Redkev prihaja iz družine križnic in je tako tesno povezan z družino redkev. Rdeča čebulica redkev ima oster okus zaradi gorčica olje, ki ga vsebuje, in ga jemo surovega, v solatah ali kot a kruh preliv.
To bi morali vedeti o redkvicah
Redkvice so zelo nizkokalorična zelenjava: 100 gramov vsebuje le 14 kalorij. Redkvico večinoma sestavljajo voda, vendar so v gomolju tudi vlaknine, zato prispevajo k sitosti. Redkvice sejemo od marca dalje; semena ne smemo posejati globlje od enega centimetra v zemljo. Posamezne rastline potrebujejo dovolj oddaljenosti med seboj; razdalja približno 15 centimetrov se je tu izkazala. Plast zemlje mora biti globoka vsaj 15 centimetrov, da se lahko korenine rastline dovolj razvijejo. Redkvica lahko zagotovo uspeva kljub precej svežim temperaturam od desetih stopinj. Preveč sonca je celo škodljivo za rast rastline. Kalijo že po enem tednu, pod pogojem, da imajo tla dovolj vlage in hranil. Če temu ni tako, nastanejo le nerazviti in manj okusni gomolji. V bistvu redkev, katere ime izhaja iz latinskega radix (koren), velja za nezahtevno rastlino, ki ne potrebuje posebnega talnega profila rastejo. Zadostno zalivanje je kljub temu obvezno. Približno mesec dni po setvi gomolje redkev že lahko nabiramo, zaradi česar je redkev ena prvih regionalno dostopnih sort zelenjave v Nemčiji, čas trgatve pa se začne aprila. Do septembra lahko gredico z redkvicami vedno še obdelujemo tako, da po žetvi posejemo nekaj novih rastlin. Sosedje gojenja redkvic so rastline, kot so blitva, fižol ali špinača. Le s kumaricami se redkev ne uskladi optimalno: ker obe rastlini med rastjo zaužijeta zelo podobna hranila in veliko vlage, si medsebojno preprečujeta optimalen razvoj. Če redkev ne naberemo pravočasno, potem ko dozori približno štiri do šest tednov po setvi, je to opazno pri neprijetnih ključi prezrelih gomoljev. 85 odstotkov letine nemške redkve prihaja iz dežele Porenje-Pfalška. Redkvice so bile del evropskega prehrana od 16. stoletja, začenši v današnji Franciji. Prvotno rastlina verjetno prihaja iz Kitajska. Najbolj znana je vinsko rdeča sorta, ki so jo verjetno gojili kot okrasno rastlino v Ljubljani Kitajska stoletja. Poleg rdeče redkve pa je na trgu od časa do časa mogoče kupiti še številne druge sorte: med drugim obstajajo tudi rumene ali bele različice začinjene zelenjave.
Pomen za zdravje
Med prehladi ostra eterična olja redkve pomagajo sluznicam, da se obnovijo. Kašelj in hripavost si olajšajo, če jih pojedo. Njihov antibakterijski učinek lahko celo prepreči gripapodobne okužbe in tudi ubije druge kalčki najdete v prebavni trakt. Ker redkev spodbuja aktivnost jetra in žolčnik, lahko pomagajo pri počasni prebavi. Poleg tega uživanje redkev pomaga zniževati holesterol ravni. The gorčica za olja, ki jih vsebujejo redkev, tudi sumijo, da preprečujejo bolezni srca in ožilja. Manjša je redkev, višja je koncentracija of gorčica olje, ki ga vsebuje, in še več zdravje-promocijske snovi, ki jih zaužijete, ko jih jeste. The koncentracija gorčičnih olj je največ v redkvicah, gojenih na prostem. Gorčična olja delujejo dehidrirajoče in s tem nižje kri pritisk; gorčična olja hkrati vežejo maščobe, tako da se izločijo neprebavljene. Za tiste, ki želijo shujšati, redkev ni le nizkokaloričen prigrizek, temveč hkrati absorbira pomembne snovi, ki podpirajo hujšanje.
Sestavine in hranilne vrednosti
Redkvice so zelo nizkokalorična zelenjava: 100 gramov vsebuje le 14 kalorij. Redkev večinoma sestavljajo voda, vendar so v gomolju tudi vlaknine, zato prispevajo k sitosti. Na 100 gramov sta samo dva grama ogljikovi hidrati v izdelku in še manj maščobe. Namesto tega je redkev bogata z kalcij, kalij in fosfor.Iron in razne druge vitamini, Kot je vitamin C, vsebuje jih tudi redkev. Za nosečnice je redkev dobavitelj folna kislina.
Nestrpnost in alergije
Le v redkih primerih a alergije na hrano ali celo a kontaktna alergija do redkvice. Pogosto bolniki, ki so tudi alergični na redkvico, trpijo zaradi alergija na redkvico. V tem primeru je primerno popolno izogibanje hrani.
Nasveti za nakupovanje in kuhinjo
Redkvice so na voljo skozi vse leto; v ta namen ljudje v različnih letnih časih sadijo različne sorte, ki lahko uspevajo kljub vremenskim razmeram. V nekaterih primerih gojenje poteka tudi v rastlinjakih. Redkvice z najboljšim okusom so tiste, gojene na prostem: imajo najintenzivnejšo aromo. Tisti, ki se odločijo za ekološko redkev, zmanjšajo tveganje za zaužitje strupenih snovi, kot so pesticidi, ko jedo gomolje. Rok uporabnosti redkvic je omejen; že po nekaj dneh začnejo rastlinski listi veneti, redkev pa zaradi dehidracija. Porabo je treba opraviti pred temi pojavi, ni priporočljivo kupovati že ostarelih gomoljev. Znake staranja gomolja lahko nekoliko odložimo po nakupu, če damo redkvice v vlažno krpo v hladilniku ali jih damo v majhno skledo z voda. Na ta način se zelenjava ne izsuši in dlje ostane sveža. Tudi liste je treba med skladiščenjem popolnoma odstraniti, tako da tudi ti ne morejo več črpati tekočine iz gomolja. Vendar najkasneje v treh dneh po nakupu redkev doseže svoj najkrajši rok uporabnosti.
Nasveti za pripravo
Redkvice lahko jemo nepredelane in surove. Olupiti gomolja ni treba; samo gomolj je treba temeljito oprati pred jedjo. Malo soli zmehča ostrino in naredi redkev bolj aromatično. V sendvič lahko dodamo drobno narezano redkev. Vino rdeči gomolj se dobro obnese tudi v solatah: tukaj je najboljši v narezani ali na tanko narezani obliki z malo kis, olje, poper in sol. Redkvic pa nikakor ne smete kuhati, saj nato izgubijo okus. Kvečjemu zdržijo kratko cvrenje v voku; potem pa dobro dopolnjujejo številne azijske jedi. Liste rastline redkev lahko uživamo tudi kot solato. Druga možnost je, da redkev predelate v smutiju.
