Marelice: nestrpnost in alergija

Marelice so na območju bavarskega jezika znane tudi kot marelice. Pripadajo podvrsti Prunus in družini vrtnic (Rosaceae). Že v starodavni Perziji so ljudje divjali o sadju in ga poimenovali "sončno seme".

To bi morali vedeti o marelici

Marelice spodbujajo kroženje in ubiti kalčki v prebavnih organih. Poleg tega naj bi zdravilna učinkovina dimetilglicin pomagala proti glavoboli in migrene. Marelice rastejo v obliki grmovja ali majhnih dreves. Imajo okroglo krono in pločevinko rastejo do šest metrov visoko. V redkih primerih lahko dosežejo deset metrov višine. Listi marelice so goli in imajo dlačice le na živčnih kotih na spodnji strani lista. Cvetovi so samotni ali razporejeni v parih. Skodelica cvetov je v obliki skodelice in dlakava z mehkim puhom. Sami marelice imajo premer od štiri do osem centimetrov. Njihova oblika je okrogla ali podolgovata. Praviloma so svetlo rumene ali oranžno rdeče barve in imajo žametno pubescenco. Na sončni strani so marelice lahko pikčaste ali pikčaste. Dolžina ploda poteka po brazdi. Meso se odlepi od kamnite jame, zato je koščice lažje odstraniti po delitvi kot nektarine ali breskve. Kamen ima obliko leče in je hrapav. Lahko rastejo dolga do tri centimetre. Obdobje cvetenja je med marcem in aprilom. Po mnenju strokovnjakov marelica izvira iz Armenije, kjer so jo gojili že v starih časih. Od tod izhaja njegovo botanično ime. Drugi viri domnevajo Kitajska ali Indija kot država izvora. Danes jih med drugim gojijo v madžarski nižini. Večja rastoča območja severneje so na primer Wachau v Spodnji Avstriji, Južna Tirolska ali švicarski kanton Valais. Glavna pridelava marelic je danes v Turčiji, Iranu in Uzbekistanu. Plodovi res dobro uspevajo le v suhem in toplem podnebju. Največ marelic, ki se prodajajo v Nemčiji, prihaja iz Francije, Španije, Italije, Grčije ali Turčije. Marelice pa uspevajo tudi v južni Nemčiji. The ključi plodov je odvisno od časa zorenja. Če je čas žetve pravi, jih ključi aromatičen in nekoliko podoben mandlju. So sladke in jih jedo tudi otroci. Če pa nimajo sreče, lahko postanejo nežne in močne. V Nemčiji marelice nabirajo julija, čeprav jih v trgovinah najdemo do pozne jeseni. V sredozemskih državah so na voljo maja.

Pomen za zdravje

Sadje ni le dobrega okusa, ampak je tudi resnično zdravo. Pozitivno vpliva na polt in obraz koža sama. Poleg tega vpliva na zdravo rast lasje in žeblji. Poleg tega krepi imunski sistem in deluje protibakterijsko. Marelice spodbujajo kroženje in ubiti kalčki v prebavnih organih. Poleg tega naj bi zdravilna učinkovina dimetilglicin pomagala proti glavoboli in migrene. Marelice pozitivno vplivajo tudi na oči. Posušena varianta marelice ima celo petkrat več hranilnih snovi kot sveža varianta, zato so še posebej primerni kot prigrizek, za katerega nihče nima slabe vesti. Kljub temu pa se morajo pozorni ljudje še vedno zavedati šestkrat večje vsebnosti kalorij v suhem sadju.

Sestavine in hranilne vrednosti

Sveže marelice imajo le približno 40 kalorij na 100 gramov, medtem ko imajo suhe marelice že 240 kalorij v enaki količini. Enaka količina svežih marelic vsebuje 1 gram beljakovin, 8.5 grama ogljikovi hidrati in 1.5 grama vlaknin. Hkrati imajo le 0.1 grama maščobe. Veliko vsebujejo tudi marelice vitamini in minerali, ki imajo ustrezno zdravje-pospeševalni učinek na telo. Na primer, 100 gramov vsebuje 280 mikrogramov beta karoten. To je več kot pri večini sadja, vsebujejo pa tudi 10 miligramov vitamin C. To jih sicer ne uvršča med najboljše izvajalce, a se vseeno splačajo. Drugo vitamini vsebujejo vitamina A in E ter več vitaminov E v majhnih količinah. The voda vsebnost marelic je 85%. Minerali vsebujejo marelice železo, cink in magnezijev, Pa tudi kalcij, kalij, žveplo in fosfor.

Nestrpnost in alergije

Marelice so pomembne v alergološkem smislu. Sistematične reakcije vplivajo predvsem na krvni obtok in koža. Pri nekaterih posameznikih dihanje lahko se pojavijo težave. Zlasti pri nevrodermiticih in astmatikih se poslabšanje bolezni koža stanje ni nič nenavadnega. Enako velja tudi za težave z dihali. Poleg tega ustno alergija lahko se pojavijo sindromi. Sluznica usta lahko nabrekne in bolečina in lahko nastanejo mehurčki. Pordelost in gori lahko tudi opazimo. Obstajajo tudi navzkrižne alergije na češnje, slive, breskve in mandlji. Poleg tega se lahko pojavi preobčutljivost za lateks. Ta pojav imenujemo sindrom lateks-sadja. Diagnoza marelice alergija opravi preskus zbadanja, RAST ali preskus prask. Možno je tudi spodbujanje zaužitja testnih alergenov.

Nasveti za nakupovanje in kuhinjo

Pri nakupu marelic je najprej treba upoštevati stanje kože. Če je marelična, nepoškodovana in so marelice razmeroma trdne, jih lahko brez pomislekov kupite. Oni ključi najbolje, če izžarevajo aromatično in sladkasto dišavo. Potem so zreli in jih lahko takoj pojemo. Če so sveži, bodo v predelku za zelenjavo hladilnika hranjeni približno en teden. Po možnosti pa jih je treba zaužiti hitro, saj sčasoma postanejo kašasti in mokasti. Pri sobni temperaturi pa jih je treba hitro pojesti in imeti boljši okus, ko so sveži, kot po nekaj dneh shranjevanja v hladilniku. Marelice lahko pojemo takoj po pranju ali jih razrežemo in koščico previdno odstranimo. Po prerezu na polovico lahko kamen enostavno odstranimo. Marelice lahko za različne recepte narežemo tudi na kocke ali kline.

Nasveti za pripravo

Pogosto so marelice kompoti ali marmelade. Poleg tega so še posebej primerni za sadno pecivo ali sadne solate. V Iranu marelico predelujejo tudi v slanih jedeh. Sem spadajo pripravki z jagnjetino ali piščancem. Postrežemo jih lahko tudi s telečjimi puranjimi zrezki. V sezoni žara so omake iz mareličnega karija tudi domače in preizkušene. Marelice lahko kombiniramo tako z ribami in zelenjavo kot tudi z drugim sadjem. Odlično se podajo tudi k skuti in jogurt. Sladice na splošno lahko posebej dobro pripravimo z marelicami, saj jim dajo ne samo okusen, ampak tudi zdrav pridih. Namig za vegetarijance je na primer priprava rezin tofuja z marelicami in buče semena. V Avstriji jih uporabljajo tudi kot polnilo za cmoke. To na primer postrežemo z jagodno omako.