Noč čarovnic prinaša buče v velikem obsegu: povsod na vrtovih in oknih svetijo bučne lučke z sablasnimi motivi. Na žalost je zdravo meso buče posveča veliko premalo pozornosti. Tej vsestranski zelenjavi je vredno posvetiti več pozornosti. Ker celuloza, semena in iz njih izvlečeno olje pokajo zdravje-promocijske lastnosti. The buče je neverjetno, a resnično, v botaničnem smislu jagodičje in spada v družino buč. Buče lahko tehtajo do 100 kilogramov - zaradi česar je največje jagodičevje na svetu.
Sestavine buče
Buča je zdrava nasitnica: 100 gramov njenega mesa ima le 27 kalorij (kcal) ali 113 kilojoulov. Buča reže fino figuro, pečeno v pečici, kot zelenjavno prilogo, polnjeno ali kot juho. Hkrati pa zagotavlja veliko hranil, kot npr beta karoten, vitamin A, magnezijev, kalcij in kalij. Bučna semena - včasih pražena in soljena - grizemo kot prigrizek in jih uporabljamo v peki. Beta karoten zlasti je pomembna zaščitna snov za celice, kakršna je antioksidant lastnosti in ščiti celice pred prostimi radikali. Tako antioksidanti preprečujejo poškodbe celic.
Bučna semena: pozitiven učinek na zdravje.
Tudi bučna semena in bučno olje veljajo za posebej zdrava:
- O antioksidant sestavine bučnih semen podpirajo obrambo telesa in se branijo prostih radikalov.
- Uživanje bučnih semen in bučnega olja velja za priljubljeno sredstvo za zdravljenje prostate težave. Vendar pa zdravje prednosti bučnih semen ali bučnih semen izvlečki v tem primeru je znanstveno sporen.
- Bučna semena pomirjujoče vplivajo na razdražljivost mehurja. Bučno meso je diuretik, saj ga vsebuje veliko vode in kalij, a malo natrijev. Da bi dosegli zadostno Odmerek, žlico bučnih semen je treba jesti vsaj dvakrat na dan, poleg tega pa je treba bučno olje uporabljati za oblačenje solat.
- Ljudje, ki z lahkoto zmrznejo, bi morali poseči po bučni juhi: buča segreje od znotraj. Učinek je še močnejši, če juho začinimo s curryjem ali čilijem, ker te začimbe še dodatno spodbujajo termogenezo in poraba energije se poveča.
Zdravo bučno olje
Kakovostno olje se pridobiva iz semen oljne buče. Vsebuje hranilno dragocene snovi maščobne kisline, zlasti linolna kislina, vitalna, dvakrat nenasičena omega-6 maščobna kislina. Poleg tega zagotavlja veliko količino vitamin E, ampak tudi vitamini A, B1, B2, B6, C in D. Poleg tega obstajajo še minerali:
- Fosfor
- Kalij
- Kalcij
- Magnezij
- Iron
- Baker
- Mangan
- Selen
- cink
Bučno olje vsebuje tudi fitosterole. Te fitokemikalije imajo različne blagodejne učinke na telo. Med drugim nekoliko nižje holesterol in imajo antioksidant učinek. Vendar zaradi svoje dragocene nenasičene maščobne kisline, olje hitro postane žarko in ga je zato treba vedno hraniti v hladilniku.
Vsestranska uporaba buče
Že več sto let gojijo nove sorte buč. Danes obstaja približno 800 različnih vrst, ki se razlikujejo po obliki, barvi, velikosti in ključi. Iz celuloze lahko kuhate juhe, čatnje, enolončnice, marmelade in bučno zelenjavo ali pečete pecivo. Nariban surov, dobrega okusa je tudi v solatah. Bučna semena lahko uživamo v lupini in iz njih pridobivamo bučno olje. 5 dejstev o buči - iStock.com/maximkabb
Glavne sorte buč
V Nemčiji so še posebej priljubljene naslednje sorte buč:
- Muškatna buča: močno rebrasta koža te buče, ki tehta do 20 kilogramov, je rjavo-zelena, njeno meso svetlo oranžno. Nekoliko ima okus muškatni orešček in je zaradi svoje sladke arome še posebej primeren za pripravo marmelade.
- Zgodnji Butternut: Ta buča ima visoko vsebnost mesa (malo semen, tanka koža) in sladkega orehovega okusa. Posebej je bogata s karotenom in je dobra za polnjenje zaradi svoje hruškaste oblike.
- Hokaido buča: ključi (močan-sladek), moški (s premerom 15-25 centimetrov) je eden najbolj aromatičnih. Praktično: njegova lupina, naj bo zelena ali oranžna, je tako tanka, da jo lahko jeste. Torej vam ni treba lupiti hokaido buče.
- Rumena stoteža: spada med velikane med bučami, saj lahko tehta do 50 kilogramov. Zato se ta buča zelo poceni prodaja v kosih. Meso ploda je rumeno.
- Špageti squash: Špageti squash imajo ovalno obliko in svetlo do srednje rumeno barvo. Njegovo ime špageti buče, ker se meso, ko ga kuhamo, razgradi v tanke pramene, ki po videzu spominjajo na špagete.
Sadite ali kupite buče
Zrele buče ob tapkanju zvenijo votle, njihova stebla so olesenela - znak, da buče niso nabrali prezgodaj. Na bučah ne sme biti rjavih pik ali modric, steblo pa mora biti še vedno tam. Če želiš rastejo svojo bučo, najbolje je, da rastline rastejo v zaprtih prostorih aprila. Ko semena vzklijejo, lahko majhne rastline pustite še nekaj tednov na hladnem. Od sredine maja lahko bučne rastline prenesemo v posteljo. Kot lokacijo je treba izbrati sonce ali polsenco. Veliko jih potrebujejo tudi bučne rastline vode. Nabiranje poteka pozno jeseni (oktobra) ali na začetku zime, pred prvo zmrzaljo. Zelenjava pozimi
Buče shranite in zamrznite
Buče lahko več mesecev (do deset mesecev) shranite v hladni kleti ali drugem hladnem prostoru, vendar brez zmrzali, in jih po potrebi predelate. Razrezane buče pa bodo obdržale le nekaj dni do dveh tednov, odvisno od temperature. V predalu za zelenjavo hladilnika bo vaša buča ostala sveža tri do štiri dni. Bučno juho in enolončnice lahko enostavno zamrznete. Olupljene, parjene kocke buče prav tako dobro zmrznejo in jih lahko uporabimo pozneje. Surove buče ni mogoče zamrzniti, saj bo postala žilava.
Recept za bučno juho
Majhen recept za bučno juho, ki bo prestrašil duhove za noč čarovnic:
Sestavine:
- 1 kilogram bučnega mesa
- Maslo
- 1 čebula
- 1 majhen pastinak
- 1 jabolko
- 1 liter zelenjavne juhe
- Ingver, piment, curry, sol in poper
Olupite čebula, pastinak in jabolko, narežemo na majhne koščke in dušimo maslo. Dodajte meso buče in zelenjavno juho. Narežite ingver z zelenjavnim ribnikom in dodajte juhi. Na zmernem ognju dušimo približno 10 minut z zaprtim pokrovom. Vse sestavine pretlačimo in juho začinimo. Pred serviranjem v bučno juho dodajte žlico kisle smetane in nekaj praženih mandljevih kosmičev. To daje juhi prefinjen pridih. Druga možnost je, da juho okrasite z nekaj curki bučnega olja.
