Sadje kivija: Nestrpnost in alergija

Kivi ali sadje kivija je ime jagodičastega sadja žarkovke. Tu obstaja več vrst, pri čemer večina komercialno dostopnega kivija prihaja iz Actinidia deliciosa.

To bi morali vedeti o sadežu kivija.

Kiviji imajo približno dvakrat več vitamin C kot pomaranče. Samo en velik kivi lahko zagotovi dnevno potrebo po vitamin C. Drugo ime kivija je kitajska kosmulja. Plodovi so ovalni do valjasti in rastejo dolga do osem centimetrov in široka pet centimetrov. Lahko so sploščeni na obeh straneh. The koža kivija je zelenkast ali rjav in večinoma tanek. Poleg tega ima krzno podobno površino z drobnimi dlačicami, ki nekoliko spominjajo na klobučevino. Notranjost sadja kivija je značilna. Njegova barva je na zunanjem robu svetlo do temno zelena. Notranja os ploda pa je kremne barve in je mesnata. Kivi je običajno zelo sočen. V preseku kivija so vidne radialne osi. Okoli notranjega, lažjega obroča mesa je obroč črnih semen. Ime kivi je iz tržnih razlogov izviralo iz ptice kivi in ​​je na Novi Zelandiji v uporabi od leta 1959. Sam sadež kivija izvira iz južne države Kitajska. Od tam so ga na začetku 20. stoletja uvozili na Novo Zelandijo. Danes je Italija vodilna svetovna proizvajalka kivija, sledijo ji Čile, Grčija, Nova Zelandija, Turčija, Francija in Japonska. Na Tajvanu in Kitajska, kivi se goji še danes. Obstaja več sort kivija - med njimi Allison, Bruno, Abbott in Monty. Svetovni vodja pa je sorta Hayward. Navdušuje s svojo ključi in dolg rok uporabnosti. Poleg tega so plodovi v povprečju večji od plodov drugih sort kivija. V Nemčiji kivi obstaja približno 40 let in je postal zelo priljubljena sadna sorta. V vmesnem času so se imenovali tako imenovani zlato kivi z rumenim mesom in gladek koža lahko najdete tudi v trgovinah. V supermarketih in trgovinah s sadjem in zelenjavo jih lahko najdete vse leto po približno enaki ceni. Kiviji niso več sezonski. The ključi kivija je zelo nenavaden in ima visoko prepoznavno vrednost. Meso je trpko sladko, rumeni kivi je nekoliko slajši od zelenega in ima lahko rahel okus po banani ali mangu.

Pomen za zdravje

Plodovi imajo zmerno vsebnost kalorij in imajo zelo malo maščob. Ker vsebujejo veliko vlaknin in nekaj vitamini, so še posebej primerni za ljudi, ki želijo shujšati. Poleti so kivi še posebej priljubljeni, ker kislost osveži in pokrije dnevno potrebo po njem vitamini v dobri meri. Primerni so tudi kot prigrizek, v katerem lahko uživate brez obžalovanja zaradi svojih sestavin in minerali.

Sestavine in hranilne vrednosti

Kiviji imajo približno dvakrat več vitamin C kot pomaranče. Že velik kivi lahko pokrije dnevno potrebo po vitamin C. Tako 100 gramov sadja vsebuje med 80 in 120 miligramov vitamin. Poleg tega kivi vsebuje B in E vitamini in različni minerali. Ti vključujejo železo, kalcij, kalij, magnezijev in fosfor. Poleg tega sadje kivija vsebuje omega-3 maščobne kisline in antioksidanti. En kivi ima približno 61 kilokalorij in vsebuje dragocene vlaknine. Poleg tega se v kiviju nahaja encim aktinidin, ki vodi do cepitve beljakovin. Ko je sadje surovo, ga ne smete jesti ali mešati z mlečnimi izdelki, saj v tem primeru prevzame grenkobo ključi. En kivi pokriva 95% potreb po vitaminu C odrasle osebe. Za kalij že predstavlja 15%, za kalcij 5 in za magnezijev še vedno 8%.

Nestrpnost in alergije

Ljudje so načeloma lahko alergični na skoraj vsako hrano ali imajo vsaj nestrpnost. Večinoma so živila običajno nestrpna zaradi encimskih napak. V primeru kivija se ti pogosto pojavijo v povezavi z drugimi alergijami. Izraz za to je navzkrižnoalergija. Pogosto ljudje, ki imajo težave s senom povišana telesna temperatura trpijo zaradi intolerance na hrano.Alergija na cvetni prah bolniki imajo zato dokaj veliko tveganje za razvoj takšnih navzkrižnih alergij. Kivi na primer lahko povzroči tudi alergijske reakcije. Alergije na hrano se običajno pojavijo kmalu po zaužitju. Pozne reakcije pa so precej redke. Alergijske reakcije na kivi so v glavnem omejene na usta in grlo. Sluznice jezik in usta se lahko vname. Tudi to lahko vodi do nastanka pretisnih omotov. Srbenje v usta območje včasih tudi pojavi. Poleg tega lahko povzroči tudi kislina v kiviju gori in preobčutljivostne reakcije.

Nasveti za nakupovanje in kuhinjo

Pri nakupu kivija je treba posebno pozornost nameniti kakovosti. Na voljo so v trgovinah pakirane ali po kosih. Kivi je pogosto ob nakupu še vedno precej trd. To pomeni, da še niso zrele, čeprav običajno še naprej dozorijo in postanejo mehkejše. V nekaterih primerih pa lahko kivi ostane trden in razvije malo okusa. Najbolje je kupiti kivi, ko ob rahlem pritisku malo dajo. V tem primeru ima kivi najboljšo konsistenco in prijetno aromo. Rumeni kivi običajno pride v trgovine že zrel in ga lahko takoj pojemo. Skladno s tem pa ostanejo manj časa. Pri sobni temperaturi bo zrel kivi zdržal približno en do dva dni, preden bo postal zelo mehak ali celo kašast. V nasprotnem primeru bodo zeleni kivi v hladilniku ostali sveži do dva tedna, rumeni pa največ en teden. Če želite iztrgati meso, preprosto prerežite sadje kivija na polovico. Poleg tega pa ga lahko predelamo tudi na kocke ali rezine. Poleg tega lahko pulpo tudi pire. Če želite to narediti, ga je treba najprej olupiti z lupilnikom ali koničastim nožem.

Nasveti za pripravo

Meso zrelega kivija lahko predelamo v sadno kašo, ki lahko služi kot preliv za sadne solate, sladoled oz. kreme, na primer. Poleg tega je kivi lahko tudi predelan s mleko za pripravo sadnih napitkov. Druga možnost je, da iz sadne kaše pripravite sladoled, mleko in zdrobljen led. Kiviji se dobro podajo k skoraj vsem. Lahko služijo kot preliv za pecivo iz tropskega sadja ali kot okras za kokosove sladice. Kiviji so priljubljeni tudi pri riževem pudingu, čeprav jih je treba dodati pred jedjo ali na kratko podliti z vročim voda predhodno. To bodisi preprečuje delovanje encima, ki razgrajuje beljakovine, bodisi ga popolnoma uniči. Enako velja za uporabo kivija v skuti ali jogurtih. Na ta način lahko preprečimo grenak okus mlečnih izdelkov zaradi razgradnje. Drug način uporabe kivija v kuhanje je njihova predelava v koktajle ali sadni štanc.