Klementin je razmeroma majhen, hladno-tolerantno, citrusi s sladkim, aromatičnim okusom in le nizko kislostjo. V nasprotju s podobnimi mandarinami so klementine skoraj brez semen in jih je mogoče shraniti do 2 meseca, ne da bi se izsušile. Klementine so bogate s fitokemikalijami, kot so vitamin C, nekaj B vitaminiin minerali, njihova največja sezona obiranja pa traja od novembra do januarja, v skladu z božično sezono.
Tukaj je tisto, kar bi morali vedeti o klementinu
V nasprotju s podobnimi mandarinami so klementine skoraj brez semen in jih je mogoče shraniti do 2 meseca, ne da bi se izsušile. Klementine verjetno izvirajo iz križanca mandarin in pomaranč v Alžiriji. Vendar pa so tudi zelo podobni plodovi domači Kitajska in vzhodno Azijo. Glavna področja gojenja klementinov so v južni Evropi, severozahodni Afriki in na Floridi, kamor izpodrivajo bolj občutljive pomaranče zaradi hladno strpnost. Klementinov je največ hladno-tolerantni citrusi in so zato osvojili sredozemsko regijo. Druga značilnost je njihova skoraj popolna brezsemenskost, kar olajša njihovo uporabo za prečiščevanje in obogatitev jedi. Zunanji videz klementine je zelo podoben videzu mandarine. Klementin spada med tako imenovane “enostavne lupilnike”, torej sadje, ki ga je mogoče enostavno olupiti. Lupino je tako enostavno ločiti od celuloze, da zanjo ni potreben niti nož peeling. Obdobje glavne trgatve traja od konca novembra do začetka januarja, ravno v času božičnega obdobja, ko se opravi glavna prodaja. Klementine so manj nagnjene k izsušitvi, zato jih lahko v hladni kleti pri približno 10 do 15 stopinjah hranimo do 2 meseca. Mandarin pa ni mogoče hraniti tako dolgo, ker hitro izgubijo okus, se izsušijo ali celo zlahka zgnijejo. Posebna vrednost klementinov ni toliko v njihovi hranilni vsebnosti, temveč bolj v njihovi dobavitelji sekundarnih sestavin, pomembnih za presnovo in imunski sistem. V prvi vrsti je vitamin C, ampak tudi vitamin E in nekaj B vitamini, kot tudi beta karoteni, ki jih telo uporablja kot predhodnik za sintezo vitamin A. Dokler minerali so zaskrbljeni, kalij in kalcij treba omeniti predvsem tiste, ki so v večjih koncentracijah prisotni v uporabni obliki. Čista hranilna ali kalorična vrednost s samo 46 kilokalorijami je podobno nizka kot pri drugih agrumih in temelji izključno na sladkorja je vseboval iv 8.7 grama na 100 gramov celuloze, saj beljakovin maščobe pa so prisotne le v sledovih.
Pomen za zdravje
O zdravje pomen klementinov lahko razvrstimo podobno kot pomembnost drugih citrusov. Kot smo že omenili, klementin ni osredotočen na njegove primarne sestavine, kot so beljakovin, ogljikovi hidratiali maščobe, vendar na njihovih fitokemikalijah. Klementin je cenjen ne samo zaradi sladkega ključi z le malo kislega podtona, predvsem pa zaradi visoke vsebnosti vitamin C, ki deluje kot antioksidant v zelo številnih presnovnih procesih. The zdravje-Ustrezne sestavine so zelo primerne za sezono od novembra do januarja, ko zadostna zaloga svežega sadja in zelenjave pogosto nekoliko zaostaja. Zaradi relativno nizke vsebnosti hranil lahko klementine uživamo brez obotavljanja in brez skrbi za svojo postavo. Različne sestavine (glikozidi) v lupinah klementin in mandarin delujejo protibakterijsko in protiglivično ter vplivajo na lastnosti, za katere velja tudi, da zavirajo rast nekaterih vrst rak. Določen Flavonoidi, ki so v glavnem v lupini in beli ločilni membrani med sadnimi segmenti, pozitivno vplivajo na insulina občutljivost in tako delujejo preventivno proti tipu 2 sladkorna bolezen. Zagotavljajo tudi izboljšanje izgorevanje maščob, tako da kljub njihovi sladkosti uživanje klementinov spodbuja hujšanje in ne povečanje telesne mase.
