Sladki krompir je zaradi svojega sladkega zelo priljubljen ključi in vsestransko uporabo. Kljub svojemu imenu je gomolj le oddaljen od običajnega krompirja. Prvotno rastlina prihaja iz Latinske in Srednje Amerike; danes pa jo gojijo tudi v Afriki in nekaterih južnoevropskih državah.
Tukaj je tisto, kar bi morali vedeti o sladkem krompirju
Sladki krompir je zaradi svojega sladkega zelo priljubljen ključi in vsestransko uporabo. Kljub svojemu imenu je gomolj le oddaljen od običajnega krompirja. Sladki krompir je znan tudi pod imenom batata, gomoljni bindweed in beli krompir. Uporabna rastlina spada v družino belih. V najboljšem primeru je oddaljen od krompirja, rastline pastirja, ki je doma tudi v Nemčiji. Sladki krompir je skupaj s krompirjem in manioko tri najbolj razširjene rastline za gomolje in korenine. Gojijo ga že v predkolumbovskih časih v Srednji in Latinski Ameriki, znan pa je tudi v Afriki, Kitajska in Izrael. Južnoevropske države, kot so Španija, Portugalska in Italija rastejo sladki krompir danes. Skupno letno pridelujejo in trgujejo s približno 120 milijoni ton sladkega krompirja. Sama rastlina je trajnica in rodi malo, če sploh, cvetov, ki se odprejo le zgodaj zjutraj za nekaj ur in do sredine jutra usahnejo. Rastline sladkega krompirja redko obrodijo sadove. Gomolj sam raste pod zemljo in je lahko sferične, hruškaste ali vretenaste oblike. Velikost se giblje od nekaj centimetrov do 30 cm; temu primerno se tudi teža zelo razlikuje, od manj kot 100 g do več kilogramov. Ker se med rastjo v gomolju odlagajo različni rastlinski pigmenti, obstajajo tako beli kot rumeni, oranžni, vijolični in roza sladki krompir. Poleg samega gomolja lahko uživamo tudi liste sladkega krompirja. V domačih državah batate jih jedo kot špinači podobna zelenjava. Kot že ime batate nakazuje, je gomolj v primerjavi s konvencionalnim krompirjem zelo sladek in bolj spominja na buče. Sladkoba prihaja iz razmeroma visokega sladkorja vsebnost, kar je približno 4.2 g na 100 g sladkega krompirja (enako količino sladkega koruza vsebuje približno 3.2 g sladkorja). V nekaterih vrstah najdemo tudi majhno količino prusične kisline, ki pa je neškodljiva za odrasle potrošnike, ker se med pripravo zmanjša s segrevanjem.
Pomen za zdravje
Čeprav sladki krompir vsebuje sorazmerno velike količine sladkorja, upravičeno veljajo, da pozitivno vplivajo na človeka zdravje. Na primer, vsebujejo jih veliko vitamini in hranil, ki jih organizem potrebuje za pravilno delovanje. Študije so pokazale, da lahko redno uživanje gomolja pomaga pri uravnavanju kri ravni sladkorja, pa tudi holesterol. Tudi uživanje sladkega krompirja lahko pozitivno vpliva nanj kri pritisk. Sestavine, ki jih najdemo v batatu, včasih v visokih koncentracijah, lahko pomagajo preprečiti bolezni, kot so rak, Alzheimerjeva bolezen, revmatizem ali sive mrene. Ker vsebujejo tudi veliko prehranska vlaknina, redno uživanje gomolja lahko podpira prebavo in ne samo preprečuje zaprtje ampak tudi debelo črevo rak. Sekundarne rastlinske spojine in vitamini združite v batato, da zagotovite učinkovito imunsko podporo. Poleg tega, ker so bogate z naravnimi folna kislina, tudi ženske, ki želijo imeti otroke, jih lahko uživajo, saj je folna kislina bistvena za tvorbo in razvoj zarodnega tkiva.
