Cvetača: Nestrpnost in alergija

Zdrava cvetača, ki spada v družino križnic, je ena najbolj priljubljenih zelenjadnic v Nemčiji zaradi lahke prebavljivosti in raznolikih možnosti priprave.

To bi morali vedeti o cvetači

Cvetača je zelo zdrava in zahvaljujoč visoki vsebnosti vitamin C, krepi imunski sistem in ščiti pred prehladi. Vsebovano folna kislinana primer zagotavlja zdravo rast tkiva. Glavni dobaviteljici cvetače v Evropi sta Francija in Italija, saj obdelana površina v Nemčiji ne zadostuje za njene potrebe. V primeru cvetače cvetovi brsti, ki so se združili in tvorijo Glava se jedo. Brsti še niso popolnoma razviti, kot je to pri brokoliju. Bela barva cvetače je posledica ogrinjala. Ti se nagibajo nad cvet, zadržujejo sončno svetlobo stran od njega in preprečujejo nastanek klorofila. Na voljo v prodaji zelje običajno tehta med 300 in 500 grami, ima nežno aromo in fin pikantni okus. V državah, kot sta Italija in Francija, so zelo priljubljene tudi barvne sorte. Sezona na prostem v Nemčiji je od junija do oktobra, cvetača pa je na voljo skozi celo leto z uvozom.

Pomen za zdravje

Cvetača je zelo zdrava in zahvaljujoč visoki vsebnosti vitamin C, krepi imunski sistem in ščiti pred prehladi. Vsebovano folna kislinana primer zagotavlja zdravo rast tkiva, kar omejuje nastanek rak. Dve pomembni aktivni snovi sulforafan in indol3-karbinol, ki ju vsebuje cvetača, sta zelo pomembni snovi proti raku, na primer mehurja, prsi, prostate in debelo črevo rak. Poleg tega zelenjava zelo pozitivno vpliva na srce, visok krvni tlak, ledvice in mehurja težave, želodec, črevesje in živci. Ima tudi diuretični učinek. Vsebovano vitamin K omogoča a ravnovesje of kri dejavniki strjevanja krvi. Zaradi zelo visoke voda vsebnost blagodejno vpliva tudi na vsebnost vlage v telesu. Ker je cvetača zelo malo kalorij in zaradi dolgotrajne nasičenosti zaradi vlaknin, ki jih vsebuje, je primeren tudi za dieto. Zaradi ohlapne in nežne strukture je zelenjava lahko prebavljiva in jo je mogoče tudi dobro žvečiti. Zato je cvetača enako primerna za prehrana bolnih ljudi. Med zelje zelenjava, cvetača velja za najlažje prebavljivo. Zato je popularno postrežen z varčevanjem prehrana v domovih upokojencev in bolnišnicah.

Sestavine in hranilne vrednosti

Prehranske informacije

Količina na 100 gramov

Kalorije 25

Vsebnost maščobe 0.3 g

Holesterol 0 mg

Natrijev 30 mg

Kalij 299 mg

Ogljikovi hidrati 5 g

Beljakovine 1.9 g

Vitamin C 48.2 mg

Cvetača jih ima malo kalorij, približno 90 odstotkov voda in veliko vlaknin. Vsebuje obilno vitamini in minerali, Na primer, vitamin C, K in provitamin A, folna kislina, kalcij, kalij, magnezijev in fosfor. Vsebnost je večja pri temnejših sortah. The gorčica olja, ki so odgovorna za tipično ključi of zelje, spadajo med sekundarne rastlinske snovi, ki so dragocene za zdravje. Ti so lahko na primer učinkoviti bakterije in zmanjša tveganje za rak. Listi sveže cvetače vsebujejo zgoraj navedene snovi v še večji količini in jih zato lahko jemo kot zelenjavo in v juhi.

