Sojino mleko: nestrpnost in alergija

Am mleko je pijača iz am rastlina. Sestavine so tudi izključno rastlinskega izvora. To je uspelo am mleko zelo priljubljena, zlasti v veganskem prehrana.

Tukaj je tisto, kar bi morali vedeti o sojinem mleku

Soja mleko je pijača, ki je narejena iz soje. Sestavine so tudi izključno rastlinskega izvora. Sojino mleko izvira iz Kitajska. Tu se uporablja že približno 2,000 let. V Nemčiji je vse večjo priljubljenost pridobil šele pred nekaj leti. Z naraščajočo priljubljenostjo veganov prehrana, spodbujalo se je tudi širjenje sojinega mleka v zahodnih državah. V primerjavi s kravjim mlekom pa še vedno predstavlja nišni izdelek. Ime sojino mleko, čeprav se je v jezikovni rabi uveljavilo, ni veljavna oznaka, ker sojino mleko temelji bolj na sojini pijači, saj se izraz mleko uporablja izključno za tekočine, pridobljene iz vimena. V smislu ključi, sojino mleko se za odkrite ljubitelje mleka najprej navadi. Ko pa se navadiš na ključi, ki nekoliko spominja na žitarice in je ponavadi rahlo sladek, ga pogosto cenite. Sojino mleko je rahlo kremasto, izgleda kot mleko in se lahko uporablja popolnoma enako.

Pomen za zdravje

Sojino mleko jih ima veliko zdravje koristi. V primerjavi s kravjim mlekom vsebuje več beljakovin in železoin manj maščob, kalorij in nasičenih maščob na splošno. The kalcij vsebnost je za šestino nižja od kravjega mleka. V nekaterih izdelkih kalcij dodamo, da dosežemo podobno vsebnost kot v kravjem mleku. To lahko najdete na seznamu sestavin. Sojino mleko je holesterol-prost in z malo purina, zaradi česar je še posebej primeren za ljudi z lipometaboličnimi motnjami in protin ali z povišanimi Sečna kislina ravni. Sojino mleko ima visoko vrednost kot nadomestek kravjega mleka v primeru kravjega mleka alergija or laktoza nestrpnost. Mnogi se sprašujejo, ali je sojino mleko bolj zdravo od kravjega. Na to vprašanje je mogoče pritrdilno odgovoriti, razen če obstaja alergijska reakcija na sojine beljakovine. Sojino mleko dosega predvsem beljakovine. Čeprav vsebuje manj kot v kravjem mleku, lahko telo uporabi sojine beljakovine skoraj v razmerju 1: 1 beljakovin iz živalskih virov. Ta učinek je zelo koristen, zlasti za vegane in vegetarijance. Glede na vsebnost maščob je sojino mleko na polovici med polnomastnim mlekom s 3.5 odstotka in mlekom z nizko vsebnostjo maščob s 1.5 odstotka. V nasprotju s kravjim mlekom pa so maščobe v sojinem mleku v glavnem zdrave nenasičene maščobne kisline, ki ugodno vplivajo na srce in kroženje. Druga prednost v primerjavi s kravjim mlekom je folna kislina ker sojino mleko zagotavlja približno štirikrat več. Zaradi tega je zdrava pijača tudi za nosečnice. Vsebuje tudi zdrave rastlinske snovi, kot so Flavonoidi in saponini. Če želite biti varni glede genski inženiring, kupite sojino mleko v ekološki kakovosti.

Sestavine in hranilne vrednosti

Sojino mleko lahko glede na hranila do neke mere primerjamo s kravjim mlekom. Vsebuje podobne količine beljakovin, kalorij in maščobe. Vendar pa za razliko od kravjega mleka telesu zagotavlja pomembno nenasičeno maščobne kisline da ne more proizvesti samega sebe. Bistveni so za zdravega prehrana. vitamin E vsebnost je tudi večja v sojinem mleku. Vendar ne vsebuje vitamin B12 v primerjavi s kravjim mlekom. Tudi sojino mleko ima zelo nizko vsebnost kalcij. Tu je treba biti previden ravnovesje ven. Drugače je, če je sojino mleko obogateno z dodatnim kalcijem. Velika prednost sojinega mleka je v tem, da ljudje, ki trpijo zaradi laktoza nestrpnost lahko zaužije mleku podoben napitek.

Nestrpnost in alergije

Sojino mleko lahko povzroči alergije. Razlog za to so sojine beljakovine, ki jih vsebujejo in so občasno odgovorne za alergije na hrano, še posebej v primeru alergija do breza cvetni prah, uživanje sojinega mleka lahko vodi do navzkrižnealergija. Simptomi alergije na sojo so različni, na primer težave s prebavili, slabost, bruhanje, driska, nevrodermatitis epizode, težave koža or dihalni trakt do anafilaktični šok. Če je alergično, se ne sme uživati ​​sojinega mleka.

Nasveti za nakupovanje in kuhinjo

Pri nakupu sojinega mleka so na voljo različni izdelki, na primer z ali brez sladkorja, s kalcijem ali brez, naravno sojino mleko ali organsko sojino mleko. Cene so precej različne, a o kakovosti sojinega mleka povedo le malo. Zato je vedno priporočljiv natančen pogled na seznam sestavin. Kar zadeva skladiščenje, je treba povedati, da lahko sojino mleko z visoko temperaturo brez hladilnika hranimo do enega leta. Seveda je treba vedno upoštevati datum, ki je predviden do datuma. Ko je sojino mleko odprto, ga je treba hraniti v hladilniku, tako kot to velja za pravo UHT mleko. Tu ostane svež približno dva do tri dni.

Nasveti za pripravo

Sojino mleko lahko v kuhinji uporabljamo na več načinov. Načeloma se lahko uporablja podobno kot mleko. Sojino mleko je primerno za kuhanje, peka in priprava riževega pudinga, pudingov, zdrobovih jedi, sladic, žit in mešane pijače, kot so smoothije ali vroče čokolada. Sojino mleko lahko uporabimo tudi za prečiščevanje juh, čaja oz kava. Prav tako lahko nadomesti kremni krem, kislo smetano ali skuto v različnih jedeh, kot so sladice ali omake. V tem primeru pa je pomembno, da sojino mleko ne vsebuje aromatičnih sestavin. Sojino mleko se večinoma uporablja v veganski in vegetarijanski prehrani za pripravo jedi brez živalskih sestavin. Predvsem v azijski, kitajski in japonski kuhinji obstajajo različni recepti, v katerih se uporablja sojino mleko. Tudi sojino mleko lahko naredimo povsem enostavno: 100 gramov soje namočimo čez noč voda. To nato odcedimo in pretlačimo s 320 ml svežega voda v fino pasto. V velikem loncu 660 ml voda zdaj zavre in vmeša v kašo. To dušimo 10 minut na majhnem ognju, odstranimo z ognja in pustimo, da se ohladi. Nato sito obložimo s kuhinjsko brisačo in obesimo nad skledo. Fižol damo v tekočino in pustimo, da se odcedi. Na koncu v cedilo dodamo 260 ml vode. Krpa se dobro odvije nad posodo. Nastalo sojino mleko ohladimo, pokrijemo in uporabimo po receptu.