Da bi pokvarljivo hrano dolgo hranili na zalogi, je sušenje najstarejša znana metoda naravnega konzerviranja. Tako so bile suhe slive znane tudi v starih časih. Cenjeni so bili kot zdravilo in so bili priljubljeni kot dragocen dodatek k dnevu prehrana. Še danes so dragocena hrana za zavestnega in uravnoteženega prehrana. Suhe slive krepijo imunski sistem, pomagaj zmanjšanje stresa ko vznemirja in depresija motijo vsakodnevno rutino.
Tukaj je tisto, kar bi morali vedeti o suhih slivah
Ne samo suhe slive ključi zelo okusni, so tudi zelo zdravi. Med številnimi drugimi sestavinami vsebujejo neprebavljiva rastlinska vlakna pektin in celuloza. Posušene slive so na voljo vse leto - edina sezona je za sveže slive, v evropskih regijah pa od julija do oktobra, medtem ko se v Čilu in Argentini trgatva začne že marca. Minilo je nekaj let, preden je sliva obrodila svoj prvi plod. Ko je v celoti zrasel z višino približno 5 metrov, lahko obrodi do 150 kilogramov sadja. Za obiranje se veje pretresejo, tako da odpadejo resnično samo zreli plodovi. Ker so občutljivi in se jih ne sme poškodovati, jih zberemo v mreže in nato nemudoma odpeljemo v neposredno predelavo. S pomočjo vročega zraka skozi posebno sušilno opremo se iz sliv odvzame vlaga in postopek sušenja se začne. Ali pa se uporablja naravno sušenje v senci ali na soncu. Za en kilogram posušenih sliv so potrebni trije kilogrami svežih sliv. Nato vibrirajoče plošče z različno velikimi štancami slive razvrstijo glede na velikost, nakar plodovi izkoščičijo, za kar se uporabljajo različni načini. Porekla sliv ni mogoče jasno dokazati, domnevajo, da je njihov izvor v Perziji in da jih je v Grčijo pripeljal Aleksander Veliki, ker je bil Damask v tistem času dobro znano središče za trgovino s slivami. V Egiptu so v grobnicah našli slive, da bi lahko do konca poti imeli zaloge. Ne samo za potovanje v posmrtno življenje, tudi za karavanske poti po puščavi so bile suhe slive vedno z njimi kot vir energije bogate s hranili. Tudi zdravniki v starodavni Grčiji so jih pohvalili odvajalo Učinek je celo rimski pesnik Marko Valerij Marcial pohvalil: "Vzemite suhe slive za pokvarjeno breme starosti, saj navadno popustijo trdo napet trebuh." Nato jih je v Nemčijo verjetno pripeljal Karel Veliki, kjer danes največ pridelkov prihaja iz Baden-Württemberga in Porenja-Pfalške. Danes slive gojijo predvsem na Balkanu, v sredozemski regiji - Španiji, Italiji, Franciji - v Nemčiji, Južni Afriki in Čilu. The ključi posušene slive lahko označimo kot sladko in trpko, pri čemer prevladuje sladko, kot pri vseh suhih sadežih. Z jugozahoda Francije prihaja verjetno najbolj okusna in najbolj znana posušena sliva. To je "Pruneau d`Agen ZGO", ki raste okoli mesta Agen, kjer ima najboljše pogoje za rast, da razvije svojo fino mehko teksturo in poln okus.