Sestavine in hranilne vrednosti
| Prehranske informacije |
Količina na 100 gramov |
| Kalorije 47 | Vsebnost maščobe 0.2 g |
| Holesterol 0 mg |
Natrijev 1 mg |
| Kalij 177 mg | Ogljikovi hidrati 12 g |
| Beljakovine 0.9 g |
Vitamin C 48.8 mg |
Klementine ne cenijo samo zaradi sladke eksotike ključi in za njihovo praktično uporabo in dobro shranjevanje, še posebej za njihove fitokemikalije. Njihova hranilna in kalorična vrednost le 46 kilokalorij na 100 gramov mesa je sestavljena izključno iz ogljikovi hidrati (sladkorji). Njihova vsebnost beljakovin in maščob je zanemarljiva. Pomembno - zdravje-pomembne - sestavine so predvsem vitamin C (30 mg / 100 g), vitamin E, vitamin B1, B2, B6 in folati, pa tudi minerali in elementi v sledovih. Posebej je treba omeniti njihovo visoko vsebnost kalij. Flavonoidi kot sta nobiletin in naringenin, so v glavnem v lupini in v belih ločilnih rešetkah pod lupino in med sadnimi segmenti.
Nestrpnost in alergije
Neposredno intoleranca za hrano ali celo alergija ki jih povzročajo klementini, so izjemno redki. Vendar klementine, tako kot drugi agrumi, ne delujejo le kot histamin virov, vendar imajo v svojem portfelju tudi snovi, ki povzročajo imunski sistem za sproščanje lastnih histaminov. Ljudje z znanim histamin nestrpnost oz intoleranca na histamin ima lahko simptomatsko reakcijo na uživanje klementinov. Tipični simptomi vključujejo glavoboli ali migrene, prebavne težave, bolečine v trebuhu, zardevanje, otekanje nosne sluznice in še več. Redko težave s krvnim obtokom, koža srbenje oz kožne spremembe se tudi pojavijo.
Nasveti za nakupovanje in kuhinjo
Klementine običajno ponujajo izključno med sezono trgatve in kmalu po njej, ki traja od konca novembra do začetka januarja. Da bi morda uporabili tudi belo notranjost lupine ali samo lupino, ki vsebuje pomembno Flavonoidi, je priporočljivo, da se pri nakupu odločite za organske lastnosti. Če se na lupinah klementin pojavijo zelene pege, to ni znak nezrelosti, ampak je to predvsem posledica vremenskih razmer v obdobju zorenja in ne predstavlja lastnosti, ki zmanjšuje kakovost. Za razliko od mandarin, ki jih lahko hranimo le približno 1 do 2 tedna, lahko klementine hranimo do 2 meseca. Ne smejo pa biti izpostavljeni temperaturam pod 8 stopinj, torej ne smejo biti shranjene v hladilniku. Klementine so pri rokovanju izredno priročne kot "enostavne lupilke". Z lupine jih je mogoče enostavno osvoboditi samo s prsti, posamezne osem do dvanajst semenčkov oranžnega sadja pa je mogoče povsem enostavno ločiti med seboj, ne da bi brizgali sok in prsti postali lepljivi. Sadje je priljubljeno tudi kot prigrizek na poti za pisarno ali šolo, ker je neproblematično pripravljeno za uživanje kot vir vitamini in minerali.
Nasveti za pripravo
Najpogosteje se klementine uživajo v naravnem stanju. Se pa zelo dobro ujemajo tudi s sadnimi solatami in tudi z zelenolistnimi solatami. Meso se osvobodi lupine in ga lahko narežemo na majhne kocke ter dodamo solatam, ki jim dodajo sladko eksotično noto. Priljubljena je tudi uporaba v omakah za jedi iz divjačine in drugo temno meso. Klementine so primerne celo za okrasitev tort. V torti peka, lahko se uporabi pasirana celuloza, ki ji primešamo med in se skuhal do gostega sirupa z eksotičnim okusom. Zanimiva različica je uporaba klementin za pripravo rumenega želeja.
