Jagnjeta solata: nestrpnost in alergija

Jagnjeta solata spada v družino kovačnikov (Caprifoliaceae) in Valerian poddružina (Valerianoideae). Rod vključuje 80 vrst v Severni Ameriki, Severni Afriki in Evraziji. Navadna jagnjeta solata je najbolj znana vrsta, kar je standard na mizi v naši zemljepisni širini.

To bi morali vedeti o jagnječji solati

Jagnjeta solata vsebuje veliko minerali in vitamini. Vse skupaj je ena najbolj hranljivih vrst solate in velja celo za najbolj zdravo. Botanično ime jagnječe solate je Valerianella. Na različnih področjih najdemo različna imena sorte solate. Sem spadajo poljska solata, miška ušna solata, jagnjetina solata, zajčje uho ali mast zelje. Poleg tega je znan tudi kot Rapunzel. Jagnjeta solata spada med enoletne ali prezimovalne enoletnice. So dihotomno razvejani in njihovi cvetovi so hermafroditski. Venček je običajno roza ali modrikast, z lijačno cevko venčka. Navadna jagnjeta solata doseže višino rasti do 15 centimetrov. Stebelni listi so bazalni in tvorijo listno rozeto. Odvisno od vrste so listi lahko okrogli, koničasti, široki ali ozki. Na voljo so v različnih odtenkih zelene. Jagnjeto solato oprašujejo hrošči, čebele, metulji in dvonožci, njeno obdobje cvetenja pa je med aprilom in majem. Gojena oblika jagnjetine solate je predelana v listnato solato in je zelo aromatična. Pri nekaterih sortah ključi spominja na lešnik. V Nemčiji je jagnjeta solata na voljo sveža in s polja. V rastlinjakih je pogosto onesnažen z nitrati, zato se ga je treba izogibati. A jagnjetino solato sadijo tudi v drugih državah. Na trgu se jagnjetina solata prodaja v šopkih. Zaradi precej mučne letine solata ni precej poceni, ima pa številne pozitivne učinke na telo. Jagnjeta solata je zdrava in okusna, zato jo pogosto uporabljamo kot alternativo vrtni solati. Listna solata je v primerjavi s številnimi drugimi solatami precej trdoživa in prenaša temperature pod ničlo. Razdeljen je v dve skupini sort. Tako obstajajo tisti z velikimi in majhnimi listi. Glavna področja gojenja v Nemčiji so Porenje-Pfalška, Severno Porenje-Vestfalija in Baden-Württemberg. Dejanski dom solate je v Evraziji. Medtem ga poznajo po vsej vzhodni in severni Evropi, čeprav ga gojijo šele od prejšnjega stoletja. Glavna sezona za poljsko solato je med oktobrom in marcem. Svoje ključi je določena z eteričnimi olji, ki jih vsebuje. V Švici ga z razlogom imenujejo jagnjeta solata, saj ima oreščkasto aromo. Poleg tega je jagnjeta solata hrustljava in osvežilna.

Pomen za zdravje

Jagnjeta solata vsebuje veliko minerali in vitamini. Vse skupaj je ena najbolj hranljivih vrst solate in velja celo za najbolj zdravo. Pozitivno vpliva na različne procese rasti in podpira senzorične funkcije, kot je vid. Poleg tega krepi imunski sistem in se lahko okrepi kosti in vezivnega tkiva. Pomaga tudi pri tvorbi novih celic in je koristen za koža. Velika količina železo dodatno favorizira kisik transport v telesu. Po peteršilj, največ jagnjetine solate železo vsebnost vseh zelišč in zelenjave. Eterična olja in valerijana olje, ki ga vsebuje, naj bi tudi krepilo živci. Zaradi tega je jagnjeta solata še posebej zanimiva za vegane in vegetarijance. Vsebnost kalorij in maščob je zraven zelo nizka.

