Nektarina: nestrpnost in alergija

Mutacije breskve z gladkimi in ne krznenimi koža se imenujejo nektarine. Tako spadajo v rod Prunus in družino vrtnic (Rosaceae). Zaradi svoje površine jih imenujemo tudi gladke ali gole breskve.

Tukaj je tisto, kar bi morali vedeti o nektarini.

Mutacije breskve z gladko koža namesto dlakave kože imenujemo nektarine. Kot taki spadajo v rod Prunus in družino vrtnic (Rosaceae). Tudi nektarina je po barvi, mesu in obliki zelo podobna breskvi. Kljub temu ni nevarnosti zmede zaradi koža. V notranjosti je nektarina rumena, bele različice svetlo rumene. Koščica enako spominja na breskev. Ni redko, da nektarine to storijo rastejo na breskev. Tako lahko nektarinin kamen postane tudi breskev. Razlog za to so mutacije, saj je koža nektarine recesivna lastnost v genetika breskev. Drevesa nektarine rastejo do osem metrov visoko. Stran, obrnjena proti soncu, je rdečkaste barve. Ob prelomu časa je bila nektarina že znana v Grčiji, Perziji in na Kitajska. Od 17. stoletja jo sadijo in gojijo v Angliji. Takrat pa je bil veliko manj priljubljen. Njegova priljubljenost se je še posebej povečala v zadnjih desetletjih, k čemur so znatno prispevale ZDA s svojimi pridelavami. Nektarino gojijo predvsem v Franciji, Grčiji, Italiji, Kaliforniji, Španiji, Južni Afriki in Čilu. Drevo zahteva toplo podnebje. Občutljiv je na zmrzal in v Nemčiji uspeva le na blagih območjih z vinogradi. Sem spadajo na primer Porenje in Pfalška. V glavnih pridelovalnih regijah je približno štirideset različnih sort nektarin. Sem spadajo na primer nove sorte z ravnimi in sploščenimi oblikami. Popolnoma dozorele nektarine ključi sladko in sadno. Imajo zelo sočno konsistenco. Če pa so po drugi strani še nezreli, njihova ključi je precej kisel ali grenak. Meso je nekoliko bolj čvrsto kot breskev, bele nektarine pa razvijejo močnejšo aromo kot običajne. Domneva, da je nektarina mešanica slive in breskve, je napačna. Kljub temu je urbana legenda precej vztrajna. Od aprila aprila nektarine v nemške supermarkete prihajajo iz Italije in Španije. Nabiranje v južnih državah se v velikem obsegu začne šele poleti. Vrhunec sezone je med julijem in septembrom. Pozimi sadje prihaja iz Čila, Južne Afrike in Argentine. Tako lahko pri nas nektarine v trgovinah najdemo vse leto.

Pomen za zdravje

Nektarine niso le zelo zdrave, ampak tudi skoraj brez maščob in izredno malo kalorij. Zaradi tega so še posebej primerni za figurno zavestno, poleti pa so dobra alternativa za sladkarije in mleko sladoled. Osvežujejo in vlažijo. Meso vsebuje tudi velike količine vitamini in minerali da mora telo ostati zdravo. Na splošno velja, da je nektarina bolj hranljiva kot breskev. Razlog za to je nižji voda vsebnost v nektarinah. Bogata je z sladkorja, zaradi česar je dober vir energije. Semen nektarine pa ne smete jesti, saj so nadvse strupena, če jih zaužijete preveč. Vsebujejo amigdalin. Snov je cianovodična in je prisotna v 8% semen.

Sestavine in hranilne vrednosti

100 gramov sadja vsebuje le približno 50 kalorij. Vsebnost maščob je le 0.3 grama. Za to imajo nektarine približno 11 gramov ogljikovi hidrati in približno 2.2 grama vlaknin. Enaka količina sadja vsebuje 1.1 grama beljakovin. Poleg tega nektarine vsebujejo različne vitamini zaradi katerih je sadje še posebej zdravo. Ena izmed sestavin je beta karoten. Poleg tega obstajajo vitamin E in ugleden B vitamini. V količini μg nektarine vsebujejo tudi folate. S 5.4 miligrama vitamin C na 100 gramov nektarine niso med najboljšimi dobavitelji, vendar vseeno prispevajo svoj delež k dnevnim potrebam odraslega vitamina C. Poleg tega sadje vsebuje provitamin A, ki se pretvori v vitamin A v telesu, pa tudi kalcij, kalij in železo. minerali prispevajo k vzdrževanju kosti in žeblji in pomoč pri kri nastanek in kisik transport znotraj človeškega organizma.

Nestrpnost in alergije

Nektarine so alergološko zelo pomembne, saj lahko povzročijo oralno alergija sindrom, podoben breskvam in različnemu drugemu sadju. To je preobčutljivostna reakcija telesa na sestavine v sadju, ki se pojavlja predvsem v usta. Simptomi vključujejo srbeče nebo, otekanje ali mehurji v usta, nežnost ali mravljinčenje na jezik. Poleg tega lahko tudi obstajajo bolečina in alergijske reakcije v prebavilih. Ti se lahko kažejo v obliki napenjanje, driska or zgaga. Slednje povzroča visoka vsebnost kisline v nektarini, ki lahko vodi pri nekaterih ljudeh. Breza cvetni prah, pa tudi leska ali jelša, lahko povzroči navzkrižne alergije, ki so opazne tako pri nektarinah kot breskvah.

Nasveti za nakupovanje in kuhinjo

Pri nakupu nektarin je še posebej pomemben videz kože. Če je potopljen, naguban in mehak, sadje že predolgo leži. The stanje naj bo nepoškodovan in debel. Pogosto se nektarine še vedno prodajajo v nezrelem stanju zaradi roka uporabnosti. Pri sobni temperaturi običajno dozorijo po dveh do treh dneh, nato pa so še posebej sladki in sočni. Če pa nektarine ob nakupu že dozorijo, jih je treba čim hitreje pojesti, saj hitro zgnijejo. Sadje pa bo nekaj dni ostalo v predelu za zelenjavo hladilnika. Priprava nektarin je preprosta. Splakniti jih je treba pod tek voda zaradi možnih pesticidov ali onesnaževalcev. Ko jih posušimo, jih lahko pojemo neposredno ali jih po dolžini prerežemo na pol. Nato je mogoče izvleči koščico in jesti sadje. Odvisno od pripravka polovice narežemo na kline ali kocke.

Nasveti za pripravo

Sadje je še posebej primerno za kompot ali pripravo marmelad. Nektarine se pogosto uporabljajo kot preliv za poletne torte ali pite. Primerne pa so tudi za sadne sladice. Posebno priljubljene so sadne rezine na sladoledu. Nektarine jedi dodajo poletni, svež okus. Druge možnosti vključujejo pripravo žganja iz soka nektarine. Tako so na splošno primerni kot osnova za različne pijače - tudi sokove. Poleg tega lahko nektarine uporabljamo ne samo za sladke jedi, ampak tudi za slane jedi. Še posebej dobro se obnesejo v solatah, lahko pa jih postrežemo tudi s perutnino ali drugim mesom. Razlog za to je njihova kisla nota. Predvsem v azijski kuhinji je sadje priljubljeno tudi v kuhanje in se pogosto uporablja v vsakdanjih jedeh.