Nestrpnost in alergije

Nekateri ljudje trpijo zaradi napenjanje po zaužitju cvetače. Razlog za to so vlaknine, ki jih vsebujejo, ki jih črevesje ne prebavi. Obstajajo bakterije v črevesju, ki razgradijo ta vlakna, kar povzroči črevesne pline. Trebušna bolečina lahko druga posledica, ki se izboljša samo, ko se plini razpršijo. Eden od načinov, kako narediti zelje bolj prebavljivo, je dodati naribano ingver, kumina oz koromač kdaj kuhanje.

Nasveti za nakupovanje in kuhanje

Pri nakupovanju pazite, da je cvetača sveža. Na to opozarjajo tesni in sočni listi, debeli cvetovi in ​​sveža, nežna, prijetna aroma. Rumeni in uveli listi, rjave lise, majhne črne pike in moštni vonj po mokrih vonjih po drugi strani kažejo, da cvetača ni sveža ali je bila preveč razkuhana. štiri dni. Vendar je bolj idealno, da ga uživamo svežega. Pred shranjevanjem je priporočljivo odstraniti liste in odrezati pecelj. Zelje lahko tudi zamrznemo. V ta namen pa Glava razdeliti na cvetke in jih na kratko blanširati v soljenih voda. Priporočljivo je, da rožice nato predelate, medtem ko so zamrznjene, saj odmrznjena cvetača hitro postane kašasta. Če dodamo malo limoninega soka kuhanje vode, se bela barva zelja še posebej dobro ohrani. Cvetačo lahko poškoduje sadje in zelenjava, ki vsebuje veliko etilena, naravnega plina za zorenje, na primer jabolka in paradižnik. Pred pripravo cvetačo temeljito operemo in odstranimo liste. Če je cvetača kuhana cela, bo trajalo približno dvajset minut. Če je bil že narezan na cvetke, bo trajalo le deset do petnajst minut. Cvetače ne smemo kuhati predolgo, ker se bo potem Vonj neprijetno kot pokvarjen jajca zaradi vodik sulfid, ki ga vsebuje. Dodajanje mleko do vode mora zmanjšati neprijetno Vonj. Pomanjkljivost pa je v tem, da cvetača postane nekoliko siva.

Nasveti za pripravo

Cvetača ponuja različne načine uporabe, saj jo lahko pripravimo na več načinov. Klasično jo postrežemo s stopljeno maslo in holondaise omako. Zaradi tega je zelenjava idealna priloga k mesnim jedem. Zelo priljubljena je tudi enolončnica. Tu lahko cvetačo spečemo s sirom. Kot zelenjavno prilogo k mesu, na primer, jo lahko postrežemo celo na krožniku, posutem z peteršilj. Kuhano cvetačo lahko tudi blanširamo. Na ta način ga pogosto zmešamo v solato ali prelijemo s pico. Cvetača z popečenimi drobtinami, šunko in kuhano jajca je tudi priljubljena klasika. Sicer pa je cvetača vsestransko uporabna: ne glede na to, ali je kuhana, kuhana na pari, ocvrta, kuhana na pari, pečena ali ocvrta, je ta okusna in zdrava zelenjava lahko veliko več kot le dopolnitev mesnih in ribjih jedi. Cvetačo lahko uporabimo za pripravo klasičnih jedi, kot so Leipziger Allerlei, začinjena rižota, lahka enolončnica ali okusna kremna juha. A zelje je čudovito primerno tudi za eksotične dobrote, na primer vegetarijansko zelenjavo ali krompirjev curry. Možno je tudi cvrenje cvetače, na primer v testu. To je še posebej priljubljeno v kulinariki Daljnega vzhoda. Kakršne koli jedi so pričarane, je nizkokalorična cvetača okusna in zdrava. Če ga nežno poparite, vsebuje 100 gramov le 25 kalorij. Da bi kar najbolje izkoristili dragocene sestavine, ki jih vsebuje cvetača, jo je treba obdelati le nežno. Najbolje je, da jo parite le rahlo.