Sestavine in hranilne vrednosti

100 gramov jagnjetine solate vsebuje le 14 kalorij in 0.4 grama maščobe. Zaradi tega je solata zanimiva tudi za postavo ozaveščene ljudi. V isti količini jagnjetine solate je 1.8 grama beljakovin, 0.7 grama ogljikovi hidrati in 1.5 grama vlaknin. Bogata je z beta karoten in vitamin C.

100 gramov vsebuje 35 miligramov vitamin C - več kot katera koli druga solatna zelenjava. Vsebuje tudi 663 mikrogramov provitamina A, ki se pretvori v vitamin A v telesu in je odgovoren za rast. Poleg tega folna kislina in minerali kot kalcij, kalij in magnezijev najdemo v jagnječji solati. Že omenjeno železo predstavlja delež, ki ga ne gre zaničevati.

Nestrpnost in alergije

Jagnjeta solata je včasih med vrstami solate, ki so priporočljive za različne alergije ali intoleranco, saj jo običajno dobro prenašajo. Tako ga lahko brez obotavljanja pojemo tudi v primerih histamin nestrpnost ali težave z fruktoza. Kljub temu lahko pride do intolerance tudi za sestavine v jagnječji solati, nekateri pa so lahko občutljivi na eterična olja. želodec ali pa se v redkih primerih lahko pojavijo tudi črevesne težave. Razlog za to je preobčutljivost za surovo zelenjavo, čeprav majhne količine običajno dobro prenašamo.

Nasveti za nakupovanje in kuhinjo

Nekateri imajo raje jagnjetino solato z majhnimi listi kot tiste z večjimi listi. Na koncu pa gre za ključi. Pri nakupih je pomembna svežina listov. Če so še vedno svetlo zelene, solato lahko brez pomislekov kupimo. Po drugi strani pa naj bi solato z rumenimi ali uvelalimi listi raje pustili pri miru, saj solata bodisi ni bila skrbno obdelana ali pa že predolgo stoji. Tudi če jagnjeta solata raste na prostem pri temperaturah pod ničlo, je po trgatvi precej krhka. Hitro vene, zato ga po nakupu operemo in shranimo v vrečko za zamrzovanje. Če je ne zaužijemo takoj, bo v njej zdržala nekaj dni stanje v jasnejšem. Za pripravo jagnjetine solate jo je treba po pranju razrezati. Pri sveži jagnjetini solati gre za odstranjevanje korenin s finim nožem. Nato solato speremo hladno voda kopel za odstranjevanje zemlje in peska. Nato ga lahko v sušilcu za solate predenemo na suho. Če ga po pripravi nekaj minut postavite v hladilnik, ostane svež in svež. Poleg tega se povoj bolje oprime. Mimogrede, to je treba vmešati tik pred postrežbo, saj se listi ponavadi sesujejo.

Nasveti za pripravo

V Avstriji in južni Nemčiji lahko najdete celo vrsto okusnih receptov z jagnjetino solato. Na primer, lahko ga pripravimo s sirom, kot je emmental, ali pa ga uživamo kot štajersko solato buče. Jagnječja solata se uporablja tudi v bavarski krompirjevi solati. Črni salsify se dobro poda tudi k solati oreški. Na severu ga jedo s prekajenim lososom in jajcem. Jagnjeta solata je zaradi lastne arome združljiva tudi z bolj intenzivnimi sestavinami. Kot preliv je primerno oreško olje z balzamikom kis. Druga možnost je malina kis je lahko uporabljen. Druga možnost je, da pripravite jagnjetino solato s kockano slanino in čebula. Če želite to narediti, slanino drobno narežite na kocke in jo prepražite. Običajno ga postrežemo z mesnimi jedmi ali drugimi izdatnimi recepti. V preteklosti so jagnjetino solato pripravljali kot zelenjavo. V ta namen so ga kuhali v mesni juhi. Vendar vitamini izgubijo in solata postane sluzasta. Zato je priporočljivo, da v hladno v obliki solat.