Vrtni nasad je znan tudi kot španska špinača ali španska solata. Za mnoge rastlina ni nič drugega kot plevel, a zelenjava ni le zdrava, ampak tudi okusna. Je bližnji sorodnik špinače in je poln hranil.
To bi morali vedeti o vrtni orhideji
Vrtna orača je znana tudi kot španska špinača ali španska solata. Za mnoge rastlina ni nič drugega kot plevel, a zelenjava ni le zdrava, ampak tudi okusna. Botanično ime vrtne orahe je Atriplex hortensis. Spada v družino rastlin foxtail (Amaranthaceae). Je tudi ena najstarejših gojenih rastlin, poleg tega pa se uporablja tudi kot solata in okrasna rastlina. Leta 2000 ga je Unija za ohranjanje narave in biotske raznovrstnosti v Nemčiji izbrala za pridelek leta. Enoletna zelnata rastlina zraste do 2.5 metra visoko. Steblo je pokončno in zeleno črtasto. Pogosto je štrleča in razvejana. Nadzemni deli rastline imajo mokasto površino, rob listov pa je celoten ali zobat. Zaradi svoje teže je socvetje pogosto previsoko. Semena vrtnih oračev so bodisi rumeno-rjava ali črna, črna sorta pa kali šele po dveh letih. V naši zemljepisni širini orhideja sadovnika cveti med julijem in septembrom. Vrtnjak se oprašuje z vetrom ali samoprašitvijo. Nekatere žuželke širijo tudi cvetni prah. Po arheoloških najdbah so orhidejo v sadovnjaku poznali že stari Grki. Gojili so ga do Tibeta in Bengalije. Divjo obliko najdemo tudi v Srednji Aziji. Tako kot blitvo so zelenjavo v Srednjo Evropo prinesli Rimljani. Špinača je v 13. stoletju nekoliko nadomestila vrtno blitvo. Zlasti v Porenju pa se še vedno uporablja v kuhanje danes. Okus je nekoliko bolj grenak kot špinača, vendar je na splošno bolj blag. V nasprotnem primeru ključi je podoben sorodniku. V poletnih mesecih je sezonski vrtni nasad. Nabiramo ga lahko od maja, čeprav ga najdemo tudi v rastlinjakih in je zato na voljo vse leto. Najdemo več sort, pri čemer so listi modro-zelene ali rdečkaste barve. Na spodnji strani so listi goli, na zgornji strani pa so tudi drobne dlake.
Pomen za zdravje
Podobno kot špinača tudi vrtni nasad prinaša nekaj zdravih hranil. The železo vsebina je nižja od njene sorodne, čeprav ne sme biti kihana. Vrtnjak je posebej za mišice in živci blagoslov, ker ima visoko magnezijev vsebino v njem. Poleg tega obstajajo številne vitamini ki pomagajo izpolniti dnevne potrebe. Vsebina vitamin A je višja kot v špinači, medtem ko je vitamin C vsebina pa je le polovico nižja. Kljub temu je vrtni melder dobrodošla in zdrava sprememba. V ljudski medicini se melde uporablja celo zunaj. V obliki oblog, prevlečenih s celulozo listov, vrtni orač v tej obliki pomaga proti modricam in vnetjem. Poleg tega so bili listi in semena uporabljeni kot bruhanje in odvajalo. Rastlina je spodbudila metabolizem, uporabljali pa so jo tudi proti živčnosti. V ljudski medicini so uporabljali tudi vrtni orač pljuč bolezni. Torej, čeprav zelenjava v divji obliki raste predvsem na stenah, ruševinah in živih mejah, je nikakor ne gre zaničevati in zagotovo ponuja alternativo špinači.
Sestavine in hranilne vrednosti
Zelenjava vsebuje oboje ogljikovi hidrati in beljakovin. V 100 gramih listov je približno 3 grame ogljikovi hidrati, pa tudi 2.3 grama beljakovin. Poleg tega ima rastlina le približno 26 kalorij za enak znesek, zaradi česar je še posebej primeren za figurno zavestne. Vsebnost maščob je le 0.3 grama. V 100 gramih je tudi približno 3 grami vlaknin. Poleg tega sadovnjak vsebuje mandelj vitamini C in B. Vsebuje tudi minerali kot kalij. Vsebuje tudi minerali kot kalij, kalcij, magnezijev in železo. Sestavine so odgovorne za odvajalo učinek vrta orach. Iz tega razloga naj bi ga v najboljšem primeru uživali le v majhnih količinah.
Nestrpnost in alergije
Vedno se lahko pojavijo nestrpnosti ali alergije na hrano. Te pa se redko pojavljajo pri različni zelenjavi, med katero spada tudi vrtni nasad. Veliko več lahko pride do pretirane reakcije prebave s prekomernim uživanjem. Nekateri ljudje so lahko občutljivi na zelenjavo in imajo napenjanje or driska. Vse skupaj pa vrtno orhidejo običajno dobro prenaša. V povsem izjemnih primerih se lahko pojavijo navzkrižne alergije alergija na cvetni prah trpijo.
Nasveti za nakupovanje in kuhinjo
Vrtno orhidejo lahko najdemo na tedenskih tržnicah, na primer pod imenom "Renska vrtna orhideja" in jo gojimo tako na prostem kot v rastlinjaku. Poleg tega ga lahko v naravi zbirajo tisti, ki ga poznajo, saj divje oblike obstajajo še danes. Oblika in barva listov sta precej značilni, zato je zmeda precej redka. Vendar zelenjava ni primerna za shranjevanje. Po prevzemu ali nakupu ga je treba porabiti čim prej. V nasprotnem primeru se hitro pokvari. V predelku za zelenjavo hladilnika pa lahko vrtno orhidejo shranite dan ali dva. Priprava in kuhanje zelenjave je podobna kot pri sveži špinači. Mlade liste lahko uporabimo tudi surove v solatah. Najbolje je uporabiti mlade rastline, ki niso visoke več kot 20 centimetrov. Njihovi listi so še posebej nežni in jih lahko jemo tudi surove.
Nasveti za pripravo
Tako so primerni tudi za mešanice z listnimi solatami. Druga možnost je pariranje vrta mandlji kot špinača. Primeren je kot priloga k perutnini, jajca, zrna ali ribe. Preden ga postrežemo, ga preprosto položimo v lonec, rahlo nasoljen voda po pranju. Ko se listi porušijo, so pripravljeni. Užitni so tudi mladi nasveti poganjkov, ki vsebujejo številne zdrave hranilne snovi. V Franciji vrtno oračo jedo s kislico. Barva rdečih listov ostane po kuhanje, čeprav se lahko uporablja za barvanje juh. Listi dajejo jedi prijeten grenak okus. Mnogi otroci imajo raje vrt mandlji do špinače, verjetno zaradi manjše vsebnosti oksalna kislina. Poleg tega se vrtni nasad uporablja v solatah kot okras listov. Sicer je primeren v vseh kombinacijah in različicah, v katerih se uporablja tudi špinača. Če je zelenjava preveč grenka, jo lahko tudi blanširamo. To zmehča grenke snovi. Semena lahko pražimo v pečici ali v ponvi. Primerne so kot začimba za posipanje in se lahko uporabljajo tudi v peka. Ideja enega recepta je na primer uporaba vrta mandlji narediti quiche. To zahteva dodatno naravno jogurt, paprika, zelenjavna juha, čebula in feta sir.
