Datumi: Nezdružljivost in alergija

Podolgovato ovalni datumi rastejo na datljevih palmah in spadajo med jagodičasto sadje. Rdeče-rjava, neužitna sredica je v notranjosti bela. Datumi ključi same po sebi okusne, lahko pa tudi sladko meso čudovito kombiniramo s številnimi sestavinami. Ne glede na to, ali je sladka ali slana, je uporaba datljev številna.

To bi morali vedeti o datumih

Datlji, plodovi tropskega drevesa, spadajo med jagode in izvirajo iz Afrike. Vsebujejo veliko vlaknin, ki pozitivno vplivajo na prebavo in črevesje. Datlji, plodovi tropskega drevesa, spadajo med jagode in izvirajo iz Afrike, danes pa tudi dlani rastejo v Izraelu kot glavnem gojitvenem območju, v Iranu, Iraku, Avstraliji, Tuniziji, Maroku, Grčiji ter na subtropskih območjih ZDA, kot sta Florida in Kalifornija. Preden drevo obrodi, potrebuje osem do deset let. Zahteva tudi tropsko podnebje in zadostno namakanje, zlasti poleti. Ena palma lahko obrodi 100 kilogramov sadja. Vendar datlje nosi le vsaki dve leti. Sveži datlji so na voljo v Nemčiji od oktobra do januarja, posušeni primerki pa vse leto. Meso datljev, ki lahko rastejo do sedem centimetrov dolga, okusa med-sladka in je precej suha. Sveže sadje pa ima bolj prefinjeno sladkost kot posušeni datlji. Zrele datlje lahko prepoznamo po svetlobni, srednje ali temno rjavi, včasih zlato rumeni ali živo rdeči barvi.

Pomen za zdravje

Datlji vsebujejo veliko vlaknin, ki pozitivno vplivajo na prebavo in črevesje. Zato so posušeni tudi sestavina naravnega odvajala. holesterol raven je tudi nizka. So tudi učinkovita pomoč pri vnetem grlu in vnetje od usta in grlo. Poleg tega so datumi dobri za srce, kri pritisk in živci, ker vsebujejo veliko dragocenih B vitamini in vitamin C, pa tudi za krepitev kosti kalij in magnezijev. Primerna zaloga B vitamini je izjemno pomembna za presnovo. Datlji ščitijo tudi trebušno slinavko rak. Aminokislina triptofan igra pomembno vlogo pri nastanku melatonin. Tako datlji pomagajo tudi proti živčnosti in manjšim težavam z zaspanjem. Posušeni datlji imajo visoko železo vsebino, ki preprečuje utrujenost in blagodejno vpliva na anemija. Priporočljivo je, da jih uživate zmerno, saj jih imajo datlji veliko ogljikovi hidrati in kalorij. Vendar visoko sladkorja vsebnost v datumih zagotavlja hitro in dosledno oskrbo z energijo, zato je dobra za vzdržljivost in moč športniki.

Sestavine in hranilne vrednosti

Datumi so zelo visoki sladkorja in kalorij, vsebujejo pa tudi veliko vlaknin in hranil: sadje vsebuje veliko vitamini B, C in D, pa tudi kalij, kalcij, magnezijev in fosfor. Samo štirje zmenki pokrivajo dnevne potrebe odrasle osebe železo. Aminokislina triptofan zelo koristno. Beljakovine in minerali soli so tudi v datumih v veliki meri prisotni. Sladka in zelo hranljiva celuloza nasiti. Datumi vsebujejo veliko glukoze in fruktoza, a komaj kaj maščobe.

Nestrpnost in alergije

Alergija na hrano do datumov je zelo redek, medtem ko simptomi ustnic edem, pri katerem ustnice nabreknejo, občasno pa poročajo tudi o blagih dihalnih težavah. Posušene datlje bi bilo treba gojiti organsko, da se prepreči izpostavljenost kemičnim gnojilom. Ker posušeni datlji še vedno vsebujejo vse vitamine in minerali, tudi to sadje je lahko prebavljivo. Približno 70 odstotkov sestavin je sestavljenih iz fruktoza in glukoze, ki jih ljudje, ki trpijo, veliko bolje prenašajo sladkorna bolezen v primerjavi z drugimi vrstami sladkorja. Zato lahko uživajo tudi datlje.

Nasveti za nakupovanje in kuhinjo

Datume lahko kupite sveže, posušene ali zamrznjene. Običajno so v košarah ali škatlah. Pri nakupu svežih datumov je treba paziti, da izberete debelo sadje z bleščečim, rahlo lepljivim koža in svež vonj. Datumi najboljše kakovosti so sladki, sočni, mehki in zelo aromatični. Praviloma je večja kot je vsebnost sladkorja v datljih, dlje se bodo obdržali. Manj sveže sadje ima lahko majhne kapljice sladkorja na steblu. Suho sadje lahko hranimo leta. Zamrznjene datlje je treba porabiti v enem tednu. Shranjevanje v hladilniku je potrebno, vendar spodbuja sušenje in s tem izgubo okusa. Posušeni datlji ključi slajše od svežega sadja. Vendar jih ne smemo hraniti v zelo visoki vlažnosti, sicer postane meso trdo in žilavo in skoraj neužitno. V primeru posušenih datljev lahko rok uporabnosti enako podaljšamo, če jih hranimo v predelku za zelenjavo hladilnika. Svetujemo previdnost, na primer v primeru okužbe s pršicami ali plesnijo. Tega sadja nikakor ne smete jesti. Sveži datlji imajo včasih trde koža, vendar je to mogoče enostavno olupiti. Pri svežem in suhem sadju je treba pred nadaljnjo predelavo ali uživanjem podolgovato koščico odstraniti. Priprava datljev je zelo preprosta: z nožem jih je treba le prerezati po dolžini do jedra in odstraniti jedrce.

Nasveti za pripravo

Tako sveže kot posušene datlje lahko jemo takšne, kot so, ali pa jih lahko nadalje predelamo. So zdrav prigrizek za vmes in zelo priljubljeni kot prigrizek ne samo ob božiču. Datlji, prevlečeni s sladkorjem ali sirupom ključi še posebej dobro v sladicah ali pecivu. To jih tudi ohranja mehke. Plodovi so zelo priljubljeni kot prst hrano. Posušeni datlji so odlični tudi kot sladka sestavina sadnih solat ali mueslisov. Priljubljeni so tudi pri pripravi peciva in sadnega kruha, da jim dajo tisti značilen zimski okus. Iz svežih datljev lahko pripravimo tudi marmelado ali kompot. Datlji brez koščic so zelo okusni tudi, če jih nadevamo s slanim sirom ali svežo smetano in po potrebi zavijemo s slanino. Plodovi s svojo sladkostjo ustvarijo zanimiv kontrast. To je lahko na žaru ali ocvrto in je idealno za samopostrežni bife. V arabskih regijah cenijo datlje tudi drobno sesekljane v žitnih jedeh, na primer pari proso, a prav tako sredozemsko zelenjavo ali savojo iz bučk zelje-jabolčna zelenjava. Datlji dajejo orientalskim jedem eksotičen okus. Primerni so tudi kot slaščica. Iz sadja lahko stisnemo tudi zdrav sok. S tem lahko določite datum med na primer palmovo vino. Priljubljeni so tudi koncentrat iz soka in kašelj sladila.