Višnja je gojena rastlina z rdečimi sadeži, znana že v starih časih. Koščasti plodovi vsebujejo veliko vitamini in antioksidanti. Zelo so priljubljeni kot sestavina svežega sadja, namaza in tort.
To bi morali vedeti o višnji.
Višnja je gojena rastlina z rdečimi sadeži, znana že v starih časih. Koščasti plodovi vsebujejo veliko vitamini in antioksidanti. Višnja, tako kot njena sorodnica, ptičja češnja (imenovana tudi sladka češnja) spada v rod "Prunus" (latinsko slivovo drevo). To ime že kaže, da ta rod vključuje vse znane koščičasto sadne rastline, kot so češnja, mandelj, breskev, sliva in nektarina. Glede na genetske analize je češnja nastala kot hibrid iz ptičje češnje (Prunus avium) in stepske češnje (Prunus fruticosa) na meji vzhodne Turčije in Irana. Po legendi je rimski general Lucullus to rastlino v Italijo prinesel iz mesta Kerasus, po katerem je dobila ime. Od tam se je razširil po severni polobli. V tropih češnja ne rastejo, ker za zorenje zahteva obdobje zmrzali. To preprečuje, da bi se cvetovi pojavili že jeseni in nato zamrzovanje. Višnja raste kot drevo ali grm in lahko doseže 4 - 10 metrov v višino. Njeno deblo je rdeče rjave barve, gladko in sijoče ter pokrito s številnimi značilnimi plutovinami (lentikelami). Listi so ovalno-eliptični in na robovih nazobčani (nazobčani kot žaga). Oni rastejo dolge do 6 do 10 cm, široke do 5 cm in so svetlo zelene. Cvetovi se pojavijo v skupinah od 2 do 5 in so razporejeni drug ob drugem v senčnikih. Vsak cvet ima XNUMX belih cvetnih listov in prav toliko čašnih listov spodaj. Na dnu socvetja najdemo lističe, po katerih lahko višnjo ločimo od ptičje češnje. Kot skoraj vsa drevesa je tudi češnja hermafrodit in ima tako pestiče kot tudi vrečke cvetnega prahu. Zanimivo je, da se za razliko od češnje češnja lahko samopraši in ne zahteva zunanjih opraševalcev (veter, žuželke). Oprašuje lahko tudi češnje. Obdobje cvetenja je od aprila do maja, julija pa dozorijo značilne rdeče koščice, sploščene zgoraj in spodaj. Višnja je pomembna rastlina, pri kateri je bilo vzrejenih zelo veliko različic. Idealno uspeva v peščenih, s hranili bogatih tleh. Največji proizvajalci višenj so Turčija, Rusija in Poljska. Višnje se uporabljajo v najrazličnejših izdelkih. Belgija ima celo češnjevo pivo, imenovano "kriek lambic".
Pomen za zdravje
Rdeča obarvanost češnjevega sadja je posledica visoke vsebnosti antocianini. Te snovi iz razreda polifenoli najdemo jih v vseh modrih, rdečih ali vijoličnih plodovih. Antocijani imajo zelo močno antioksidant ščitijo celice pred kisik. Kisik ima močan razkrojni učinek na številne različne snovi, kar je razvidno iz rjavenja jabolk ali rjavenja kovin. Celice se varujejo pred agresivnostjo kisik atomi, imenovani tudi "prosti radikali", s antioksidant snovi, kot je askorbinska kislina (vitamin C) Ali antocianini. Različne laboratorijske študije so pokazale tudi protivnetni učinek antocianinov in sorodnih rastlinskih pigmentov. Inhibirajo encim ciklooksigenazo, ki proizvaja prostaglandin, za to pomembno snov vnetje. Zmanjšana proizvodnja prostaglandina vodi v šibkejše vnetje in manj bolečina. Poleg tega lahko reden vnos antocianinov ščiti pred poapnenjem žil (ateroskleroza) in zmanjša rast nekaterih vrst raka. Za razliko od drugih polifenoli, antocianini v češnji niso toksični niti v visokih koncentracijah. Višnje naravno vsebujejo hormon melatonin, ki se pri ljudeh proizvaja v možganov, kjer uravnava ritem prebujanja in spanja. Težave z zaspanjem in nočnim spanjem lahko torej izboljšamo z uživanjem češenj ali češnjevega soka. Češnjev sok se uspešno uporablja tudi za zdravljenje vnete mišice in motnje presnova maščob. A tudi brez akutnega zdravje težave, se uživanje Prunus cerasus splača, ker vsebuje veliko vitamini in minerali.
Sestavine in hranilne vrednosti
Porcija 100 g višenj vsebuje 12.2 g ogljikovi hidrati (sladkorja), 0.3 g maščobe, 1 g beljakovin in 86.5 g vodaV smislu vitaminov vsebuje vsako sadje precejšnje količine vitamin A, kar je pomembno za delovanje oči, pa tudi vitamini B1, B2, B3, B5, B6, B9. Poleg tega obstaja antioksidant vitamin C in vitamin K, kar je za kri in delovanje kosti. Poleg tega pomembno minerali kot kalcij, magnezijev in fosfor najdemo v mesu. Kalorična vrednost porcije 100 g češenj je 50 kcal ali 209 kJ.
Nestrpnost in alergije
Po ameriških statističnih podatkih je približno 6-8% vseh otrok in 3-4% odraslih alergično na višnje, kar pa ne vključuje alergija do sladkih češenj. Simptomi segajo od grla in nos draženje do rdeče oči, driska in slabost. Razlogi za to so delno nejasni, saj noben učinkovit alergen (alergijaki povzroča molekulo) v višnjah še niso našli. Vendar se lahko navzkrižna reakcija pojavi ob prisotnosti drugih alergij. To pomeni, da so nekatere sestavine višnje podobne alergija-povzročitelj snovi. The imunski sistem prizadete osebe se lahko nato odzove tudi na uživanje višenj. Obstajajo dokazi o navzkrižnih reakcijah pri ljudeh, ki so alergični na breza cvetni prah. Višnje so lahko vpletene tudi v alergije na oreščke. Vendar pa tudi višnje mnogim alergikom pomagajo izboljšati simptome zaradi njihovih protivnetnih učinkov.
Nasveti za nakupovanje in kuhinjo
Višnje so sezonsko sadje, ki ga ni mogoče gojiti v rastlinjakih. Zato so višnje na voljo samo od zorenja meseca julija do približno zgodnje jeseni. Tisti, ki imajo možnost, naj višnje nabirajo sami. Otrokom je všeč predvsem nabiranje čudovitega sadja z drevesa, tudi naravnost v usta. Kljub svojemu apetitnemu videzu je treba češnje, tako kot vse sadje, pred jedjo temeljito umiti. Nepazljivo ravnanje s sadjem v vrtcih je privedlo do ponovnega pojavljanja parazitov, kot so črvi, ki naj bi bili izkoreninjeni. Ker imajo češnje velik voda vsebine in brez trdega koža, se pri daljšem skladiščenju izsušijo in jih je mogoče hraniti le dolgo časa.
Nasveti za pripravo
Češnje lahko jemo sveže in so odlične za pripravo številnih znanih vrst peciva, kot so Schwarzwaldska torta, valovi Donave in češnjeva krušna torta. Za ohranitev češenj jih lahko namočimo voda in steriliziramo v pečici, namočeno v alkoholali zamrznjeno pri -18 ° C. Seveda lahko iz češenj naredimo tudi marmelado, marmelado ali žele in jih tako konzerviramo. Na internetu je veliko receptov in predlogov za to.
