Mango se imenujejo koščice tropskega drevesa manga, težkega do 2 kg, katerega rumenkasto meso je cenjeno zaradi sladko-kislega prijetnega ključi. Mango zdaj gojijo v komercialne namene skoraj po vsem svetu v tropskih in subtropskih državah. Poleg celuloze se uporabljajo tudi ploski, široki koščki plodov, iz katerih se pridobiva jedrno olje, ki je po lastnostih podobno kakav maslo in ima podobno uporabo.
To bi morali vedeti o mangu
Mango imenujemo koščice tropskega drevesa manga, težkega do 2 kg, katerega rumenkasto meso je cenjeno po sladko-kislem prijetnem ključi. Mango, plod drevesa mango, gojijo že več kot 4,000 let. Njihov izvor naj bi bil v severni Indiji in državah jugovzhodne Azije. V hindujskih Vedah, zapisanih okoli 1,200 pr. N. Št., Se mango imenuje hrana bogov. Danes mango gojijo skoraj po vsem svetu v tropskih in subtropskih državah. Največji proizvajalec manga je še vedno Indija, ki predstavlja približno 15 milijonov ton letne proizvodnje ali 40 odstotkov svetovnih 37.9 milijona ton. Rastoče države običajno ponujajo ogromno različnih sort. Razlikujejo se po velikosti, obliki, barvi in ključi in teksturo mesa. Izvozi pa se le nekaj sort. Mango, namenjen izvozu, se pobere in odpremi v tako imenovanem trdo zrelem stanju, saj je popolnoma zrel mango mogoče hraniti le kratek čas in je tudi sadje, ki dozori. Trgatev poteka skozi vse leto - tako kot to pogosto velja za tropsko sadje - z največjo sezono od aprila do julija. Na Kanarskih otokih gojijo majhno, a zelo sladko sorto "Sensation". Njegova glavna sezona obiranja pade v oktobru in novembru. Zrelost za uživanje manga ne ustreza barvi koža, ki se lahko spreminja od zelene do oranžne do rdeče ali rdeče-vijolične, vendar se daje, kadar mango odda značilno sadno aromo in ko majhna dent ostane kratek čas, ko pritisnete na koža. Priporočljivo je, da pri nakupu dajete prednost organskim lastnostim, da boste meso sadja uživali brez škodljivih snovi. Zaradi sorazmerno kratkega roka uporabnosti manga jih pogosto predelajo v mangov čatni ali druge izdelke, ki so že v rastni regiji. Mangoji so v trgovini z živili tudi zelo okusno suho sadje.
Pomen za zdravje
Meso manga lahko uživamo neposredno, po možnosti v surovem stanju. To ponavadi ni le izjemno okusno, ampak ponuja tudi zagotovilo, s katerim so številne sestavine zdravje ustreznosti so na voljo v njihovi naravni obliki. Tisočletja uporabe sadja za uživanje so empirično dozorile ugotovitve, da uživanje manga normalizira prebavo, je hkrati apetit in blagodejno vpliva na koža, sluznice in oči zaradi visoke vsebnosti karotenoidi, predhodnik za vitamin A in nekaj antioksidantov. Nekatere sekundarne sestavine pozitivno vplivajo na psiho in preprečujejo depresivno razpoloženje. Poleg tega naj bi mango pozitivno vplival na kakovost samcev sperme in za spodbujanje seksa hormoni. Nekatere sestavine manga kažejo protivirusne, protibakterijske in protiglivične učinke. The zdravje koristi manga za človeka so manj v lastnostih posameznih sestavin kot v celotnem učinku posameznih snovi v nekakšni aktivni spojini, ki telesnemu metabolizmu pomaga, da si pomaga in s tem krepi vpliv na imunski sistem.
Sestavine in hranilne vrednosti
Mango je cenjen predvsem zaradi odličnega sladkega in rahlo eksotičnega okusa, ki na daljavo spominja na okus breskev, in zaradi vsestranskosti. Sadno meso je s kalorično vrednostjo približno 60 kilokalorij na 100 gramov v srednjem območju glede na drugo sadje. Kalorična vrednost izhaja predvsem iz 13 gramov ogljikovi hidrati vsebuje kaša, ker beljakovin maščobe pa so prisotne le v sledovih s po 0.6 odstotka. Glede na primarne sestavine lahko mango zato uvrstimo med sorazmerno neopazne, zaradi česar imajo posebno vrednost njegove sekundarne rastlinske snovi v obliki vitamini, encimi, minerali in elementi v sledovih. Posebej omembe vredna je njihova vsebnost beta karotena (1,160 µg / 100 g), ki ga telo nadalje predela v vitamin A, in njihova izredna vsebina vitamin C (35 mg / 100 g). Različni B vitamini so tudi v fiziološko uporabnih količinah. Od številnih minerali je vsebovano v mesu manga, je treba posebej omeniti kalij, ki je prisoten v koncentracijah od 150 do 190 miligramov na 100 gramov mesa.
Nestrpnost in alergije
Kaša mango se običajno zelo dobro prenaša, tako da sestavine kaše redko povzročajo alergijske reakcije ali težave z histamin or fruktoza intoleranca z dobro znanimi simptomi. Alergije in nestrpnosti pa se pogosteje pojavljajo v zvezi s snovmi, ki jih najdemo v in na lupini. To so urušijoli, aromatični glukozidi, ki jih najdemo posebej v rastlinah smrčkov, kamor spada tudi drevo mango. Urušijoli v lupini manga so podobni tistim, ki jih najdemo v drugih rastlinah smrčkov, kot je strup hrast (strup bršljan) in lahko povzroči hude alergijske reakcije. To je težava predvsem na območjih, kjer mango gojijo med ljudmi, ki so med nabiranjem na primer v stalnem stiku z mangom. Pri prizadetih osebah se pogosto razvije tako imenovani mangov dermatitis. Težava se poslabša, če je na lupinah drevesa mlečni sok, ki vsebuje še posebej visoke koncentracije urušiola.
Nasveti za nakupovanje in kuhinjo
Priporočljivo je, da pri nakupu manga dajete prednost organskim lastnostim in ocenite stopnjo zrelosti. Majhne in večje črne pike ali pike na koži kažejo na popolno zrelost. Izločanje močnejšega vonja manga je tudi pokazatelj zrelosti za uživanje. Sadja potem ni več mogoče hraniti. Če kože ni mogoče enostavno pritisniti, mango še ni zrel in ga je najbolje zoriti pri sobni temperaturi. Zorenje lahko pospešimo, če mango hranimo skupaj z jabolki v plastični vrečki pri sobni temperaturi, vendar nikoli pod 10 stopinj. Mango ne shranjujte v hladilniku, ker je občutljiv na hladno in zelo hitro izgubijo svoj okusen okus. Pred jedjo je treba sadje oprati in lepo olupiti, ker lupine vsebujejo strupene glukozide (urušiole), za katere je znano, da so močni alergeni.
Nasveti za pripravo
Mango lahko uživamo navadno zaradi odličnega okusa, ki nekoliko spominja na breskev in ananas. Mango, narezan na majhne trakove ali kocke, se lepo poda k barvnim solatam ali kot predjed v kombinaciji s surovo šunko. Mango je priljubljen tudi kot eksotična sadna solata skupaj z ananasi, pomarančami in bananami. Po potrebi lahko sadno solato okrasimo tudi z naribanim kokosom. Kot naravno sladilo in aroma se celuloza manga uporablja tudi v skuti in jogurt.
