Med sadjem je jabolko nesporna številka ena na lestvici priljubljenosti, saj nobenega drugega sadja ne kupujejo, jedo in predelujejo več. Za to obstajajo tudi dobri razlogi: jabolko je čudovitega okusa, a vitamin bomba in pomaga ohranjati zdravje, zlasti pozimi.
To bi morali vedeti o jabolku
Med sadjem je jabolko nesporna številka ena na lestvici priljubljenosti, saj nobenega drugega sadja ne kupujejo, jedo in predelujejo več. Jabolko izvira iz Azije in je ena najstarejših vrst sadja. Medtem ima jablana pomembno vlogo tudi v Evropi. Jabolka spadajo v družino plodov pometane in v družino vrtnic. Dandanes je gojeno jabolko najbolj znana in najpomembnejša vrsta. Sadje je na voljo kadar koli v letu: poletna jabolka zorijo od julija do avgusta in niso primerna za shranjevanje, na primer bistra in avgustovska jabolka. Jesenska jabolka so zrela od septembra do novembra, na primer Renette. Zimska jabolka, kot sta Boskop ali Boikenapfel, nabiramo jeseni, vendar niso takoj pripravljena za uživanje. Šele po nekaj tednih skladiščenja so zreli in ključi popolnoma aromatična. Sorte, kot sta Elstar ali Idared, so uvozne ali posebne sorte.
Pomen za zdravje
Jabolko ima številne blagodejne učinke na telo. Eno jabolko sorte, bogate z vitaminina primer Berlepsch, Goldparmäne in Boskop lahko zagotovijo več kot 50 odstotkov dneva vitamin C zahteva. Če se v daljšem časovnem obdobju dnevno zaužije nekaj jabolk, holesterol ravni se lahko znižajo. Jabolka imajo zelo malo kalorij, zaradi vlaknin, ki jih vsebujejo, pa se tudi nasitijo, zato so dobre tudi za dieto. Majhni otroci lahko uživajo drobno naribana jabolka kot učinkovito sredstvo za zdravljenje driska. Sadje naj bi lajšalo tudi bolečine v grlu in grlu, spodbujalo kroženje zjutraj in izboljšati motnje spanja. Pečeno jabolko s med je koristno za hripavo grlo. Jabolčni sadni čaj pomaga proti živčnosti. Jabolčna maska zagotavlja mehko in čisto koža. Za to naribajte olupljeno jabolko, mu primešajte med, uporabite na koža 15 minut in ga nato previdno sperite. Jabolko zaradi plodov očisti tudi zobe kisline.
Sestavine in hranilne vrednosti
| Prehranske informacije |
Količina na 100 gramov |
| Kalorije 25 | Vsebnost maščobe 0.3 g |
| Holesterol 0 mg |
Natrijev 30 mg |
| Kalij 299 mg | Ogljikovi hidrati 5 g |
| Beljakovine 1.9 g |
Vitamin C 48.2 mg |
Jabolko ima visoko hranilno vrednost, saj več kot 30 vitamini in elementi v sledovih, veliko kalij, ki ureja vode ravnovesje in številne druge dragocene minerali, Na primer, kalcij, fosfor, magnezijev in železo. Vsebuje tudi pomembno vitamini kot so B1, 2 in 6, pa tudi E in C, provitamin A, niacin in folna kislina. Treba je opozoriti, da se večina vitaminov nahaja v koža jabolka ali neposredno pod njim. Zato je treba sadje dobro oprati, vendar ne olupiti. Druga pomembna sestavina je pektin, ki pomaga znižati holesterol in tudi veže škodljive snovi v telesu. Jabolko je več kot 80 odstotkov vode in ima malo kilokalorij.
Nestrpnost in alergije
Nekateri ljudje ne morejo prenašati jabolk, pogosto zaradi fruktoza malabsorpcija. To je na primer posledica bolečina v spodnjem delu trebuha, povečana tvorba plinov v črevesju in osmotska driska. Drugi možni simptomi so slabost, omotica, potenje, vroče utripa, glavoboli, lahkotnost in hrepenenje po sladkem. Poleg tega obstajajo ljudje, ki trpijo za jabolkom alergija. To lahko povzroči otekel jezik, mravljinčenje v usta in kožni izpuščaji.
