Semenski oves: Nestrpnost in alergija

Semenski oves, imenovan tudi pravi oves, je rastlina iz družine sladke trave. Uporablja se v gastronomija, kmetijstvo kot živalska krma in zdravilo.

Kaj morate vedeti o semenskem ovsu

Semenski oves, imenovan tudi pravi oves, je rastlina iz družine sladke trave. Uporablja se v gastronomija, kmetijstvo kot živalska krma in zdravilo. Pravi oves je enoletno poletno sadje. Značilna so socvetja v obliki metlice, na katerih po samoprašenju nastanejo zrna. So vretenaste oblike in jih tesno obdajajo ogrinjala, očni listi v spikeletu, tudi ko so zreli. Cvetovi se prilagajajo vremenu: V mokrih razmerah ostanejo zaprti, sicer se odprejo popoldne ali po 6:00 v stepskem podnebju. Vrhovi dosežejo višino od 60 do 150 centimetrov. Čeprav je varčna rastlina z nizkimi zahtevami po tleh, je najbolj produktivna v zmernih podnebjih z veliko padavinami. Setev poteka spomladi in od avgusta je žito pripravljeno za spravilo. - Že v bronasti dobi so ljudje poznali seme oves in ga uporabljal kot žito za ljudi, pa tudi kot krmo. Okoli 5 pr. N. Št. Je bil znan na Poljskem in v Črnem morju. V Srednji Evropi so ljudje, ki so severno od reke Main gojili rastline, trajali do 000 pr. N. Št. V Nemčiji, oves so bili eden najpomembnejših žit po rži do sredine 20. stoletja. Do takrat so ga uporabljali predvsem kot krmo za konje, ki so se uporabljali v kmetijstvu. S širjenjem traktorjev se je povpraševanje po žitu znatno zmanjšalo. Ko so se pojavili konjeniški športi, se je spet povečal in že nekaj let se potrošniki zavedajo blagodejnih učinkov hranilnega in kakovostnega ovsa na človeka zdravje. V svoji prvotni obliki ima hrana zelo dobro ključi, boljši od drugega žit. Od prvotnega pojavljanja na Črnem morju, seme oves razširila proti severu. Danes je Rusija s skoraj štirimi milijoni ton letno (od leta 2013) največja svetovna proizvajalka, sledi ji Kanada s skoraj štirimi in Finska s približno 1.2 milijona ton. Nemčija zaseda enajsto mesto.

Pomen za zdravje

Semenski oves je zaradi dragocenih sestavin dober za preprečevanje ali lajšanje nekaterih bolezni. Obilje vlaknin, zlasti beta-glukana, pozitivno vpliva na presnovo in prebavni trakt. Lahko se spusti kri sladkorja pozitivno vpliva na kri holesterol ravni, ščiti črevesno steno in pomirja živca želodec. Biotin zagotavlja zdravo lasje in močna žeblji in lahko ravnovesje o živčni sistem. vitamini k temu prispevajo tudi B-kompleksi. Silicijeva kislina (silicea), ki ga vsebuje oves, tudi ščiti in krepi žeblji, koža in lasje, ampak tudi pozitivno vpliva na tetive in vezi. Odvar iz ovsenih zrn lahko prepreči stanja izčrpanosti in nespečnost kot tonik. Izvleček ovsene slame se uporablja pri vročinski prehladi, ker spodbuja žleze znojnice in zmanjšuje povišana telesna temperatura. Ovseni kosmiči pa lahko pomirijo driska in v tekoči obliki lajša kašelj. Kot vir silicij, semenski oves se lahko zategne koža in vezivnega tkiva in so pomembni za hrustanec in kosti zdravje. Osteoartritis in artritis lahko oslabimo z silicij. Poleg tega element prevaja aluminij iz telesa, kar tudi pozitivno vpliva na možganov dejavnosti. Velike količine beljakovin v ovsu povečajo splošno aktivnost. Kot antioksidant, to zrno ima poseben pomen. Semenski oves lahko bolj kot druge sorte prepreči oksidacijo LDL holesterol in s tem odlaganje na žilnih stenah.

