Korenček: Nestrpnost in alergija

Korenček je danes ena najbolj znanih zelenjav na krožniku. Zastonj je poraba na prebivalca v Nemčiji v povprečju 6.5 kilograma. Odlične zdrave lastnosti in dobra toleranca sta le dve pozitivni lastnosti.

To bi morali vedeti o korenčku

Po eni strani sestavine korenja spodbujajo kri tvorbe, pa pozitivno vplivajo na oblikovanje zob in odpornost telesa na okužbe in bolezni. Znanstveno ime korenja je Daucus carota subsp. sativus. Poleg tega ima korenček tako široko paleto imen. Poleg korenja, korenja, rumene repe in repe obstajajo številni drugi regionalno skovani izrazi. The divji korenček je bila prvič omenjena okoli 60 našega štetja kot zdravilna rastlina. Izvira iz različnih virov - predvsem iz sredozemske regije, Afganistana in Male Azije. Zelenjava spada v družino cvetočih. Uporablja se samo pesa, ki ima različne oblike in barve, odvisno od sorte. Korenček je dvoletna rastlina, ki v prvem letu razvije rozeto listov in koreninski koren. V drugem letu se os poganjka podaljša in razvije se rodovitni poganjki. V Evropi je približno 300 različnih vrst korenja, ki se je v gojenju od leta 1900 intenzivno spreminjalo. Korenje rastejo najbolje v zmernih pasovih, pa tudi v subtropskih območjih. Vendar so visoki donosi bolj verjetni na območjih s povprečno temperaturo od 16 do 18 stopinj. Korenček je sestavljen iz krošnje, lubja, sloja plute ter notranjih korenin in korenin. Glede na sorto se oblika pese spreminja. Dolge do kratke, okrogle in stožčaste, če jih naštejemo le nekatere. Enako velja za barvo pese. Najbolj znan v tej državi je oranžni korenček. Toda starejše vijolične in bele sorte se bolj pojavljajo tudi v sodobni kuhinji. Različno obarvanost med drugim določajo sorta, vreme in prisotne sestavine, kot so karotenoidi, antocianini in klorofila. Glede na sezono obstaja tudi več vrst gojenja: zgodnje sorte, poletno korenje in pozno zimsko korenje. Zaradi velike skladiščne zmogljivosti in možnosti obiranja skoraj vse leto je korenček izredno pomemben za vsak dan prehrana. S svojo blago in sladko ključi, korenje je tudi idealna zelenjava za dojenčke in majhne otroke, pa tudi pri prehrana kulinariko.

Pomen za zdravje

za zdravje največji pomen imajo karoten, ki vsebuje snovi, vitamin C, kalij in železo. Po eni strani sestavine korenja spodbujajo kri tvorbe, pa pozitivno vplivajo na tvorbo zob in odpornost telesa na okužbe in bolezni. The kalij vsebnost ima diuretični učinek. Pitje korenčkovega soka uravnava izločanje želodčnega soka. Zaradi pektin V zelenjavi in ​​zaradi eteričnih olj se korenček lahko zelo dobro uporablja pri prebavnih motnjah majhnih otrok. Da bi antioksidant učinek beta karoten če želite biti popolnoma učinkoviti, je treba korenje vedno jesti v kombinaciji z maščobami ali olji. To omogoča telesu, da bolje predela to pomembno snov, ki naj bi vezala proste radikale. Prav tako pozitivno vpliva na vid in pomaga pri obnavljanju celic v koža. Za kritje dnevnih potreb vitamin A, dovolj je zaužiti srednje korenje. Prav tako že obstajajo študije, ki kažejo, da bi moral tudi falcarinol, ki ga vsebuje, zaščititi pred njim rak.

