Pisava: Nestrpnost in alergija

Pir je vrsta žita, ki je bila že dolgo pozabljena, zdaj pa je spet zelo priljubljena. Ljudje z različnimi vrstami intolerance na hrano piroto navadno zelo dobro prenašajo. Je odločno zdrava alternativa pšenici.

To bi morali vedeti o črkovanju

Pir je vrsta žita, ki je bila že dolgo pozabljena, zdaj pa je spet zelo priljubljena. Ljudje z različnimi vrstami intolerance na hrano piro navadno zelo dobro prenašajo. Že v kameni dobi so bile različne oblike pšenice in domneva se, da pira izvira iz njih. Pir je torej povezan s pšenico. Emmer in einkorn naj bi bila povezana tudi s temi prvotnimi oblikami. Ugotovitve že v 6. do 5. tisočletju pred našim štetjem kažejo, da je v tem času v zahodni Gruziji rasel pir. Piro v Nemčiji gojijo od približno 500 let pred našim štetjem. Razširitev po vsem svetu je bila posledica preseljevanja ljudstev. Glavna področja gojenja v Nemčiji so danes v Baden-Württembergu. Druga področja gojenja so severna Španija, Finska, Belgija, Švica in podnebno ugodno območje Mittelburgenland v Avstriji. V Avstriji piro najdemo na seznamu tradicionalnih živil. Zrno pire je tesno zaprto s pirino lupino zrna in zaščiteno pred vplivi okolja. Meritve so pokazale nižjo radioaktivno kontaminacijo kot pri pšenici. Pire ni mogoče oploditi z dušik umetna gnojila, ker jih rastline ne prenašajo. Zato v zrnju ni ostankov umetnih gnojil. Pridelek gojenja pire je nižji od pridelka pšenice. Ta rastlina zraste do 1,000 metrov nad morjem, saj je manj občutljiva kot pšenica. Piro lahko nabiramo tudi nezrelo in se nato imenuje "zelena pira". Takoj, ko se začnemleko zrelost «, je pravi čas za to. V preteklosti so bila ta zrna morda pomembna hrana za delavce na polju. Zeleno piro lahko hranite samo posušeno. Ni primeren za rezkanje. Zelena pira ima nekoliko pikantnejšo ključi kot zrela pira, ki ima rahlo oreškov okus. Lupina se uporablja za polnjenje majhnih blazin, ki se lahko uporabljajo kot grelne ali hladilne blazinice. Priljubljeni so tudi kot sporočilo blazine.

Pomen za zdravje

Ker trpi vedno več ljudi intoleranca za hrano, zelena pira je tudi eno posebej pomembnih živil. Je lahko prebavljiv, spodbuja se metabolizem, zato so hranila še posebej na voljo. Zelena pira dobro vpliva na živci, po možnosti tudi v rak. Pisa se ne sme uporabljati v primerih celiakijo bolezen, intoleranca na gluten. gluten beljakovine v zrnu se imenujejo gluten. Pir ima višjo gluten vsebino. Moka iz pire vsebuje več elementi v sledovih in vitamini kot pšenica. Pir je eno izmed živil, ki je bogato z njim ogljikovi hidrati in ima visoko vsebnost beljakovin, vendar z uživanjem pira ne pridobite teže. Za tvorbo snovi za dvig razpoloženja serotonina, telo potrebuje aminokislino triptofan vsebovano v piri. Fizično zmogljivost lahko s tem povečamo popolnoma enako kot duševno. V zdravilu Hildegard, poimenovanem po Hildegard von Bingen, je pira pomembna, nepogrešljiva sestavina. Pir je tudi posebej pomembno živilo v tradicionalna kitajska medicina - TCM. Menda naj bi okrepil središče in ga dobro prenašal pri številnih prehranskih motnjah. Alergija bolniki običajno tudi nimajo težav z izdelki iz pirove moke. Iz tega razloga se danes v večini živil za otroke namesto pšenice uporablja pira.