Nasveti za nakupovanje in kuhinjo
Jabolka so na voljo skozi celo leto v katerem koli supermarketu. Videti bi morali sveže in tudi brez modric. Ko pritiskamo na jabolko, naj ne bo nobenih udrtin, sicer so prezrele in moke. Sijajna, debela kožica kaže, da je sadje sveže in dobro shranjeno. Idealna je hladna kletna soba z visoko vlažnostjo, kjer jabolka shranite ohlapno razporejena na papirju ali deskah. Priporočljive so temperature od dve do šest stopinj. Za vsako ceno se je treba izogibati zmrzali. Jabolka je treba redno preverjati glede rjavih ali gnilih madežev in jih razvrstiti. Tisti, ki nimajo kletne sobe, lahko sadje shranijo tudi v plastično vrečko. To jim bo preprečilo izsušitev. Za majhne količine je primeren predel za zelenjavo v hladilniku. V optimalnih pogojih se jabolka hranijo več tednov. Sladkost jabolk se po žetvi poveča, aroma pa postane zorenje intenzivnejša. Izdelki s kratkimi transportnimi potmi, torej iz regije, so bolj sveži in varujejo tudi okolje. Tudi organskih jabolk ne smemo tretirati s kemičnimi gnojili in pesticidi. Jabolka ob dozorevanju sproščajo plinasti hormon etilen, zaradi česar tudi drugo sadje ali zelenjava hitreje vene. Zato je treba jabolka vedno hraniti ločeno. Seveda, če naj bi drugo sadje, kot so banane, hitreje dozorelo, lahko jabolka v bližini pozitivno prispevajo. Mimogrede, majhen košček jabolka, postavljen pod pokrov sira, pomaga, da se sir ne izsuši, ampak ostane sočen. Ker razrezano jabolko zelo hitro porjavi, je treba koščke hitro poprskati z malo limoninega soka, če naj se jabolka še naprej predelujejo, saj tako koščki jabolk ostanejo sveži.
Nasveti za pripravo
Jabolko svoje koristne učinke razvije najbolje, če ga uživamo surovega. To je mogoče tudi z dodajanjem v jed iz surove zelenjave ali solato. Jabolko je tudi priljubljena sestavina mueslisa. Pomembno je, da sadje predhodno dobro operemo, saj ga pogosto škropimo. Kože ne smemo odrezati, saj vsebuje velik del zdravih sestavin. Jabolka lahko tudi kuhamo. V ta namen obstajajo posebne sorte kuhanje jabolka, ki tudi pri kuhanju ne izgubijo trdne konsistence in sladko-kisle arome. Jabolka se zelo dobro podajo tudi v krepke jedi, kot je rdeča zelje. S tem sadjem so v nadevu polnjene tudi božične gosi. Okusnejšo kombinacijo dosežemo tudi, če jabolka gratiniramo s kozjim sirom. Zdrava solata je ustvarjena skupaj s korenčkom in limoninim sokom. To je na primer mogoče izboljšati s feta in bor oreški. Za televizijski večer ali zabave so zelo priljubljeni posušeni jabolčni obročki. Klasična so seveda tudi pečena jabolka v božičnem času, jabolčna omaka, jabolčni zavitek, jabolčne palačinke, promet z jabolki in jabolčni mošt. Cimet in oreški, a tudi vaniljeva omaka se na primer popolnoma uskladi z jabolkom. Jabolko lahko celo pečemo v kruh. Kadar so sorte jabolk raznolike, pecivo in jedi vedno ključi drugačen. Pri sladkih sortah sladkorja se lahko zmanjša. Kisle sorte jabolk dodajo aromatično noto pekačem. Raznolikost raznolikih receptov z jabolkom je neomejena. Za vsako sezono obstajajo primerne jedi, ki niso le okusne, ampak tudi izboljšajo zdravje z njimi.
