To sadje je bilo že od začetka tako priljubljeno pri pticah, da je bilo celo drevo poimenovano po njih, "Prunus avium". Njeni briljantno beli cvetovi svetijo daleč po državi aprila in maja. Ko poleti nabirajo njene plodove zrele in grenko-sladke, so uspešno premagali številne ovire. V času čudovitega cvetenja lahko še vedno obilno dežuje ali pozno zmrzal uniči številne cvetove. Tudi toča, suša in škodljivci so v tem času sovražniki občutljivega cvetenja. Ptičja češnja, mati vseh češenj, je bila leta 2010 razglašena za drevo leta.
To bi morali vedeti o ptičji češnji.
Ptice imajo veliko dragocenih sestavin. Poleg pomembnega minerali železo, kalij in kalcij, telo tudi absorbira dovolj folna kislina, vitamin C, provitamin A, encimi in tanini ko jeste češnje. Ptičja češnja je listopadna češnja, ki zraste do 30 metrov visoko in je v Srednji Evropi že več kot 10,000 let. Češnjeve koščice, najdene na severnem robu Alp, bi lahko datirali v kameno dobo. Že v 4. stoletju pred našim štetjem so na območju okoli Črnega morja gojili ptičjo češnjo. Nato se je skozi Rimsko cesarstvo hitro razširil po Evropi in danes je letna letina približno 2 milijona ton gojene češnje. V naši regiji divja oblika češnje obstaja že dolgo, vendar nihče ni pomislil na gojenje ptičje češnje, ki so jo prevzeli prebivalci sredozemskega območja. Zdaj obstajata dve podvrsti z večjimi in še bolj sladkimi plodovi. V dolgih okrasnih vrstah češnje Vogel danes pogosto najdemo v domačih sadovnjakih. Divje raste in je razširjen po vsej Evropi do Male Azije, Kavkaza, Krima in čez severozahodno Afriko. Ptičja češnja ljubi bogata s hranili, ilovnata, ne preveč suha tla. Pogosto ga najdemo posamično na robu mešanih in listavcev, kjer doseže višino do 30 metrov. Na odprtem podeželju zraste do 20 metrov visoko, živi do 150 let in ima deblo, ki zraste do enega metra debelo nad koreninami. Plodovi iz divje oblike so veliko manjši kot iz kulturnih češenj. V svoji sferični obliki so debeli le 1 cm, imajo zelo dolga stebla in običajno brez sijaja, močno črno-rdečo barvo. Sladke češnje v sadovnjakih proizvajajo proizvajalci cepljenje izbrane veje, cepljene na ptičjo češnjo. To lahko še vedno zlahka opazimo na deblu gojene češnje, saj ima na približno 2 metrih višine debla gomoljna zadebelitve, mesta, kjer je bilo drevo cepljeno. Lubje ptičje češnje ima temno rdečo sijočo, gladko površino, ki se vodoravno zvije od trupa v plutenih bradavičastih pasovih, podobno kot breza. Kot breza, ptičja češnja tudi ne tvori lubja in njene korenine se enakomerno razvijajo po širini in globini. Na starih drevesih so pogosto veliki korenski tokovi, ki gredo visoko vzdolž debla in dajejo nove kalčke skozi tako imenovano "koreninsko zalego", blizu materinskega drevesa. Ptičja češnja pripada družini vrtnic, tako kot skoraj vse lepo cvetoče vrste sadnih dreves. Odvisno od območja cveti aprila ali maja in je prekrito s tisoči in tisoči nežno dišečih cvetov s petimi lističi. Cele veje drevesa so prekrite z dišečo belo in sijoče vidno od daleč. Vendar okrasna drevesa cvetijo le en teden in če je presuh celo pet dni. So pomembno drevo divjih živali kot čebelji pašnik in gnezdišče ptic. Ptičja češnja ima čudovito okroglo in široko krošnjo, pecljati listi so zobati in sveže zelene barve. Pod listom na koncu stebla so dve do tri rdečkaste nektarne žleze, privabljajo mravlje in plenilske žuželke, ki jedo škodljivce. V bidermajerskem obdobju je bil njegov rdečkast, dragocen les izredno priljubljen za izdelavo pohištva, zlasti za vložke. Danes doživlja renesanso in se ponovno uporablja za posebej kakovostno pohištvo. Češnjev gumi ali bedak zlato je ime, ki se uporablja za izločanje smole, ki se je uporabljala za utrjevanje klobučevine iz klobučevine ali je bila raztopljena v vinu kot kašelj sirup. Ptičje češnje nabiramo julija, ko majhni temni plodovi dosežejo svojo najglobljo zrelost in polno aromo z grenko sladko ključi.
Pomen za zdravje
Visoka vsebnost antocianini v ptičji češnji ima diuretik, trpek, hematopoetski, izkašljevanje in protivnetni učinki. V preteklosti so lubje, liste in stebla uporabljali tudi v medicinske namene. Tako kot v preteklosti se sadna semena shranijo, sešijejo v platnene vrečke in nato segrejejo in uporabljajo kot grelna blazinica, ki pomaga pri bolečina, lumbago, mrzle noge in revmatizem. Pohvaljen, še posebej s strani alergija trpljenje, pomirjujoč spanec na češnjevi blazini. Iz stebel ptičje češnje se pripravi zdravilni čaj proti trmasti kašelj. Sprosti sluz, ki jo nato lažje kašljamo. Tisti, ki trpijo zaradi anemija in so tako šibki, jim pomagajo s čajem iz ptičje češnje.
Sestavine in hranilne vrednosti
Ptice imajo veliko dragocenih sestavin. Poleg pomembnega minerali železo, kalij in kalcij, telo tudi absorbira dovolj folna kislina, vitamin C, provitamin A, encimi in tanini ko jeste češnje. Hkrati je to nizkokaloričen užitek, saj 100 gramov doseže manj kot 60 kilokalorij.
Nestrpnost in alergije
Breza alergija na cvetni prah bolniki bodo morda morali trpeti, če bodo jedli ptičje češnje, ker bi lahko prišlo do navzkrižne alergije. Uživanje gojenih češenj ali gojenih ptičjih češenj pogosto vodi do napenjanje in ropotanje v trebuhu. Ti neprijetni pojavi se ne pojavijo pri sadju, ki prihaja z divjih dreves. Za ljudi z želodec Težave so torej češnje bolj primerne kot kompot napihnjenost ne pojavi, ker so lažje prebavljive.
Nasveti za nakupovanje in kuhinjo
Ptičje češnje redko ponujajo v prodajo na tržnicah, večinoma so na domačih vrtovih in jih od tam zaužijejo. Če je znano, kje so privlačna sadna drevesa samonikla, je treba nabirati le zrele češnje, ker ne dozorijo. To tudi omeji čas njihovega shranjevanja na največ en teden v hladilniku. Kadar se prodaja na trgu, je treba paziti, da je steblo lepo, zeleno in gladko, da lahko zaužijemo zares sveže sadje.
Nasveti za pripravo
Dejstvo, da je zeleno listje ptičje češnje primerno tudi za uživanje, je večinoma neznano. S svojim ključi of mandlji in češnje, je zelo hranljiva in lep dodatek solatam. Užitni so tudi cvetovi ptičje češnje, ki so svetla značilnost solat. Čeprav je ptičja češnja majhne rasti in ji ni težko odstraniti koščic, jo še vedno v glavnem izdelujejo v marmelado in jo uporabljajo za destilacijo žganja. S parnim sokovnikom čudovito predelajo v okusen sok ali pa skuhajo aromatični žele.
