Kaj je alfa-amilaza
Alfa amilaza je encim prebavni trakt, ki ga proizvajajo številni živi organizmi - vključno z ljudmi. Encimi so na splošno molekule, ki služijo kot katalizatorji biokemijskih reakcij, torej pospešujejo presnovne in pretvorbene procese, ki bi potekali spontano in zelo počasi brez encima. Kot večina encimi, amilaze so beljakovin. V človeškem telesu v glavnem prevzamejo nalogo, da razdelijo zaužito hrano in jo tako naredijo uporabno ali absorpcijsko za črevesje. Poleg tega se alfa-amilaza uporablja v klinični rutini za diagnosticiranje različnih presnovnih in organskih motenj, nalezljivih bolezni in tudi nekaterih vrst rak.
Naloga in funkcija
- Encim alfa-amilaza spada v super skupino amilaz, ki nato obsega pet podskupin. Njegovo ime izhaja iz grške besede "Amylon" za škrobno moko.
- Pripona "-ase" se v biokemiji uporablja za encimi ki razgrajujejo organske ali kemične vezi. Iz tega je razvidna funkcija amilaz: razgrajujejo polisaharide, torej polisaharide. V posebnem primeru alfa-amilaze je cepljeni polisaharid škrob.
- Molekule škroba so kot energijske zaloge rastlin sestavljene iz več posameznih molekul glukoze, ki tvorijo linearne verige z odcepljenimi strukturami. Kot celota tvorijo razmeroma velike molekule, ki jih črevesje v tej obliki ne more absorbirati sluznica.
- Tu nastopijo alfa in beta amilaze, ki škrob na različnih točkah razdelijo na polisaharide (oligosaharide) in disaharide, kar je v tem primeru maltoza.
- V primeru škroba se ta razdeli na glukozo, ki je monosaharid in se lahko v telo absorbira s pomočjo specializiranih transporterjev v celični steni črevesja. sluznica.
- Alfa-amilaze torej igrajo izjemno pomembno vlogo pri proizvodnji energije - tako za rastline, ki morajo mobilizirati lastne zaloge energije, da lahko dozorijo in rastejo, kot tudi za ljudi, ki s hrano, ki jo jedo, proizvajajo energijo.
- Poleg tega se amilaze, ki se naravno pojavljajo v žitih ali predhodno biotehnološko proizvedenih amilaze, uporabljajo za varjenje piva ali za proizvodnjo pekovskih izdelkov.
- Uporabljajo se tudi kot sestavina detergenta za pomivanje posode ali detergenta za raztapljanje ostankov škroba.
