Beljakovine Proteini
Beljakovine so bolj zapletene kot maščobe in ogljikovi hidrati (vsebujejo dušik) in so osnovni gradniki telesa. Sestavljeni so iz dolgih verig aminokislin. V strukturi človeškega telesa sodeluje 22 aminokislin.
Od tega jih organizem lahko proizvede 13 sam. Vsak dan je treba s hrano vnesti 9 aminokislin, ki so bistvene za življenje in jih telo ne more proizvajati samo. Visoka kvaliteta beljakovin ki vsebujejo vseh 9 esencialnih aminokislin v zadostni količini, se imenujejo "popolni".
Na splošno žival beljakovin so bolj "popolni" od rastlinskih beljakovin. Jajca in mleko vsebujejo vseh 9 esencialnih aminokislin v telesu najbolj primernem razmerju. Rastlinskim beljakovinam navadno primanjkuje ene ali več aminokislin.
Kakovostne beljakovine pa lahko dobite s kombiniranjem nekaterih rastlinskih živil (npr koruza + stročnice). Na splošno je zaloga beljakovin v FRG precej previsoka kot prenizka. Že 0.8 g beljakovin na kg telesne teže pokriva dnevno potrebo po aminokislinah.
V športu so beljakovine in aminokisline na voljo kot prehrana dodatki. Ti izdelki so posebej oglaševani za izgradnjo mišic. Glede uspešnosti prehranjevanja s prehrano dodatki v športu znanstvene razmere niso povsem enotne.
vitamini
vitamini so organske snovi, ki jih organizem rabi, četudi le v majhnih količinah, vendar jih sam ne more proizvesti. Oskrba je torej bistvenega pomena (bistvenega pomena). Če vitamin v celoti ali v veliki meri manjka, lahko pride do hudih pomanjkljivih bolezni. The vitamini delimo na vitamine, topne v maščobah in vodotopne. Obiščite našo temo Vitamini in poiščite veliko informacij o tej temi
V maščobah topni vitamini
Vitamin A -> Retinol Vitamin D -> Kalciferol Vitamin E -> Tokoferol Vitamin K -> Filokinon
Voda topni vitamini
Vitamin C -> Askorbinska kislina Vitamin B1 -> Tiamin Vitamin B2 -> Riboflavin Vitamin B3 -> Niacin Vitamin B6 -> Piridoksin Vitamin B12 -> Kobalamin Vitamin H -> Biotin, Folna kislina
Bioaktivne snovi (sekundarne rastlinske spojine)
Poleg vitamini, sadje in zelenjava vsebujeta veliko število bioaktivnih snovi, ki pozitivno vplivajo na človeški organizem. Te snovi najdemo v posebej velikih količinah v pisani zelenjavi. Rastline ščitijo pred sončnimi žarki ali pred žuželkami. V človeškem organizmu delujejo protivnetno, preprečujejo rak, ščitijo pred boleznimi srca in ožilja in krepijo imunski sistem. Najpomembnejše bioaktivne snovi Karotenoidi / v maščobah topna barvila Fitosteroli Polifenoli Fitoestrogeni
- Pojav: marelice, nektarine, korenje, ohrovt, špinača, brokoli, paradižnik
- Pojav: Olja, oreški, rastlinska semena
- Pojav: zelenjava, sadje, polnozrnata moka, zeleni čaj
- Pojav: soja, stročnice, polnozrnati izdelki, sadje in zelenjava
