Glutaminska kislina: delovanje in bolezni

Njegova glutaminska kislina soli (glutamati) in glutamin, aminokislina, povezana z glutaminsko kislino, je že dolgo predmet številnih poročil v medijih. Glutaminska kislina je sestavni del vseh beljakovinIn njen soli, ki služijo kot dodatki številnim živilom, imajo nalogo izboljšati ključi tam.

Kaj je glutaminska kislina?

Glutaminska kislina, ki ni esencialna aminokislina, je ena od sestavin beljakovin. V živali beljakovin, znaša do 20 odstotkov. V rastlinskih do 40 odstotkov. Nebistveno pomeni, da je človeško telo sposobno proizvajati glutaminsko kislino in da je ni treba dovajati s hrano. Predpogoj je, da lahko glutaminska kislina tvori spojino (sintetizira) z drugimi aminokisline v jetra, ledvice, možganov in pljuča. Še posebej pri bistvenem aminokisline amin in izolevcin. Človeško telo v glavnem proizvaja glutaminsko kislino jetra. Poleg tega lahko glutaminsko kislino dobimo sintetično ali s fermentacijo iz bakterije. Glutamat, sol glutaminske kisline najdemo v paradižniku, šunki, siru in številnih drugih živilih. S pomočjo bakterije, sintetična proizvodnja glutamat mogoče.

Funkcija, učinek in naloge

Glutaminska kislina je potrebna v živih celicah določenih tkiv razstrupljanje in oskrba z energijo. Sodeluje pri gradnji lastnih beljakovin v telesu. Naše telo se oblikuje glutamin iz glutaminske kisline in obratno. Glutamin pomaga pri prenosu signalov med živčnimi celicami in ima pomirjujoč učinek na živčne poti. Rezultat je visoka raven koncentracija in učenje sposobnosti, pa tudi povečanje odpornosti in vzdržljivosti. Glutaminska kislina opravlja pomembne funkcije pri rasti človeškega telesa, pa tudi pri uravnavanju apetita in teže. Pomaga tudi pri sintezi gen gradniki. Telesne celice, ki se pogosto delijo ali obnavljajo, imajo veliko povpraševanje po aminokislini, kot so celice črevesnih sten. Enako velja za belo kri celice (levkociti). Zato lahko glutaminska kislina okrepi imunski sistem, kar je še posebej pomembno v stresnih situacijah. The jetra lahko pretvori glutaminsko kislino v glukoze. To lahko prispeva k stabilizaciji EU kri sladkorja. Poleg tega je pomembno sodelovanje aminokisline pri tvorbi glutationa. To je ključnega pomena antioksidant ki deluje kot odstranjevalec prostih radikalov v tkivih. Pomanjkanje glutaminske kisline lahko vodi do učenje invalidnosti, utrujenost in izčrpanost. Prekomerne koncentracije pri ljudeh, ki so preobčutljivi na aminokislino, sprožijo različne simptome.

Oblikovanje, pojavnost, lastnosti in optimalne ravni

Glutaminsko kislino najdemo v skoraj vseh beljakovinah. To kaže na to, da vsa živila, ki vsebujejo beljakovine, vsebujejo glutaminsko kislino. Pod oznako E 620 se glutaminska kislina nahaja v različnih živilih. Njegovi glutamati pod oznakami E 621 do E 625. V Nemčiji je E 621 postal najpomembnejši dodatek priročnim živilom. Razlog je pikantna nota, ki glutamat daje juham, klobasam, prigrizkom in številnim drugim izdelkom. Na ta način si proizvajalci hrane prihranijo drage surovine, kot so sir in druge. Njegova glutaminska kislina soli in glutamin sta pomembna za številne pomembne telesne funkcije. Vendar je pod stanje zmernega vnosa. To je zato, ker so aminokisline in njihovi izdanci, ki jih človeško telo lahko proizvede samo. Za športnike se dnevni vnos glutamina 20 gramov šteje za varnega. Natančno zahtevo lahko najbolje določimo v okviru posameznega testa.

Bolezni in motnje

Škodljive so velike količine prostih soli glutaminske kisline (glutamati), kot so natrijev glutamat, magnezijev glutamat in druge oblike. Vse te soli so po učinkih skoraj enake, zato spadajo pod splošni naslov „glutamat“. Poleg tega lahko prekomerna količina glutaminske kisline v človeškem telesu vodi povečanim tveganjem za motnje in bolezni. Glutamat je praviloma vgrajen v verige gradnikov beljakovin. Ko oseba poje kos mesa ali sira, ta vstopi v prebavni trakt skupaj z drugimi sestavinami živil. Posledično se izloča naravno. Človeško telo zmore, ne pa tudi velike količine prostega glutamata, ki ga vsebujejo priročna živila, kot so paketne juhe in dodatki.V mnogih primerih to privede do prekomerne zaloge glutamata. Posledica je lahko živčna bolezen, kot je Alzheimerjeva bolezen bolezen, ki je po trenutnih znanstvenih spoznanjih posledica motenega glutamata ravnovesje. Sumi se tudi, da je glutamat povzročitelj tako imenovanega sindroma kitajske restavracije. Povečan vnos lahko vodi do vročinskih vročin, slabost in bruhanje. Ker kitajska hrana vsebuje veliko glutamata, ti simptomi spadajo pod izraz: sindrom kitajske restavracije. Včasih se je uporabljala glutaminska kislina učenje težave. Danes raziskave vedo, da prekomerna količina glutaminske kisline v telesu lahko poškoduje živčne celice. Poleg tega mnogi strokovnjaki pripisujejo odvisnosti od soli glutaminske kisline, ko ta vstopi v kri skozi sluznico in neposredno v možganov. Na ta način lahko ustvari občutek, da niste siti. To pomeni, da ohranja apetit. To lahko privede do prehitrega uživanja hrane, povezane s povečanjem telesne mase. Lahko povzroči tudi znojenje, visok krvni tlak, palpitacije in želodec razburjen. Velike količine glutamata lahko negativno vplivajo na čutno zaznavanje in koncentracija nekaj ur. V alergija trpi, visoko koncentracija snovi v mnogih primerih vodi do epileptičnih napadov - v najslabšem primeru do smrti zaradi ohromelosti dihanje. Prekomerna raven glutamina v telesu lahko povzroči zvišanje jeter encimi in vzrok ledvice kamni.