Pomen za zdravje
Ne samo suhe slive ključi zelo okusni, so tudi zelo zdravi. Med številnimi drugimi sestavinami vsebujejo neprebavljiva rastlinska vlakna pektin in celuloza. Ti nabreknejo v črevesju, s čimer spodbujajo prebavo in pomagajo preprečevati rak, ker na poti skozi črevesje s seboj jemljejo toksine in odpadne snovi. Njihova visoka vsebnost vlaknin pomaga zniževati holesterol ravni ali pa jih držite enakomerno. Prehranske vlaknine je bistven kot del uravnoteženega in zdravega prehrana. Suhe slive so eden najslajših virov prehranska vlaknina. Njihove številne druge pomembne sestavine ščitijo telo pred presnovo, jetra in žolčnih bolezni, imajo pa tudi preventivni učinek proti kaljenje arterij, protin in revmatizem. Za tiste, ki trpijo zaradi zgaga, suhe slive ponujajo fantastičen zdravilni učinek. Prav tako njihova antocianini, bioaktivne rastlinske snovi, pozitivno vplivajo na kri pritisk in zaščito srce in krvi plovila. V teh posušenih sadežih je torej veliko zdrave vsebine. To je zato, ker postopek sušenja odstrani voda sadja in njihova vsebina sta nato na voljo v še bolj koncentrirani obliki. Na dan ne bi smeli zaužiti več kot 100-150 gramov suhih sliv, kar dokazano povzroča črevesne težave, kot je npr. napenjanje in driska. Kot prigrizek na sliki so suhe slive idealne za pohodnike in športnike, saj imajo uravnoteženo količino sadja iz sladkorja, ki zagotavlja hitro in zdravo energijo.
Sestavine in hranilne vrednosti
| Prehranske informacije |
Količina na 100 gramov |
| Kalorije 240 | Vsebnost maščobe 0.4 g |
| Holesterol 0 mg |
Natrijev 2 mg |
| Kalij 732 mg | Beljakovine 2.2 g |
| Ogljikovi hidrati 64 g |
Prehranske vlaknine 7 mg |
Suhe slive so torej močno sadje z zelo intenzivnim okusom in dragocenimi sestavinami. S suho slivo 4 mg magnezijev in 5 mg kalcij se prevzamejo, to je z magnezijev desetina, s kalcijem pa petina dnevne potrebe - za tako majhen sadež precej lep rezultat. Zelo pomembna sestavina so tudi sekundarne rastlinske spojine, številni antioksidanti zelo pozitivno vplivajo na zdravje. Tudi suhe slive so zelo dober vir vitamini, vsebujejo veliko vitaminov C, E, K, provitamin A in veliko vitaminov iz skupine B, ki so pomembni za nedotaknjene živčni sistem in zdrav metabolizem. Kar zadeva minerali, imajo kalij, železo, kalcij, cink, fosfor in magnezijev v njihovi dobavi.
Nestrpnost in alergije
Tisti, ki trpijo zaradi intoleranca za fruktozo je treba suhe slive uživati previdno, ker bi lahko povzročile slabost, bolečine v trebuhu or driska. Čeprav so suhe slive zelo zdrava hrana, jih je včasih mogoče žveplati in to sproži slabost in glavoboli pri občutljivih ljudeh. Zato sta potrebna previdnost in natančne informacije. Najboljše za zdravje so naravno suho sadje iz ekološke pridelave.
Nasveti za nakupovanje in kuhinjo
Suhe slive shranjujte zelo dobro, saj tudi v daljšem časovnem obdobju ne izgubijo nobene dragocene sestavine. Nepredušno zaprti v vrečah ali pločevinkah so zelo sveži in zelo dolgo uživajo v predelku za zelenjavo zamrzovalnika. Neodprte jih je mogoče shraniti do enega leta, če jih pravilno hranimo v optimalnem okolju - suhem in temnem.
Nasveti za pripravo
Slive se pogosto izkažejo kot nepogrešljiva sestavina okusnih jedi. Mesno-sadne kombinacije so bile del skoraj vsakodnevne prehrane v starodavni Perziji in seveda še vedno pretežno v vseh orientalskih državah. Severnoafriške jedi iz tagine, suho sadje ne samo da globoko sladkobo, ampak tudi čudovito absorbira okuse mesa. V solatah, v juhah ali kot nadev za pečeno gos ali svinjino so pri nas tudi suhe slive čudovit sadni okus. Tudi kot prigrizek vmes, v jogurt ali musli ali skupaj s kremnim sirom, pa tudi sladico ali celo v sadni torti, suhe slive vedno odlično obogatijo. Za orientalsko jagnjetino enolončnico so suhe slive bistvena sestavina in za eksotiko noga jagnjetine je treba tudi suhe slive kuhati v enolončnici. Goveje rulade so čudovito slanega, sladkega okusa z omako iz suhih sliv.
