Citronska kislina

Izdelki

Čista citronska kislina je na voljo v lekarnah in lekarnah kot odprt izdelek. Trgovci na drobno ga lahko na primer naročijo pri Hänseler AG.

Struktura in lastnosti

Citronska kislina (C6H8O7Mr = 192.1 g / mol) običajno obstaja kot bel, kristaliničen in brez vonja prahu in je zelo topen v voda. V praksi monohidrat citronske kisline (C6H8O7 - H2O). Citronska kislina je ahiralna in kisla ključi. Citronsko kislino najdemo v številnih sadežih (npr. V pomaranči, grenivki, ananasu), v zelenjavi in ​​rastlinah, v limoninem in limetinem soku pa jo najdemo v visokih koncentracijah. V človeškem telesu je pomemben vmesnik v citratnem ciklu (Krebsov cikel). Razčlenjeno je na voda in ogljika dioksid. Citronsko kislino običajno dobimo s fermentacijo ogljikovi hidrati uporaba atoksičnih sevov plesni in naknadno čiščenje. The soli citronske kisline imenujemo citrati. Na primer natrijev citrat, se uporablja trinatrijeva sol citronske kisline.

učinki

Citronska kislina (ATC A09AB04) vsebuje kislo, dražilno in konzervans lastnosti. Učinki so predvsem posledica deprotonacije karboksi skupin (pKa1 = 3.14, pKa2 = 4.77, pKa3 = 6.39). Citronska kislina je močnejša kislina kot npr. ocetna kislina (pKa = 4.76). Poleg tega citronska kislina tudi kompleksira kovinske ione, ki zavirajo encimi in oksidacija. Na ta način razkrije antioksidativne učinke in prepreči porjavitev sadja in zelenjave.

Področja uporabe

  • V živilski industriji kot sredstvo za nakisanje in uravnavanje kislosti za pijače (npr. Fanta, Sprite, Red Bull).
  • Kot konzervansna primer v bezgov sirup in drugih sirupi, za marmelade. Citronska kislina tudi untersützt želiranje in ima razjasnitev učinek.
  • V kozmetiki.
  • Za zatiranje porjavitve sadja in zelenjave.
  • Kot farmacevtska pomožna snov, na primer za šerbet prahuza pripravo citratnega pufra.
  • Pri hipo- in aklorhidriji (pomanjkanje kisline v želodec).
  • Na primer v detergentih za odstranjevanje vodnega kamna.

Odmerek

Za pripravo bezgov sirup, 20 g citronske kisline na liter voda je potrebno.

Nezdružljivosti

Citronska kislina je nezdružljiva z različnimi snovmi. Tej vključujejo baze kot natrijev vodik karbonat (tvorba plinov), soli of kisline (padavine) in živila, kot so mleko (flokulacija).

Neželeni učinki

Čista citronska kislina draži koža, sluznice in dihalni trakt in lahko povzroči kihanje in kašljanje. Ko pride v stik z očmi, povzroči hudo draženje oči. Zato varnostni list celo priporoča nošenje zaščitnih rokavic, očal in a usta varovalo pri ravnanju. Pri prodaji citronske kisline je treba kupce vedno obvestiti o dražilnih učinkih prahu. V primeru nenamernega stika je treba kislino sprati z vodo. Pijače in hrana, zakisana s citronsko kislino, lahko napadejo zobe, vodijo do demineralizacije, erozije zob in zobne gnilobe.

skladiščenje

Citronsko kislino shranjujte tesno zaprto, suho, stran od svetlobe in toplote ter pri sobni temperaturi. Rok uporabnosti je tri do štiri leta.