Maščoba je ena glavnih sestavin naše hrane. Je pomemben dobavitelj energije, poudarja ključi hrane in je potrebna, da telo zaužije vitamini.
Kaj je maščoba?
Razlikovati pa je treba med različnimi maščobami, saj vsaka maščoba v telesu ne dela dobro. Kot pri mnogih stvareh je tudi tu pomemben znesek. Preveč maščobe je škodljivo, lahko povzroči bolezen in povzroči, da se v telesu kopičijo maščobe, ki se ne kažejo le kot nezaželena maščoba v kolkih ali trebuhu, temveč lahko tudi sprožijo bolezen. Maščoba je sestavljena iz glicerol (alkohol) in enega ali več maščobne kisline. Maščobe, ki jih najpogosteje najdemo v hrani, so trigliceridi; so sestavljeni iz glicerol in tri maščobne kisline. Poleg tega lahko maščobe glede na njihov izvor delimo na rastlinske in živalske, glede na njihovo vezavno sposobnost pa na nasičene in nenasičene. Slednji so zelo reaktivni in lahko v telesu opravljajo pomembne naloge, medtem ko se nasičene maščobe shranjujejo le v depojih maščob kot zaloge energije. Seveda maščobne kisline Telo ne more oblikovati samo, so pa zanj življenjskega pomena, zato jih imenujemo esencialne maščobne kisline. Dobaviti jih mora telesu, ker jih potrebuje za določene presnovne procese.
Pomen in delovanje
Najpomembnejša naloga maščob v telesu je zagotavljanje energije. Maščoba ima izredno veliko energije Gostota, kar pomeni, da jih ima veliko kalorij. S približno 9 kcal ali 37.7 kj na gram zagotavlja dvakrat več energije kot ogljikovi hidrati or beljakovin (beljakovine). Ko vadimo ali se ukvarjamo s športom, pa tudi ko spimo, potrebujemo energijo. Telo to dobi iz maščob in ogljikovi hidrati shranjene v energetskih skladiščih. Potrebne so tudi maščobe, da jih telo lahko absorbira vitamini vsebovano v hrani. Vitalnega vitamini A, D, E in K se raztopijo samo v maščobi, zato jih telo lahko absorbira le z maščobo. The vitamin A korenje, ki ga na primer vsebuje korenje, lahko telo uporabi le, če ga zaužijemo z maščobo. Zato je treba korenje vedno pripraviti z oljem oz maslo, sicer se vitamini izgubijo neuporabljeni. Poleg tega je maščoba nosilec okusa, kar pomeni, da ima hrana, pripravljena z nekaj maščobe, bolj intenziven okus. Poleg tega se zaradi bolj mastne hrane hitreje počutite siti in občutek sitosti traja dlje kot pri zelo malo maščob. Maščoba, ki ni potrebna, telo shrani v maščobah pod koža, ki ima funkcijo zaščite pred toploto. Ljudje, ki nimajo maščobnih zalog, se hitreje zamrznejo in ohladijo. Vendar maščoba tudi ščiti notranjih organov z blaženjem v obliki maščobe in jih ščiti pred zunanjimi vplivi. Maščoba ima pomembno vlogo tudi v strukturi celičnih sten. Zaradi njih so prepustne za vitalne snovi in so prožne.
Nevarnosti, motnje, tveganja in bolezni
Tako kot pri toliko, je tudi pri maščobi zmernost ključnega pomena. Poleg tega lahko preveč maščob povzroči močne motnje v organih in presnovnih procesih debelost in posledične bolezni. Toda vrsta porabljene maščobe igra tudi vlogo pri tem, ali telesu koristi ali škodi. Če je telo preskrbljeno z več maščobami, kot jih lahko izkoristi, in če so te maščobe v večji meri sestavljene iz nasičenih maščob z nizko reakcijo kisline, se neposredno in neuporabljeni preselijo v skladišča maščob. Prekomerno telesno težo in s tem povečano tveganje za bolezni srca in ožilja, poškodbe sklepov, visok krvni tlak, sladkorna bolezen, protin, žolčni kamni, kap in nekatere bolezni več. Skin ekcem pojavlja pogosteje, prav tako kot motnje moči. Organi lahko postanejo resnično zamaščeni. The srce, jetra in trebušna slinavka so še posebej dovzetni. Preoblikovalne procese v celicah motijo visoke kri vsebnost maščob, zlasti nasičenih maščob kisline. Neuporabljeni se kopičijo v celična membrana in da postane neprepusten za dragocene vitamine in hranila. To ne samo zmanjšuje pričakovano življenjsko dobo, ampak tudi kakovost življenja. Predebela oseba se počuti slabo in nepremično. To lahko dodatno vodi do psiholoških težav, kot so depresija.
