Bela morska plošča se imenuje tudi Hippoglossus hippoglossus in spada v red ploščatih rib (Pleuronectiformes), v kateri velja za posebno veliko vrsto. Zraste do treh metrov in lahko tehta do 400 kilogramov. Morska plošča ni samo dobrota, ampak je tudi zdrava.
Tukaj je tisto, kar bi morali vedeti o morski plošči
Morska plošča je zaradi uravnotežene prehranske vsebnosti izjemno zdrava. Vsebuje malo maščob in kalorij, vendar z visoko vsebnostjo beljakovin. Morska plošča lahko živi do 50 let. Nepravilno je morska plošča včasih uvrščena v družino butte, vendar dejansko pripada družini morskih plošč. Obe očesi morske plošče sta navadno desnostranski, zato jih imenujemo desnoruke ploščate ribe. Zgornje stranice imajo pikčaste, spodnja stran pa sivo bele. Rep morske plošče je šibko obrobljen in ima obliko trikotnika. V Severnem morju je drstitvena sezona med februarjem in majem. Na Islandiji se premika med junijem in avgustom. Vendar pa bela morska plošča spada med ogrožene vrste in ima le majhne zaloge. Enako velja za njenega najbližjega sorodnika, grenlandsko morsko ploščo. V tem času pa se ribe uspešno gojijo, kar olajša razmere v vodah in zmanjša tveganje za prekomerni ribolov. Ker je belo morsko ploščo težko ujeti v naravi, je vzreja dodatna prednost. Optimalno hranilo ravnovesje ima ribe, ki v dobrih pogojih trajajo približno štiri leta. V tem času pridobijo na teži in ključi najboljše. WWF je gojeno morsko ploščo razglasil za edino priporočljivo. Morska plošča je priljubljena zaradi svojega trdnega mesa. Z lahkoto ga narežemo na fileje, njegova konsistenca pa nekoliko spominja na teletino. Svoje ključi je izredno blag in prijetnega okusa po morju. Ribe so na voljo vse leto. Morska plošča torej ni sezonska. Barva mesa je svetla do skoraj bela. Prvotno ribe prihajajo iz zahodnega in vzhodnega Atlantika. Ker ima raje hladno vode najdemo predvsem na severu, kot so Kanada, Grenlandija, Norveška in Islandija.
Pomen za zdravje
Morska plošča je zaradi uravnotežene prehranske vsebnosti izjemno zdrava. Vsebuje malo maščob in kalorij, vendar z visoko vsebnostjo beljakovin. Omega-3 maščobne kisline vsebuje, so še posebej pomembni za plovila, možganov in srce. Tako prispeva k ohranjanju zdravega telesa. Poleg tega krepi imunski sistem in spodbuja možganov dejavnosti. Tako poveča zmogljivost in pozitivno vpliva tudi na metabolizem. Poleg tega naj bi morska plošča spodbujala zdravo strukturo kosti. Rezultat tega naj bi bila zdrava in dobra drža. Tudi aktivne sestavine morske plošče so nižje holesterol ravni, se borijo proti boleznim srca in ožilja in zavirajo vnetje. Koristne maščobe se ne morejo kosati z živalskimi maščobami. Medtem ko ribe v osnovi veljajo za zdrave, so živalske maščobe običajno precej škodljive. Dvakrat na teden naj bodo na mizi morska plošča ali druge vrste rib, kot sta losos ali sled, da lahko v skladu s tem izkoristite pozitivne učinke na telo.
Sestavine in hranilne vrednosti
100 gramov rib vsebuje le približno 95 kalorij in 1.6 grama maščobe. V isti količini morske plošče je tudi 20 gramov beljakovin, v njih pa ni vlaknin oz ogljikovi hidrati. Namesto tega vsebuje zgoraj omenjeni omega-3 maščobne kisline pri 490 mikrogramih. To je sorazmerno visoka vsebnost. Enako velja za minerali kot železo, selen in joda. Vendar pa morska plošča kaže najvišje vrednosti v vitamin E vsebino. 100 gramov vsebuje 850 mikrogramov vitamin.
Nestrpnost in alergije
Alergološko ima morska plošča enako vlogo kot druge vrste rib. Zlasti v državah z veliko porabo rib so alergijske reakcije pogostejše kot v Evropi. Z naraščajočo starostjo pa nestrpnost običajno oslabi in postane manj pomembna. Po mnenju strokovnjakov, čeprav večina alergija oboleli so v glavnem alergični na nekatere vrste rib, običajno imajo tudi intoleranco za druge vrste. Alergijska moč alergij na ribe je precej visoka. To pomeni, da v hudih primerih lahko vodi do anafilaktični šok. Uživanje rib sploh ni obvezno. Za nekatere ljudi vdihavanje hlapov med kuhanje je dovolj, da povzroči reakcije. Tipični simptomi so tisti, ki spominjajo na koprivnico oz nevrodermatitis. Alergije na ribe običajno prizadenejo predvsem koža in dihalni sistem. Ustno alergija sindromi s hudimi gori in otekanje v usta območje. Lahko se pojavijo tudi prebavni simptomi astma napadi, težko dihanje in huda tesnoba. V anafilaksija, so močne otekline v predelu obraza in grla. Ti blokirajo dihalne poti in povzročajo kri tlak pade, zato je nujna zdravniška pomoč takoj. Omeniti velja tudi odpornost alergenov na toploto. Vseeno je, ali so bile ribe segrete, pečene ali ocvrte. Poleg tega se prašiči in piščanci pogosto hranijo z ribjo moko. Alergija Oboleli naj bodo zato previdni tudi s piščancem in svinjino, saj je tu še vedno mogoče najti alergene. Morska plošča spada v razred morskih rib, ki jih običajno slabše prenašajo kot sladkovodne ribe, kot so ščuka, postrv ali ščukar. Obstajajo navzkrižne alergije, na primer morska plošča, tuna, skuša in iverka.
Nakupni in kuhinjski nasveti
Dobro založeni supermarketi imajo v nekaterih primerih fileje bele morske plošče. Te so nato zamrznjene in nekoliko cenejše kot sveže ribe pri prodajalcu. Sorta rib je ena najdražjih sploh. Zato je treba na dan nakupa uživati predvsem svežo morsko ploščo, saj ne ostane dolgo. Do priprave je treba ribe hraniti v hladilniku. Razlog za to je dovzetnost rib in nelagodje, ki ga lahko povzročijo razvajene ribe. Zamrznjeno belo morsko ploščo pa lahko v zamrzovalniku hranite do enega leta. Za pripravo preprosto na hitro sperite filete in jih posušite. Potem lahko ribe začinimo in pripravimo po receptu. Zamrznjene fileje je treba odtajati v hladilniku. V nasprotnem primeru lahko meso postane suho.
Nasveti za pripravo
Tipični načini priprave so kuhanje ali morska plošča na žaru. Mnogi imajo raje ribe, ocvrte z malo soli in poper. To je vse, kar potrebujete, da izkoristite najboljši okus rib. Morska plošča se lahko uporablja tudi v ribjih juhah. Uporablja se tako v azijski kot mediteranski kuhinji. Morska plošča je vsestranska in se lahko uporablja za prefinjene ribje jedi, pa tudi za bolj rustikalne recepte.
