Maline so izjemno zdrave in so zdaj na voljo v številnih supermarketih skozi vse leto. Okusno mehko sadje vsebuje dragocene sestavine za imunski sistem. Maline je treba čim prej kupiti sveže in jih zaužiti, ker ne zdržijo dolgo.
To bi morali vedeti o malini
Okusno jagodičasto sadje vsebuje dragocene sestavine za imunski sistem. Maline je treba čim prej kupiti sveže in jih zaužiti, ker ne zdržijo dolgo. Maline spadajo v družino vrtnic in rastejo zelo dobro na nemških vrtovih. Doma so v divji obliki predvsem v celotni Evropi in tudi v Zahodni Sibiriji. Divje maline pa obrodijo veliko manjše plodove kot gojene maline, ki jih v glavnem najdemo na nemških vrtovih in so tudi osnova za letino, ki je nato na prodaj na tržnicah in v trgovinah z živili. Vmes pa so se tudi maline naturalizirale in rastejo v mnogih drugih regijah na svetu, na primer na Grenlandiji, Novi Zelandiji in Severni Ameriki. Malino so v tej državi gojili že v srednjem veku in je imela tudi dober sloves zdravilne rastline. Že leta 1601 je bil Clusius (Charles de l'Écluse), učenjak, zdravnik in botanik iz Nizozemske. opisal različne vrste malin. Danes obstaja veliko različnih sort gojenih malin, ki jih delimo na poletne in jesenske maline. Poletne maline so v osnovi nekoč rodne sorte. Po obiranju jih porežemo do tal. Jesenske maline so drugačne. Običajno še naprej rodijo do novembra, že takrat bi jih bilo treba posekati, a kmalu spet poženejo. Nato teh novih poganjkov ne obrezujemo. Junija že zagotavljajo novo letino. Jesenske maline pa ne obrodijo toliko sadja kot poletne maline, ki rodijo le enkrat, a nato obilno. Če maline rastejo na vrtu ali jih lahko dobite poceni, so dobre za pripravo marmelade ali soka. Zdravi sadeži kažejo svoj učinek, še posebej, če niso kuhani in jih je zato v vsakem primeru treba postreči tudi surove na mizi. Od uvoza so sveže maline tudi v zimskem času še vedno na voljo v Nemčiji in zagotavljajo, da je imunski sistem ostane nedotaknjen med hladno sezona.
Pomen za zdravje
Maline že dolgo veljajo za naravno zdravilo in še posebej zdrave. Tudi v spisih Hildegard von Bingen je malina že opisana kot koristna za različne bolezni. Tako malinov sok kot sveže sadje in celo listi so polni zdravih sestavin in naredijo malino pravo naravno lekarno. Medtem malina velja celo za nasvet pri preprečevanju rak, ker spodbuja imunski sistem kot skorajda katero koli drugo sadje. To je posledica Flavonoidi vsebuje. Za takšen učinek je treba maline pogosto postreči sveže na mizi, na primer v obliki sladice. Poleg tega imajo maline a kri čistilni učinek, ki je posledica citronska kislina vsebovane v njih. Maline imajo a kri-gradbeni učinek, ker kombinacija železo in vitamin C v tem sadju je optimalno sestavljeno. Poleg tega so maline še posebej bogate z kalcij, magnezijev in kalij. Ti trije količinski elementi so na splošno pomembni za zdravje. Folna kislina je ena izmed vitamini tega je v mnogih živilih malo, v malinah pa ne, ker vsebujejo veliko folne kisline. Predvsem nosečnice in doječe matere imajo še posebej veliko potrebo folna kislina in železo. Maline lahko to potrebo poravnajo na naraven način.
Sestavine in hranilne vrednosti
100 g malin je še posebej malo kalorij, s samo 53 kalorijami, vendar vsebuje veliko vitamini minerali in druge zdrave sestavine. Sem spada 0.02 mg vitamin B1, 0.05 mg vitamin B2, 0.08 mg vitamin B6, 25 mg vitamin C, 0.91 mg vitamin E in minerali 170 mg kalij, 40 mg kalcij, 30 mg magnezijev, 1.3 mg natrijev, 1 mg železo in 0.4 mg cink. Poleg tega so maline bogate z Flavonoidi, galotanini, elagitanini, sadje kisline in barvila glikozidi, ki so tako pomembni za imunski sistem.
Nestrpnost in alergije
1 do 2% vseh Nemcev se na nekatera živila odzove s široko paleto pritožb, kot npr želodec bolečine, koprivnica, astma, srbenje in različne druge alergijske reakcije. Ta živila pogosto vključujejo sadje in zelenjavo, zato lahko maline pri nekaterih ljudeh sprožijo tudi nestrpnost in alergijske reakcije. Kuhane in parjene maline, tako kot katero koli obliko sadja, običajno alergiki dobro prenašajo, ne pa tudi surove. V primeru malin je to pogosto histamin ali vsebnost salisilne kisline, ki po zaužitju povzroči reakcije nestrpnosti. O preiskavah pri zdravniku lahko zlahka ugotovite, ali je alergijska reakcija po zaužitju malin, ki jih resnično povzroča to sadje ali pa imajo morda drug vzrok.
Nasveti za nakupovanje in kuhinjo
Čeprav so maline vse leto na voljo tudi sveže v domačih supermarketih, v večini mesecev prihajajo iz držav uvoznic. Domače maline ponujajo predvsem v juliju in avgustu v večjih količinah, prav tako še posebej poceni, vendar jih je v manjših količinah že junija in prav tako še od oktobra od domačega gojenja. V preostalem delu leta maline uvažajo iz tujine, v nekaterih primerih iz posebej opremljenih rastlinjakov, kjer imajo okusno sadje dobre pogoje za rast tudi pozimi. Maline so na voljo tudi v obliki zamrznjenega blaga, malinove marmelade ali malinovega soka, kar je še ena okusna alternativa svežemu sadju. Sveže maline je treba vedno hraniti v suhem prostoru in jih po možnosti porabiti takoj, saj ne ostanejo dolgo sveže. Če to ni mogoče, je alternativa zamrznjeno blago.
Nasveti za pripravo
Maline so zelo primerne za pripravo sladic, pit ali svežih sokov. Čim bolj sveže je sadje, tem boljše je. Dobro se uskladijo z jogurt, skuta, puding, sladoled in stepena smetana ali drugo sveže sadje v sadni solati. Na torti maline niso samo zelo zdrave, ampak tudi videti okusno, ker dajejo čudovite barvne pike, na primer na sloju stepene smetane. Živo rdeči plodovi se dobro kombinirajo z čokolada potresemo, oreški in mandljevi koščki. Kokosovi kosmiči in maline tudi ključi super v mešanju s stepeno smetano, kremo, jogurt in več. Iz teh poceni poletnih sadežev se dobro izdeluje sok ali marmelada.
