Dišeče diši po bruhanju, kriminalci pa izkoristijo njegov smrad in jedko delovanje za napade. V našem prebavnem sistemu pa ima maslena kislina pomembno funkcijo in je tudi dragocena surovina za medicino in kemijo.
Kaj je maslena kislina?
Ime maslena kislina je trivialno ime za butanojsko kislino. Spada med monokarboksilne kisline in je najpreprostejša maščobna kislina od vseh. Njegova kemijska formula je C4H8O2, torej njegova molekule so sestavljeni iz štirih ogljika atomov, osem vodik atomi in dva kisik atomi. Tekočina, ki je pri sobni temperaturi brezbarvna in nekoliko oljna, je topna v voda in močno draži na sluznice. Ljudje in živali zaznavajo njegov prodoren žarkast vonj tudi v najmanjših koncentracijah. Dojemamo jo kot znak gnitja in s tem kot negativno. V naravi maslena kislina nastaja med mikrobnim razkrojem organskih snovi s postopkom, imenovanim fermentacija maslene kisline. Svoje tališče minus 5 stopinj Celzija je nižja od stopnje vodaIn njen vrelišče je 163 stopinj Celzija. Soli in estri butanojske kisline so v kemiji znani kot butirati ali butanoati.
Funkcija, delovanje in naloge
Brez zdravega črevesja sluznica brez maslene kisline - ta tarifna številka lahko povzame številne mehanizme delovanja, pri katerih je ta dražilna tekočina vključena v človeški organizem. Zgornja celična plast na notranji strani našega črevesja, tako imenovana črevesna epitelija, je odgovoren za procese izločanja sluzi in absorpcija prehranskih snovi iz črevesja. Za to tako pomembno črevesje epitelija, maslena kislina in njeni derivati so glavni viri energije. Šele ko je njihova raven v črevesnem okolju dovolj visoka, lahko pride do črevesne presnove sluznica delujejo optimalno. Maslena kislina spodbuja črevesno gibljivost, ščiti črevesje in spodbuja rast celic, predvsem pa rast kri plovila v črevesni steni. Poleg tega krepi povezavo med posameznimi celicami v črevesni steni in tako preprečuje črevesna flora od prodiranja v epitelija in preprečevanje razvoja vnetnih procesov. Teorija, pred katero kislina celo ščiti debelo črevo rak trenutno podpira vse več študij.
Oblikovanje, pojavnost, lastnosti in optimalne vrednosti
V človeškem organizmu v maslu nastane maslena kislina črevesna flora, natančneje v debelo črevo. Prebiotik ogljikovi hidrati da je naša želodec ne more razgraditi s svojo prebavo encimi dosežejo neprebavljeni in jih črevesno obdelajo bakterije (vključno s Faecalibacterium prausnitzii). Ta postopek ustreza že omenjeni fermentaciji maslene kisline in v tem procesu nastane maslena kislina. Če je prisoten v zadostnih količinah, se vrednost pH v črevesju premakne v kislo območje. Salmonella in drugih patogeni težko preživijo v tem okolju in naše črevesje lažje ostane zdravo. Če ima kislina tukaj pozitiven učinek, ima navadno drugje negativen učinek: nahaja se v sluznici usta in v znoju človeškega telesa in je delno odgovoren za neprijeten vonj na obeh mestih. V boju z moli, voluharji in drugimi vrtnimi škodljivci vrtnarji in kmetje po vrsti izkoristijo prav to lastnost: tudi male živali ne marajo smrada in bežijo. Nasprotno pa je tipičen vonj maslene kisline, pri katerem imajo koristi klopi in druge žuželke: Omogoča jim iskanje potencialnih "žrtev". Mimogrede se pri proizvodnji zdravil uporabljajo butanojska kislina ali njeni (veliko bolj prijetni vonji) estri, koža-skrb kozmetika, dišave in likerji. Nekatere kislinske spojine so potrebne za proizvodnjo celuloznega butirata, zlasti vremensko odporne in odporne plastike.
Bolezni in motnje
Če raven maslene kisline pade v našem črevesju, črevesju sluznica lahko doživi patološke spremembe. Tveganje za razvoj debelo črevo rak ali kronične vnetne črevesne bolezni, kot so Crohnova bolezen povečuje. Pri bolnikih, ki že trpijo za tovrstnimi boleznimi, je bila včasih zaznana znatno zmanjšana vsebnost maslene kisline črevesna flora. Naš prehrana pomembno vpliva na to, koliko butanske kisline nastaja v naših črevesjih. Zlasti hrana, bogata z vlakninami in tista, ki vsebujejo veliko škroba, daje prednost njeni proizvodnji in lahko preprečuje padec ravni. Ker je maslena kislina pomembna za naš organizem, kamor sodi, je lahko v stiku z njo nevarna od zunaj. Resno zdravje tukaj se lahko pojavijo težave. Največja nevarnost je, če kislino vdihnemo ali prepustimo koža stik, saj imajo tudi najmanjše količine močnega korozivnega učinka. Dolgotrajno vdihavanje hlapov v višjih koncentracijah lahko draži dihalni trakt tako množično, da slabost, bruhanje, glavoboli, omoticain celo omedlevica. Silovito draži kašelj je lahko posledica, kot tudi poškodba bronhialnih cevi in pljuč tkivo. Če ste dlje časa nezaščiteni izpostavljeni hlapom, obstaja celo nevarnost pljučni edem. Skin stik z masleno kislino pogosto povzroči zmerno draženje, podobno alergijski kožni reakciji. Plini, ki uhajajo iz kisline, dražijo tudi oči, ki začnejo goreti in voda kot rezultat. Kljub vsemu pa maslena kislina v skladu z veljavnimi predpisi o nevarnih snoveh ni razvrščena kot močno strupena. Zaradi izjemno neprijetnega vonja je opazen že v a koncentracija ki nima toksikološkega pomena in se mu je zato mogoče pravočasno izogniti. Nevtralizacija maslene kisline se izkaže za težko in spada v roke strokovnjakov.
