Mandarina uživa veliko priljubljenost med Evropejci. Sveže mandarine so v trgovinah na voljo od oktobra, sezone trgatve.
Tukaj je tisto, kar bi morali vedeti o mandarini
Mandarina, majhna, plemenita sestra pomaranče, verjetno izvira iz jugozahoda Kitajska ali severovzhodno Indijo. Mandarina, majhna, plemenita sestra pomaranče, izvira verjetno z jugozahoda Kitajska ali severovzhodno od Indije. V Kitajska, se mandarina goji že nekaj tisoč let. Vmes pa mandarine gojijo po vsem svetu, kjer prevladuje zmerno toplo podnebje. Uvoz prihaja predvsem iz Italije, Španije, Južne Amerike in Turčije. Citrusi vključujejo več različnih sort, na primer klementine, tangorje, satsume, mandarine, tangelos in še veliko več. Ker je mandarine enostavno prečkati med seboj, vedno nastajajo številne nove vrste, zaradi česar je mandarina najbolj raznolika na področju agrumov. Mandarino je enostavno olupiti, zato jo lahko uživamo surovo. Nežno in sočno meso je zelo okusno. Zelo aromatična klementina je na primer globoko pomarančna mandarina, ki ima tako dobro aromo kot uravnoteženo kislost in običajno ne vsebuje semen. Japonska vrsta mandarine satsuma ima sočno meso, vendar je manj okusna v primerjavi z drugimi sortami mandarin. Mandarina, najmanjša vrsta mandarine, je zaradi nizke kislosti blagega okusa in vsebuje malo semen. Meso mandarin je na splošno podobno ključi kot pri pomarančah, vendar je mehkejša, zelo sočna in veliko bolj sladka. Ker se čas nabiranja mandarin razlikuje glede na državo ali celino, so na voljo skoraj celo leto.
Pomen za zdravje
Mandarina ima različne pozitivne učinke na zdravje. Na primer, pomaga pri motnje spanja, spodbuja prebavo, lajša krči in odtoke vode. Mandarina vsebuje veliko vitamin C, folna kislina in pantotensko kislino. Še posebej v hladno sezono, na primer pozimi, jo je treba jesti za dopolnitev vitamin C shranite in se zaščitite. Provitamin A ima pomembno vlogo za oči koža in v zaščiti celic. Tudi citrusi pozitivno vplivajo na motnje spanja in prebavo. Zahvaljujoč bogatim antioksidantom, minerali, vitamini, pa tudi eterična olja, uživanje mandarine krepi kri plovila in krepi srce in obtočil. Nežno in prijetno dišijoče eterično olje mandarin je priljubljeno pri nas aromaterapija, kot naj bi promovirali koncentracija in imajo izravnalni učinek. V rak terapija, mandarina se pogosto uporablja kot nežna alternativa, saj vsebuje učinkovini tangeretin in nobiletin. Ti so zelo učinkoviti proti nastajanju npr. raka dojk, saj zavirajo samouničenje celic, ne da bi negativno vplivali na zdrave celice. Kot pri mnogih sadežih je tudi lupina mandarine zelo dragocena, saj vsebuje velike dele dragocenih učinkovin, zlasti tangeretin in nobiletin. Da se te aktivne sestavine ne izgubijo, lahko lupino narežemo na trakove in zmešamo v sok ali jedi, na primer riževo jed. Za to pa je pomembno, da uporabljamo neobdelane organske mandarine.
Sestavine in hranilne vrednosti
Mandarina je velik dobavitelj vitamin C in vsebuje tudi pomembno vitamini A, B in E. Omeniti velja tudi minerali kalij, kalcij in magnezijev. S približno 50 kilokalorijami in skoraj brez maščobe ni le hranljiv prigrizek, ampak tudi zdrav, primeren za dieto. Obstaja veliko pektin v belem koža to je pod lupino. Ta vlaknina je pomembna za prebavo. Zato teh belih vlaken pred jedjo ne smemo popolnoma odrezati. Druge zdrave sestavine vključujejo provitamin A.
Nestrpnost in alergije
Nekateri ljudje trpijo zaradi alergijskih reakcij, ko jedo mandarine. To je običajno posledica večjih količin klorogenske kisline, ki jo vsebuje sadje. Preobčutljivost na kislino je lahko še posebej očitna pri želodec in črevesni trakt, na primer s zgaga or driska. Drug možen simptom je kdaj opekline o jezik med prehranjevanjem. Najhitrejša pomoč za lajšanje neprijetnosti zgaga zagotavljajo zaviralci kisline, ki nevtralizirajo želodec kislina, ki povzroča zgaga da se hitro ustavi.
Nasveti za nakupovanje in kuhinjo
Pri nakupih je treba izbrati mandarine z oranžno rdečo barvo. Priporočljivo je, da ne kupujete sadja, katerega lupina je že opazno zrahljana, ker so ta pogosto predolgo shranjena. Za popolne mandarine ni nobenega jamstva, ker ne veste. Vendar so na splošno agrumi, ki se prodajajo v razsutem stanju, boljše kakovosti kot primerki, ponujeni na internetu. Razlike v ključi in aroma med različnimi sortami je včasih precejšnja. Zato je edini način pomoči, da jih preizkusite. Mandarine so včasih prevlečene z zaščitno plastjo različnih snovi, da se doseže daljši rok uporabnosti. Ki je lahko sestavljen iz različnih snovi. V tem primeru pa je treba to prijaviti. Če želite uporabiti tudi dragocene sestavine v lupini, je priporočljivo kupiti neobdelane organske mandarine. Aromatične citruse lahko hranite do šest tednov, če jih hranite v predelu za zelenjavo hladilnika. Na hladnem, na primer v kleti, jih lahko hranite en do dva tedna. Po drugi strani pa jih je priporočljivo pojesti v naslednjih treh dneh, sicer se bodo izsušile. Hitro izgubijo sočnost in okus. Plodovi z neobdelano lupino imajo praviloma nekoliko krajši rok trajanja. Teh citrusov ne smemo hraniti v hladilniku, saj takrat zlahka izgubijo okus hladno. Poleg tega se mandarine ne smejo dotikati, sicer bodo zlahka plesnile. Prav tako je priporočljivo, da jih hranite ločeno od drugega sadja in zelenjave, saj številne sorte pospešujejo pokvaritev sadja zaradi plinov v zorenju, ki jih vsebujejo, na primer paradižnik in jabolka.
Nasveti za pripravo
Mandarina ponuja številne možnosti uporabe in priprave. Seveda so odličen prigrizek, čist za vmes. Iz njega pa lahko pripravimo tudi različne sladke in slane dobrote. Sveže iztisnjen mandarinin sok je čudovitega okusa in je zdrav. Sok mandarin je idealen tudi za mešanje, na primer skupaj s korenčkom za ustvarjanje sadnega in začinjenega koktajla. Otroci obožujejo blag koktajl mandarin in marelic. Citrusi so okusni tudi v sadni solati, v jogurt in kvarkove jedi ali na sirovem kolaču. Oreški in rozine se pogosto dodajo božičnim dobrotam. Majhni pomarančni sadeži so primerni tudi za marmelado. V solati lahko mandarine mešamo z grahom, koruza, avokado na primer kozice. Jedi iz perutnine postanejo eksotični užitek ob mandarinah in curryju. Ne glede na to, kako se mandarina uporablja ali uživa, je agrumi vedno okusen in zdrav prigrizek.
