Trigonelin je naravna kemična snov, ki jo najdemo v kava fižol, med drugim. Trigonelin je predhodnik v telesu za sintezo nikotinska kislina or vitamin B3. Nikotinska kislina najdemo ga v različnih koencimih. Pomanjkanje vitamin B3 med drugim vodi do ceste koža bolezen pelagra, ki na koncu lahko povzroči demenca.
Kaj je trigonelin?
Trigonelin je snov, sestavljena iz alkaloida trigonelinov in N-metilnega derivata. Z uporabo je možna umetna sinteza trigonelina nikotinska kislina in jodometan, ki se najprej segreje in nato obdela srebrna(I) oksid. Trigonelin je v svoji čisti obliki brezbarven. Molekulska formula snovi je C87H7NO2. Trigonelin obstaja v trdnem stanju in tvori hidroklorid. Raztopi se v vode pa tudi v toplem Etanol in alkohol. Druga imena za trigonelin so:
- Kofearin ali kofearin,
- Ginezin,
- betainicotinat,
- N-metil nikotinat,
- 1-metilpiridin-1-um-3-karboksilat in
- Nikotinska kislina-N-metilbetain.
Funkcija, učinek in naloge
Trigonelin tvori izhodno snov za vitamin B3 ali nikotinska kislina, med drugim. Praženje kava fižol demitilizira trigonelin v fižolu in ga pretvori v nikotinsko kislino. Nikotinska kislina sodeluje v različnih presnovnih procesih v človeškem telesu in vpliva na presnovo beljakovin, maščob in ogljikovi hidrati, med drugim. Nikotinska kislina je gradnik koencimov nikotinamid adenin dinukleotid (NAD) in nikotinamid adenin dinukleotid fosfat (NADP). V biologiji so koencimi biokatalizatorji, ki pomagajo dejansko encimi pri svojem delu. NAD sodeluje tako v oksidativnem kot v redukcijskem procesu - odvisno od tega, ali je sam koencim v reducirani ali oksidirani obliki (NAD +). Na primer, služi kot biokemični pomočnik dehidrogenaz. Dehidrogenaze so različne specializirane encimi ki med drugim sodelujejo pri razčlenitvi alkohol v jetra. Dehidrogenaze se ločijo od negativno nabitega vodik atom iz njihovega substrata in ga posredujejo NAD. NADP je koencim, ki sodeluje tudi v redoks reakciji. Obstaja lahko v dveh različnih oblikah: NADP + je oksidirana oblika, NADPH pa predstavlja reducirano obliko. Koencim spada v dihalno verigo. V tem procesu NADH oksidira v NADPH in tvori ATP. Poleg tega NADPH pomaga pri sintezi in razgradnji maščobne kisline, obdelava glukoze, in razčlenitev aminokisline.
Nastanek, pojav, lastnosti in optimalne vrednosti
Trigonelin se pojavlja v številnih rastlinah in ga tam najdemo predvsem v semenih. Snov tam služi kot osnova. Kava fižol je bogat s trigonelinom: en fižol ga vsebuje približno 0.3-1.3%. Vendar pa semena Fenugreek vsebujejo še več trigonelina, 3%. Natančna količina ni odvisna samo od tega, koliko trigonelina rastlina sama proizvede, temveč tudi od tega, kako so kavna zrna pražena. V skodelici kave (150 ml iz 7.5 g pražene kave) v povprečju vsebuje 27 mg trigonelina, sorta Arabica da nekaj več, sorta Robusta pa nekoliko manj. Vročina praženja vpliva na molekularno strukturo in jo lahko demetilira, to je odcepi metilno molekulo. Izdelek je nikotinska kislina (niacin). Vitamin B je sestavljen iz piridinskega obroča in karboksilne skupine. Ljudje potrebujemo 15-20 mg nikotinske kisline na dan. Živila z visoko vsebnostjo nikotinske kisline vključujejo perutnino, divjačino, ribe, jetra, mlečni izdelki, jajca, gobe, indijski oreščki, polnozrnata žita in pivski kvas. Preveliko odmerjanje dosežemo le z 1.5-3 g. Ko pa kavna zrna pražimo, se lahko trigonelin tudi dekarboksilira: v tem primeru se od molekule ne loči metil, temveč ogljika molekula dioksida. Encimi lahko to pretvorbo izvede tudi brez toplote.
Bolezni in motnje
Trigonelin običajno ni glavni vir nikotinske kisline v človeškem telesu; lahko pa postane bolj pomemben v neuravnoteženih prehrana. Pomanjkanje nikotinske kisline sprva vodi do razdražljivosti, motenj spanja, izguba apetitain oslabljeno koncentracija. Ko napreduje, dermatitis, driska, vnetje sluznice usta, želodec, črevesje in simptomi depresija lahko tudi pojavijo. Hudo pomanjkanje nikotinske kisline v človeškem telesu sproži pelagra koža bolezen, ki jo najdemo predvsem v slabo razvitih regijah južne Evrope in Amerike. Klinična slika se kaže v dermatitisu, driska in demenca. demenca se pojavlja v obliki organskega psihosindroma, torej je fiziološkega izvora, vendar se kaže na psihološki ravni. Verjetno, triptofan ima v tem procesu posredniško vlogo. Predvideva zdravljenje pelagre uprava nikotinske kisline ali nikotinamida. Poleg tega bo morda potrebno zdravljenje drugih pomanjkljivosti, saj hipovitaminoza pogosto prizadene druge vitamini in minerali. Možno je tudi preveliko odmerjanje nikotinske kisline. Če oseba zaužije a Odmerek več kot 1.5-3 g nikotinske kisline, hipervitaminoza je prisoten. Posledice so dilatacija koža plovila (izpiranje) in kardiovaskularni simptomi. Lahko povzroči hudo preveliko odmerjanje več kot 2.5 g na dan omotica in / ali padec kri pritisk. Vskoči kri pritisk oz hipotenzijo se kaže z omotica, glavobol, tresenje, enostavna utrujenost, koncentracija težave, bledica, hladne roke in stopala, sinkopa in tahikardija. Prav tako obstaja večje tveganje za poškodbe, če pride do omedlevice. Preveliko odmerjanje nikotinske kisline se kaže tudi v kri, ki je povišan Sečna kislina ravni.
