Solata ledena gora sodi - pa tudi Glava zelena solata - na vrtne solate, ki jim botanično rečemo Lactuca sativa. Sinonim za solato ledena gora je solata ledena gora. Njegova oblika je po njegovem imenu enaka obliki solate, čeprav imata oba različne lastnosti in hranilne vrednosti.
To bi morali vedeti o solati ledene gore.
Čeprav solate ledene gore nima toliko vitamini kot pri drugih vrstah solate je tudi vsebnost kalorij poleg maščob zelo majhna. Poleg tega je vitamin C vsebnost 15 miligramov na 100 gramov je večja od običajne solate. Enako zaokrožena ima solata Iceberg Glava oblika kot glavna solata. Stisnjena os poganjka zagotavlja tesno razporeditev listov, ki se prekrivajo. Njegova oblika spominja na vrtnico s prekrivajočimi se cvetnimi listi. Užijejo se predvsem notranji listi. Zunanji so globoko zeleni in jih odstranimo pred obdelavo ali celo pred prodajo. Je enoletna do dvoletna rastlina, ki ima koreninski koren. Solata Iceberg ima listno rozeto skupno z drugimi vrtnimi solatami - pa tudi razvejano socvetje z rumenimi cvetovi. Zunanji listi solate ledene gore se upogibajo navzven. Notranje so zaprte in zaščitene z zunanjimi. Iz tega razloga sta si blizu in ohranjata svetlo zeleno barvo. To je posledica šibke sončne svetlobe, ki zagotavlja majhno količino klorofila. Notranji listi so hrustljavi in čvrsti. Odvisno od moč rasti, Glava solate se lahko razpoči. V Nemčiji je solata ledena gora na dobri poti, da solato, ki je bila stoletja uvrščena na 1. mesto, strmoglavi z lestvice priljubljenosti. Solata Iceberg izvira iz ZDA in je postala še posebej priljubljena zaradi svežih, hrustljavih listov. Solata Iceberg dolguje svoje ime času, ko jo je med prevozom led ohranjal svež. Ta metoda je zagotovila dolgo življenjsko dobo solate, tudi od obale do obale. Za razliko od mnogih drugih vrtnih solat ima solata ledena gora precej dolg rok trajanja. Še posebej solata je zelo občutljiva in negativno reagira tako na toploto kot na hladno. Glava v povprečju zraste do 20 centimetrov in lahko doseže težo do enega kilograma. Tako spominja na različne vrste zelje. Solata ledene gore je praviloma zelena, obstajajo pa tudi različne sorte. Tako lahko najdemo tudi rdeče sorte. Na Nizozemskem obstaja tudi gojena sorta, imenovana hrustljava solata. V Nemčiji solato ledene gore gojijo in prodajajo od začetka 20. stoletja. Svoje ključi je podoben običajni solati, pri čemer so posamezni listi bolj srčni in čvrsti. Solato Iceberg danes gojijo tudi v Franciji, na Nizozemskem, v Belgiji, Italiji in Izraelu. Ker ga gojimo v rastlinjakih, ni sezonsko. Tako ga v supermarketih najdemo vse leto, čeprav ga poleti gojimo tudi prosto. Še posebej v tem obdobju je zelo priljubljen zaradi svoje odpornosti proti vročini.
Pomen za zdravje
Strokovnjaki za prehrano pogosto kritizirajo precej nizko vsebnost hranil v solati ledene gore. Čeprav ni vir hranil in vitamini omembe vreden, primeren je predvsem za ljudi, ki razmišljajo o dieti. S svojo majhno količino maščob lahko brez obotavljanja nadomesti druge priloge in prigrizke. Zaradi svoje trdnosti je dober tudi za grizljanje. Čeprav solate ledene gore nima toliko vitamini tako kot druge vrste solate je tudi vsebnost kalorij poleg vsebnosti maščob zelo nizka. Poleg tega je vitamin C vsebnost 15 miligramov na 100 gramov je večja od običajne solate.
Sestavine in hranilne vrednosti
Vsebnost kalorij znaša le 13 za enako količino zelene solate, medtem ko vsebnost maščob znaša 0.3 grama. Poleg tega solata ledena gora vsebuje 1.9 grama ogljikovi hidrati v 100 grami solate in približno 0.5 grama vlaknin. Glavna sestavina solate ledena gora je voda z 95% vsebnostjo. Poleg tega solata iz ledene gore zagotavlja majhne količine vitaminov A, B1 in B2, pa tudi magnezijev, kalij, kalcij, fosfor in železo.
Nestrpnost in alergije
Načeloma se pri ljudeh lahko razvije intoleranca ali alergija na skoraj vsako hrano. Poleg tega obstajajo ljudje, ki imajo v osnovi težave s solatami in zelenjavo, ker spodbujajo prebavo. Zaradi tega lahko pride do nelagodja v prebavni trakt.Vse skupaj pa so intolerance na solato ledene gore precej redke, saj sestavine skorajda ne povzročajo alergij. Visoko voda vsebina prispeva ravno k temu.
Nasveti za nakupovanje in kuhinjo
Medtem je solata ledena gora zelo priljubljena. To ni samo posledica svežega ključi in robustnost, hkrati pa tudi možno preprosto shranjevanje. Pri nakupu je malo mogoče storiti narobe. Pod pogojem, da steblo ni porjavelo ali so listi medtem postali mehki, je solata ledene gore praviloma v redu. Če so listi sveži in imajo običajno svetlo zeleno barvo, je kakovost dobra. Podobno preprosto je tudi shranjevanje solate ledene gore. Za shranjevanje v hladilniku ga je smiselno zaviti v folijo. V predelku za zelenjavo hladilnika lahko solato ledene gore brez obotavljanja hranite vsaj en teden. V literaturi lahko najdete tudi daljša obdobja, vendar je to odvisno od temperature hladilnika in kakovosti solate. Tudi priprava solate ledene gore ni problematična. Če zunanji listi niso več povsem sveži in imajo rjavkaste lise, jih je treba najprej odstraniti. Nato odrežite konec peclja in postopoma ločite liste od sredine. Odvisno od recepta lahko solato tudi prepolovimo ali razčetrtimo kot glavico. Pomembno je, da liste operemo. Nato se posušijo v sušilniku za solate ali na krpi. Za rezanje solate ledene gore na trakove lahko uporabite običajen, velik kuhinjski nož.
Nasveti za pripravo
Obstajajo različni načini priprave solate ledene gore. Na primer, v nekaterih državah se uporablja tudi kot zelenjava. Kot tak je lahko kuhan ali kuhan. Solata Iceberg je še posebej primerna za mešane ali preproste zelene solate. Pogosto ga postrežemo s paradižnikom, kumarami, feta sirom ali olivami. Tudi če dolgo stoji, je solata ledene gore odlika, da ostane hrustljava. To velja tudi, če je oblečeno s solatnim prelivom. Zaradi tega je še posebej primeren za bifeje na večjih zabavah ali družinskih praznovanjih. Solato Iceberg lahko kombiniramo s skoraj vsako surovo zelenjavo. Podobno spremenljivo je tudi pri oblačenju. Lahka zelišča-jogurt preliv ali, neobvezno, a kis-osebno prelivanje je priporočljivo. V ZDA se je razvil trend, da solato ledene gore uporabljajo kot preliv za sendviče. Tudi v Nemčiji ga najdemo na sendvičih v pekarnah. Primeren je tudi kot nadev za tacose ali obloge. Tako lahko solato ledene gore uporabimo za vse, za kar je solata koristna.