Sestavine in hranilne vrednosti

Sestavine semena ovsa se lahko nekoliko razlikujejo, saj so odvisne od tehnik gojenja in okoljskih razmer. 100 gramov celotnega oluščenega žita vsebuje 336 kilokalorij in vsebuje 13.8 grama vode, 17 gramov beljakovin, 7 gramov maščobe z velikim deležem nenasičenih maščobne kisline, 66 gramov ogljikovi hidrati, 11 gramov vlaknin in 2.9 grama minerali. Ti vključujejo natrijev, mangan, železo, baker, cink in selen v majhnih količinah, veliko kalij, fosfor, kalcij in magnezijev. V smislu vitamini, nekaj B-kompleksa najdemo tudi v pravem ovsu folna kislina in vitamin E.

Nestrpnost in alergije

Semenski ovseni izdelki zaradi visoke kalorične vsebnosti niso zelo primerni za hujšanje, čeprav zagotavljajo dolgotrajno sitost. Na splošno kuhana ovsena kaša skoraj ne povzroča alergij. Za žita alergija bolniki, zato so lahko alternativa muesliju in kruh, ne pa tudi, če med ovesom in drugim pride do sočasne navzkrižne reakcije žit. Semenski oves vsebuje zelo malo gluten; torej ljudje z celiakijo bolezen, a gluten občutljivosti, jih lahko uživa v zmernih količinah. Vendar je treba paziti, da zagotovimo čistost; izdelek ne sme biti v stiku z drugimi zrni.

Nasveti za nakupovanje in kuhinjo

Izdelke iz semenskega ovsa lahko kupite že pripravljene, lahko pa jih pripravite tudi sami. V ta namen so na voljo cela zrna v Ljubljani zdravje trgovine z živili. Primerni so za cmoke, rižoto ali enolončnice. Koromač, slana ali paprika so primerne začimbe za krepke jedi. Zrna so kaliva - ovseni kalčki hitro poženejo, ko so topli in so primerni kot sestavina solat ali kot preliv. Lastniki žitnega mlina sami zmeljejo cela zrna. Hraniti jih je treba v hladnem, suhem in temnem prostoru, vendar največ eno leto zaradi visoke vsebnosti maščob. Enako velja za ostale izdelke. Valjani oves spada med najbolj znane in je v treh sortah. Kosmiči iz velikih listov prihajajo iz celih ovsenih zrn in nabreknejo, ko jih namočimo ali skuhamo. Drobnolistni kosmiči in kosmiči, ki se stopijo iz ovsene kaše, so narejeni iz narezanih jedrc. Raztopijo se v tekočini in so zato pitni ali primerni za dojenčke. Valjani oves je običajno na voljo ogrevan. Če imate raje surovo kakovost hrane, kupite kosmiče iz predhodno vzkaljenega ovsa. Ta še vedno vsebuje vsa hranila. Izdelki iz pravega ovsa morajo biti ekološko pridelani; s tem se izognemo mešanju z drugimi žiti. Pri nakupu bodite pozorni tudi na polnozrnato sorto, ker vsebuje največ hranil.

Nasveti za pripravo

Zajtrk na osnovi ovsenih izdelkov pomeni dobro osnovo. Poleg klasičnih kosmičev je ovsena kaša iz namočenih, surovih ovsenih kosmičev prijetna po svežem sadju oz. oreški. Za kašo ovseno kašo dušimo največ tri minute v štiri do desetkratni količini vode. Honey, suho sadje ali vanilija so primerni za sladkanje; začimba za medenjake in cimet nadalje prečistite kašo. Ovsena kaša je primerna tudi za hamburgerje: kosmiče dodajte stekleno prepraženemu čebula, deglaziramo z zelenjavno juho in pustimo strmo. Začinimo z zeliščno soljo in peteršilj nato pa oblikovane koščke vroče prepražimo. Pijače lahko pripravite tudi iz semenskega ovsa: Namočene ali dušene kosmiče pretlačite v pire in precedite. Ostanek lahko nadalje uporabimo za kašo ali za obrazno masko.