Sestavine in hranilne vrednosti

Pir zagotavlja vitamin A in B6 ter niacin, vitamin B. Poleg tega pira vsebuje tako pomembne snovi kot natrijev, kalij, magnezijev, kalcij, železo in cink. Vlaknine, ki jih vsebuje pira, so pomembne za prebavo. V maščobah lahko najdete nasičene in nenasičene maščobne kisline. 100 gramov pire ima 338 kalorij. Pir vsebuje fitinsko kislino, ki jo lahko težko absorbira minerali.Z dodajanjem kvašenega testa ali kvasa v testo testo fitinska kislina izgubi učinek.

Nestrpnost in alergije

Nestrpnost do pire in pirovih izdelkov je znana samo pri ljudeh, ki trpijo zaradi celiakijo bolezen, saj se vsi piri dobro prenašajo in včasih bolje kot pšenica.

Nasveti za nakupovanje in kuhinjo

Če želite kupiti piro, vam ni več treba drago kupovati zdravje trgovine z živili ali ekološke trgovine. Pir je zdaj na voljo v večini supermarketov v različnih sortah. V večini primerov so pirini izdelki nekoliko dražji od navadnih pšeničnih izdelkov, ker jih je težje predelati kot pšenico. Pirina moka se je povečala gluten vsebina, zato naj bi bila revnejša peka lastnosti. Peka iz pšenične moke naj bi ostala sočna in sveža dlje kot pira. Pecivo iz pirove moke je večinoma kruh, pecivo in piškoti. Testenine iz pirove moke so zelo priljubljene. Avtor ključi, se izdelki ne razlikujejo od izdelkov iz navadne pšenične moke. Poleg moke, ostankov in kosmičev je na voljo tudi pirin riž. To so zrna iz pire, ki so bila posebej predelana. Uporabljamo jih lahko kot riž in v kuhinjo s prilogami vnesemo raznolikost.

Nasveti za pripravo

Kdor pripisuje pomen polnovredni in zdravi hrani, se vsaj nekaj časa ne more izogniti uporabi pire. Dragocene sestavine pobotati se ker predelava moke ni tako enostavna. Testo iz moke iz pire je ponavadi lepljivejše kot iz pšenične moke. Testo s piro je treba pustiti, da vmes vedno znova počiva, nato pa lahko nadaljujemo z gnetenjem. Testo iz pire med tekom enostavno teče peka. Zato je najbolje, da pečemo kruh ali torta v kalupu. Če želite kuhati zrna iz pire, jih je treba prej kot dva dni namakati kot stročnice. The vode je treba vmes vedno znova spreminjati. Nato pirina zrna skuhamo v svežih vode. To zmanjša fitinsko kislino v zrnju. Dodajanje kvasa ali kislega testa v testo tudi zmanjša to kislost. Pirine kosmiče skuhamo v okusne kaše in izboljšajo vse žitarice. Mešano z jogurt in sadni kosmiči iz pirine naredijo še posebej zdrav prigrizek, ki telesu zagotavlja veliko hranilnih snovi in ​​ima okusen okus. Testenine s pirino so zdaj na voljo v vseh supermarketih in jih lahko vsake toliko položite na mizo, da jih pripravite prehrana bolj zdravo. Da zagotovite, da niso vedno le testenine, riž in krompir, ki jih postrežete kot priloge, bi lahko riž s pirino, predelan kot pravi riž, uporabili za popestritev prilog. Zelena pira je primerna za fritule in hlebčke, ki z različnimi solatami ali zelenjavo naredijo popoln, zdrav obrok. Juha iz zelene pire je še en način uporabe te ne tako znane, zdrave hrane. Seveda, če radi poskusite kalčke, lahko rastejo brstični ohrovt in jih nato dodajte solati ali žitaricam. Kalčke s piro lahko dodamo celo zelenjavnim jedem. Na internetu lahko na ustreznih spletnih mestih najdete recepte, ki so večinoma preprosti in vas mikajo, da jih spet skuhate.