Stevia je naravno rastlina sladkega okusa iz Južne Amerike. V mnogih državah sveta ga predelajo v zdravo sladilo. Od stevia ne vsebuje nobenega kalorij niti sladkorja, velja za naravni nadomestek sladkorja.
To bi morali vedeti o steviji
Stevia izvira iz rastline, imenovane Stevia rebaudiana, znana pa je tudi kot med ali sladko zelišče. Sladke sestavine rastline stevia, ki se pridobivajo iz listov, so steviol. Liste najprej posušimo, nato pa s pomočjo ekstrahiramo sestavine voda or alkohol. V regiji izvora ljudje rastlino stevijo že stoletja uporabljajo za slajenje. V Evropi pa so rastlino stevije uvedli šele pred nekaj desetletji. V primerjavi z avtohtono peso je 30-krat slajša sladkorja in to kljub temu, da ne vsebuje ne enega ne drugega kalorij niti sladkorja. Koncentrirana sladkost je približno 200 do 300-krat slajša od navadnega namiznega sladkorja. Stevia je torej zdrava alternativa. Stevia se uporablja v živilski industriji v različnih živilih, jedeh in pijačah, na primer v žit, marmelade, čokolada izdelki, čips, jogurt, sladoled, ribje konzerve, juhe, juhe, soda do brezalkoholnega piva. Ali je bil izdelek sladan s stevijo, označuje številka E (E 960).
Pomen za zdravje
Že od nekdaj ljudje iščejo živila, ki ključi sladko, vendar jih ne naredi debelih ali bolnih. Stevia je bolj zdrava od sladkorja, ki lahko povzroči bolezni, kot npr debelost, bolezni srca in ožilja, zobne gnilobeitd. s stevijo, kalorij se lahko precej zmanjša. Ker stevija ne vsebuje kalorij, je primerna tudi za diabetike. Nadomestnik sladkorja ureja kri raven sladkorja naj bi se znižala krvni tlak in ščiti zobe pred propadanjem. The minerali ki jih vsebuje stevija, so na primer potrebne za izgradnjo zdrave kostne strukture za zdravo kardiovaskularni sistem, nedotaknjen imunski sistem in za kri nastanek. The elementi v sledovih vsebujejo rastline, igrajo pomembno vlogo, na primer pri fiziološkem kopičenju in razgradnji nosilcev energije, v letu XNUMX kisik v funkciji organov za izločanje. The vitamin C Vsebovana v steviji deluje kot odstranjevalec prostih radikalov in preprečuje okužbe. Druga dragocena sestavina je beta karoten (predhodnik vitamin A), ki podpira vid. Mešanica beljakovin in olja v steviji naj bi pozitivno vplivala tudi na koža.
Sestavine in hranilne vrednosti
Zdrava sladkost stevije prihaja zlasti iz steviol glikozidov, kot je steviozid. Oni ključi sladko, vendar ne obremenjujte metabolizma. Druge sestavine vključujejo dragocena rastlinska olja in beljakovin, več kot 50 odstotkov ogljikovi hidrati, ki jih telo presnavlja brez kalorij. Poleg tega vsebuje stevija kalij, kalcij, magnezijev, železo in fosfor, Pa tudi vitamin C, B1, ki velja za živčni vitamin, in beta karoten.
Nestrpnost in alergije
Tisti, ki uživajo preveč izdelkov s steviol glikozidi, lahko hitro dosežejo mejo. Tu so še posebej ogroženi diabetiki, ženske in otroci, ki se zavedajo kalorij. Pri zadnji skupini ljudi enkrat z veseljem nastane tveganje, če popije veliko gaziranih pijač, sladkanih s Stevio. Lahko povzroči trajno preveliko odmerjanje zdravje težave. Poleg tega lahko stevija sodeluje z nekaterimi zdravili in povzroča škodljivi učinki. Pri kombiniranju stevije z sladkorna bolezen zdravila, ker stevija znižuje kri raven sladkorja. Krvni sladkor če se prevelik odmerek zniža. To povečuje tveganje za hipoglikemija. Med jemanjem se je treba posvetovati tudi z zdravnikom antihipertenzivi, saj se lahko stevija zniža krvni tlak. Svetujejo se tudi nosečnice in doječe matere pogovor pred uživanjem stevije.
Nasveti za nakupovanje in kuhinjo
Trg stevije je v razcvetu, odkar je bil v EU odobren nadomestek za sladkor. Nadomestno sladilo je zdaj na voljo v skoraj vseh supermarketih, in sicer v dobro založenih zdravje trgovine z živili, trgovine z ekološko hrano in tudi na internetu. Stevia je na voljo v različnih različicah in oblikah, tako da je mogoče kupiti različne izdelke. Vendar je priporočljiva previdnost, saj obstaja tudi veliko dobaviteljev domnevnih ugodnih kupcev. Kupce privabljajo z nizkimi cenami, vendar je kakovost ponujenih izdelkov pogosto slabša. Številni izdelki vsebujejo samo posamezne izvlečki rastline in zato ne zagotavljajo želene kombinacije hranil listov stevije. Da bi imeli učinkovit učinek, je pri nakupu najbolje dati sveže ali pa posušene liste, saj vsebujejo največ hranilnih snovi in so najmanj obdelani. Da ste prepričani, da listi stevije ne vsebujejo pesticidov, herbicidov in drugih kemičnih gnojil, je priporočljivo izbrati liste stevije organske kakovosti. Za shranjevanje stevije, posušenih listov, stevije prahu in zrnca shranjujte v hladnem, temnem in suhem prostoru v nepredušni posodi. Z optimalnim skladiščenjem lahko stevija zdrži več mesecev.
Nasveti za pripravo
Obstaja veliko načinov uporabe stevije. Mnogo živil, ki jih uživamo vsak dan, lahko namesto s sladkorjem sladkamo s stevijo. Sem ne sodijo le vsakodnevne pijače, kot so kava ali čaj, toda tudi domači paradižnikovi omaki lahko s stevio damo sladek pridih. Če želite pripraviti osvežilno, a brez kalorij limonado brez sladkorja, lahko stisnete nekaj limoninega soka v voda in dodajte nekaj stevije v tekočino. Stevio lahko tudi čudovito uporabljate v smoothije, ki so priljubljeni za zajtrk in lahko nadomestijo tudi obrok, če želite sladko pijačo, vendar se je treba izogibati sladkorju. Poleg tega smoothije s stevijo se bolje nasitijo in hkrati telesu zagotovijo številne dragocene vitalne snovi. Napadi lakote se tako preprečujejo na okusen in zdrav način. Stevia je tudi odličen nadomestek sladkorja za peka in za pripravo marmelad, sladic in sladoleda. Vedno pa je treba opozoriti, da v različnih receptih običajno uporabljenega sladkorja ne nadomešča stevija v enakih delih, saj so količine različne. Pomembno je biti zelo pozoren na priporočila za odmerjanje, sicer lahko hitro postane presladko. Pri steviji gre vedno za konice nožev. Stevijo lahko na splošno uporabljamo na najrazličnejše načine. Ali v čaju, smoothije or jogurt, stevija je vedno zdrava alternativa običajnemu gospodinjskemu sladkorju. S stevijo, nezdravo sladila je mogoče izločiti iz prehrana. Hkrati stevija zagotavlja zdravo Gostota hranil, ki imajo zdravilne lastnosti.
