Mung Bean: Nestrpnost in alergija

Letna rastlina Mung fižol je član družine papilionace in družine stročnic. Povezan je z več drugimi pridelki, na primer z urdom. Lahko prebavljiv fižol mung je vsestranski. Uživamo ga lahko surovega, ocvrtega ali blanširanega.

Tukaj je tisto, kar bi morali vedeti o mung fižolu.

Izredno zdrav fižol mung je veliko lažje prebavljiv kot običajni fižol in ne povzroča napenjanje pri večini ljudi. Glavna območja, kjer gojijo fižol mung, majhna zelena semena, so Indija in jugovzhodna Azija, kjer so priljubljena priloga k riževim jedem. Medtem se fižol uporablja po vsej Aziji, kjer je ena najpomembnejših poljščin. V Evropi in Ameriki so tudi vedno bolj priljubljeni. Mung fižol, enoletna zelnata rastlina, raste večinoma pokončno, močno razvejan in doseže višino do 150 cm, obstajajo pa tudi dvojne in pol plazeče sorte. Stebla imajo rjave, trde in razprte dlake. Običajno se na enem socvetju razvijeta le dve stročnici. Okus mung fižola je blag in nežen. Fižol je velik približno kot grah in ima podolgovato ovalno obliko. Pogosto ga zamenjamo s sojo, ker sta si dve vrsti fižola podobni, mung fižol pa je manjši, okus pa veliko bolj svež in nekoliko oreščkast. Prav tako jih bolje prenašajo v primerjavi z drugimi stročnicami. Mung fižol lahko kupite svež skozi celo leto. Jemo jih lahko tudi kot fižol ali pa jih uporabimo za kalitev. Tako nastanejo kalčki fižola mung, ki so na primer odlični v solatah in juhah. Mung fižol je čudežno glede sestavin in kljub svoji majhnosti lahko veliko ponudi.

Pomen za zdravje

Verjame, da ima fižol mung številne pozitivne učinke v kitajski medicini. Krepi srce in želodec, ima dekongestivni in razstrupljevalni učinek. To pa zato, ker beljakovine v fižolu, kadar jih uživamo v tekoči oz prahu obrazec, zajema želodec podloga kot zaščitna folija. Zato veliko toksinov ne more priti v krvni obtok. V pomoč je tudi pri zdravljenju akne, saj ima razkuževalni in antibakterijski učinek. Razvoj stafilokoki je tudi zavirano. Razlog za to je tanini, flavnoidi in fitosteroli, ki jih vsebujejo stročnice. Poleg tega uživanje fižola mung pozitivno vpliva na kri ravni lipidov. Obilno uživanje fižola mung naj bi tudi preprečevalo razvoj jetra in pljuč rak.

Sestavine in hranilne vrednosti

Prehranske informacije

Količina na 100 gramov

Kalorije 347

Vsebnost maščobe 1.2 g

Holesterol 0 mg

Natrijev 15 mg

Kalij 1,246 mg

Ogljikovi hidrati 63 g

Beljakovine 24 g

Prehranske vlaknine 16 g

Izredno zdrav fižol mung je veliko lažje prebavljiv kot običajni fižol in ne povzroča napenjanje pri večini ljudi. Velja tudi za zelo hranljivo, saj vsebuje več dragocenih sestavin. Na primer, ima dokaj visoko vsebnost beljakovin, ki zaradi svoje visoke velja za zelo dragoceno lizin vsebino. To lahko na primer koristi veganom in vegetarijancem, ki ne zaužijejo dovolj beljakovin, ker ne jedo mesa. Kalčki, ki jih lahko jemo tudi surove, so malo kalorij, vendar vsebujejo veliko vlaknin, ogljikovi hidrati, folna kislina in dragoceno vitamini kot vitamin A, B1, B2, C, E in niacin. S približno 1.2 odstotka maščobe je precej malo maščob, vendar to nadomesti približno 60 odstotkov ogljikovi hidrati. Kljub temu mung fižol vsebuje malo kalorij. Druge pomembne sestavine eksotičnega fižola mung vključujejo minerali kot kalij, kalcij, železo, magnezijev in fosfor. Bogata je z vitamini, nizko v kalorij, prebavljiv in pomembno prispeva k uravnoteženemu in zdravemu prehrana.

Nestrpnost in alergije

Ko ljudje jedo hrano, na katero so alergični, se včasih pojavijo nestrpnost in simptomi bolezni. Tu so na primer rdeče in srbeče lise in pšenice značilne za koža. Takšen sproži tudi fižol mung alergija pri nekaterih ljudeh.

Nasveti za nakupovanje in kuhinjo

Mung fižol je na voljo v azijskih trgovinah in zdravje trgovina z živili v celoti, vendar enako v oluščeni in prepolovljeni obliki. Ves neolupljen fižol je zelene barve, že predelani plodovi pa rumene barve. Na voljo so tudi sveži kalčki fižola mung. Če je posušen fižol mung optimalno zapakiran in shranjen, ga lahko hranite približno eno leto. Če je mogoče, je treba kalčke fižola mung porabiti v dveh dneh. Mung fižol pa lahko po potrebi zamrznemo. Po odmrzovanju pa niso več hrustljavi in ​​so nato primerni samo za mešanje in kuhanje jedi. V ta namen lahko fižol preprosto dodamo zamrznjenega v ponev. Mung fižol je na voljo tudi v kozarcih in pločevinkah. Vendar niso tako občutljivi ključi. Možno je tudi rastejo sami fižol mung. Za to najprej namočimo semena voda. Ko se enkrat vpijejo voda, dajo se v lonec z luknjo na dnu, ker mora voda lahko odtekati. Nato jih zalivamo večkrat na dan. Lonec je v tem času pokrit s krpo. Ko poganjki po treh do petih dneh dosežejo zadostno velikost, jih lahko uživamo v surovi obliki ali kot zelenjavo. Slednje lahko v voku pripravimo zelo nežno in z nizko vsebnostjo maščob.

Nasveti za pripravo

Egzotični fižol mung lahko uporabimo na več načinov. Tako kalčki, fižol kot tudi sveži stroki so primerni za uživanje. Poleg tega jih je mogoče uporabljati sveže ali posušene. Mung fižol je tudi odličen za uporabo v solati iz surove zelenjave ali v azijskih jedeh z mešanico. Z njim z užitkom pripravimo tudi enolončnice. Na primer ključi mung fižola se zelo dobro poda v enolončnice z lososom in koromač. Poleg tega, jajca, lahko dodamo sir, por, olje in začimbe. Če želiš ključi slane palačinke, lahko jih napolnite z mletim mesom, čebula, curry in sezamovo olje poleg kalčkov fižola mung. Mung fižol s svojim oreščkim, blagim okusom odlično dopolnjuje ocvrte jedi ali priloge, vendar ga je treba, odvisno od recepta, le kratko ogreti, da ohrani hrustljavost. V Aziji iz njega pogosto delajo pire. Kalčki, ki so zelo bogati z vitamini, so primerni tudi za surovo uživanje. Posušeni fižol mung predelajo tudi v moko, ki jo na primer uporabljajo za izdelavo azijskih steklenih rezancev. V Indiji je fižol mung osnovno živilo in pomemben vir beljakovin. Tu so priljubljeni prigrizek med obroki. Na splošno se priporoča fižol mung iz nadzorovane ekološke pridelave.