Sestavine in hranilne vrednosti
| Prehranske informacije |
Količina na 100 gramov |
| Kalorije 86 | Vsebnost maščobe 0.1 g |
| Holesterol 0 mg |
Natrijev 55 mg |
| Kalij 337 mg | Ogljikovi hidrati 20 g |
| Prehranske vlaknine 3 g |
Beljakovine 1.6 g |
Sladki krompir vsebuje visoko vsebnost koncentracija of vitamin A in beta karoten. Prvi je približno koristen za rast in delovanje koža, sluznica, kri celic in metabolizma, pa tudi za vizualni proces. Beta karoten kot sekundarna rastlinska snov deluje celično zaščitno in lahko zavira rakna primer. Čeprav ima batata visoko vsebnost sladkorja, kot smo že omenili, vsebuje tudi sorazmerno visoko vsebnost voda vsebnost do 78%. Vsebnost maščobe približno 0.1 g na 100 g je podobna vsebnosti običajnega krompirja. Po drugi strani pa je vsebnost beljakovin pri 1.6 g nekoliko nižja (za primerjavo: krompir vsebuje približno 2.0 g beljakovin na 100 g). 20 g ogljikovi hidrati naj tudi sladki krompir postane privlačna hrana za športnike in bodybuilderje. Poleg tega številne vitamini in minerali najdemo v gomolju. Vsebina riboflavina, natrijev in cink, ki so prisotni v presenetljivo visokih koncentracijah, je treba tukaj tudi poudariti.
Nestrpnost in alergije
za alergija bolniki, na tem mestu so dobre novice: alergijskih reakcij na sladki krompir ni. To dejstvo je posledica dejstva, da gomolj vsebuje zelo malo alergenov. Ljudem, ki na primer ne prenašajo običajnega krompirja, je sladki krompir pogosto dobrodošla alternativa. V zvezi s sladkim krompirjem tudi nestrpnosti skorajda niso znane. Zaradi velike vsebnosti sladkorja pa diabetiki ne bi smeli prepogosto posegati po priljubljenem gomolju.
Nasveti za nakupovanje in kuhinjo
Sladki krompir je pripravljen za uživanje in vsebuje največ sestavin in okusa, ko je enakomerno obarvan. Hkrati morajo biti trdne konsistence in brez modric ali mehkih delov. Čeprav gomolje zlahka shranite na suhem več mesecev, ne da bi pri tem poškodovali, je priporočljivo, da jih ne puščate več kot dva tedna, da ohranite vse sestavine. Shranjevanje v hladilniku ni priporočljivo: zadostuje sobna temperatura 18 - 22 ° C. The koža sladkega krompirja je užitna in se lahko uporablja v številnih receptih. V ta namen je treba gomolj sprati samo pod njim tek voda vnaprej. Lahko pa ga tudi olupimo in skuhamo kot običajni krompir. Po peeling, se lahko sladki krompir precej hitro razbarva, vendar je to neškodljivo. Celoten sladki krompir v povprečju zahteva od 30 do 45 minut kuhanje čas.
Nasveti za pripravo
V kuhinji lahko sladki krompir uporabljamo na več načinov. Na primer oni ključi odličen kot pire krompir, pomfrit ali ocvrt krompir in je zdrava priloga k zelenjavnim in mesnim jedem. Kot sestavina za juhe in enolončnice je gomolj enako primeren kot sestavina za gratiniranje, kruh in celo torte. Na primer, sladki krompir v kombinaciji z lahkimi kapljicami ali krepkim s kislim zeljem vsak dan nudi dobrodošlico kuhanje. Kot zelenjavni čips predstavljajo prigrizek z nizko vsebnostjo maščob krompirjev čips. Sladki krompir, za razliko od krompirja, lahko uživamo tudi surov. Gomolji so primerni tudi kot otroška hrana, zaradi sladkega okusa pa so priljubljeni pri otrocih vseh starosti.