Sestavine in hranilne vrednosti

Prehranske informacije

Količina na 100 gramov

Kalorije 41

Vsebnost maščobe 0.2 g

Holesterol 0 mg

Natrijev 69 mg

Kalij 320 mg

Ogljikovi hidrati 10 g

Beljakovine 0.9 g

Vitamin C 5.9 mg

V korenčku je večina pomembnih sestavin v skorji. Celuloza, ki jo prepoznamo po svetlejši barvi, ima nižjo vsebnost snovi, kot sta karoten ali saharoza. Vsebnost nitratov je največja v notranjem delu korenja. Obstaja 26 kalorij na 100 gramov korenja. Približno 88 odstotkov korenja je voda, plus 0.98 grama beljakovin in le 0.2 grama maščobe. Vsebovano vitamini: B1, B2, B6, C, E. Druge pomembne sestavine so kalcij, železo, magnezijev, fosfor, kalij in cink. Zelo pomembna je sekundarna rastlinska snov karoten. Zagotavlja obarvanost korenja. Poleg sladkorja, eterična olja in sadje kisline so odgovorni za ključi. (Na primer, jabolčna kislina or citronska kislina).

Nestrpnost in alergije

Kuhanega korenja običajno dobro prenašajo, ker toplota uniči obstoječe alergene. Na žalost to ne velja za surovo korenje. Tu se alergije na hrano pojavljajo precej pogosto. Pritožbe se običajno pojavijo takoj po zaužitju. Na primer astma, zasoplost, srbenje, rinitis, oteklina, prebavne težave or nevrodermatitis kažejo na alergija. Možne so tudi tako imenovane navzkrižne alergije v povezavi z breza cvetni prah, zelena in mugwort. Mogoče terapija je izogibanje hrani, ki sproži alergija. V pomoč so tudi akupunktura or homeopatska zdravila, ki se uporabljajo za zmanjšanje nestrpnosti.

Nasveti za nakupovanje in kuhinjo

Za tiste, ki tega ne morejo ali nočejo rastejo lastno korenje, pri nakupu korenja poiščite tanjšo podolgovato obliko. Manj kot je izrazito notranje jedro korenja, bolj pomembne in zdrave sestavine so ohranjene. Kup korenja, kupljen z zelenjavo, je treba jesti hitro in neposredno. Zeleno odstranimo, ker odstranimo voda iz pese. Tako pripravljeno sveže korenje bo v predelku za zelenjavo hladilnika ostalo največ deset dni. Pred jedjo jih temeljito operemo in očistimo. Korenja ni treba lupiti, s tem se odstrani veliko dobrih sestavin. Korenje ima odličen rok trajanja. Pozno nabran zimski korenček se bo obdržal tudi do naslednje pomladi, če bo v kleti shranjen v optimalnih pogojih (po možnosti v vlažnem pesku in dobro zračen). Pakirano korenje, imenovano oprano korenje, ostane užitno več mesecev. Vendar imajo ti manj sladkorja in sčasoma izgubijo več svojih dragocenih sestavin. Druga metoda konzerviranja je zamrzovanje. Korenje lahko zelo dobro hranite v zamrzovalniku več mesecev, če ga na kratko blanširate. Izgubijo nekaj okusa, ne pa tudi kakovosti. Druge različice vključujejo kisanje korenja v kis, voda in začimbe ter sok zelenjave.

Nasveti za pripravo

Obstaja toliko različnih načinov priprave korenja kot skoraj katera koli druga zelenjava. Surova v solati v kombinaciji z jabolki in drugim sadjem ali kuhana ali kuhana na pari kot zelenjavna priloga, se odlično poda k številnim različnim jedem. The kuhanje čas korenja je 12 do 18 minut. Paziti je treba, da temperatura ni previsoka, da se zadrži čim več sestavin. Priljubljen je tudi korenčkov sok z različnimi pozitivnimi zdravje koristi, ki so mu pripisane. Na kratko kuhano na pari in v pireju je korenje priljubljeno kot eno prvih živil v kapi za dojenčke in malčke.