- Pantotenska kislina (B5) 1.22 mg
- Tiamin (B1) 0.2 mg
- piridoksin (B6) 0.26 mg
- Riboflavin (B2) 0.2 mg
- Folna kislina (B9) 69 µg
- Vitamin K 34.7 μg
- Vitamin E 0.92 mg
- Triptofan 238 mg
Nestrpnost in alergije
Indijski oreščki redko povzročajo alergije kot druge vrste oreščkov. Če pa se pojavijo alergije, se reakcije pogosto izkažejo za hude in lahko vodi do anafilaktični šok. To še posebej velja za otroke. Zato bi morali biti ljudje, ki trpijo zaradi alergij na oreščke, še posebej previdni pri uživanju indijskih oreščkov. Občasno so opazili tudi navzkrižne reakcije, na primer s pistacijami in zelenim fižolom. Razlog za to je, da so alergeni v indijskih oreščkih po strukturi podobni beljakovin najdemo v stročnicah. V skladu z uredbo EU mora biti označeno, če indijski oreščki vsebujejo izdelke. Ker pa se uporabljajo v vsestranskih izdelkih, ne samo v živilih, kot so energijske ploščice in sladice, ampak tudi v izdelkih za osebno nego, če ste v dvomih, vedno vprašajte o sestavi.
Nasveti za nakupovanje in kuhinjo
Indijski oreščki so v trgovinah vedno na voljo oluščeni in praženi, poleg tega pa tudi nasoljeni, aromatizirani s papriko in čilijem ali karamelizirani. Indijski oreščki imajo dolg rok trajanja, dokler so v zaprti embalaži. Najbolje jih je hraniti v hladnem in suhem prostoru. Ko je embalaža odprta, se prepričajte, da je nepredušno zaprta, in jedra kmalu pojejte. Drugi izdelki vključujejo oljni indijski pire, ki ga najdemo v zdravje trgovin z živili in se uporablja za okrepitev vegetarijanskih jedi in surove hrane. Priljubljen namaz je sladkana indijska krema. Pražena jedrca in sončnično olje se uporabljajo za pripravo indijskega oreščka maslo, ki se uporablja tudi kot namaz in kot vir energije za tekmovalne športnike. Čisto indijsko olje ima nežen okus, ki spominja na mandljevo olje.
Nasveti za pripravo
Indijske oreščke lahko kombinirate s kakršnimi koli jedmi: s surovo zelenjavo in solatami, kot tudi v zelenjavnih ponvah in mesnih jedeh, v voku ali pečici. Iz njih se pesto in namazi, omake in omake. Iz njih lahko pripravimo tudi sladice in sladoled. Zaradi mehke konsistence jih je mogoče enostavno sesekljati. Indijski oreščki so najbolj aromatični, če jih rahlo popečete v ponvi. To je najbolje narediti pri zmernih temperaturah, da ne gorijo.
