Aminokislina histidin (kratica His v tričrkovni kodi in H v enočrkovni kodi) je proteinogena aminokislina (uporablja se za tvorbo beljakovin) z osnovnim imidazolnim obročem v stranski verigi. Histidin lahko torej uvrstimo med osnovne in aromatske aminokisline. Le L-konfiguracija aminokisline ima biološki učinek v človeškem telesu.
Histidin se zdaj šteje tudi za bistvenega (potrebnega za življenje) odraslih ljudi. Človeški organizem sam ne more sintetizirati histidina v zadostni meri in dolgoročno brez histidina prehrana vodi do simptomov pomanjkanja. Za dojenčke je histidin v vsakem primeru nujen.
Sinteza histidina v presnovi poteka v več korakih, ki vključujejo 8 različnih encimi iz fosforibozil pirofosfata (PRPP) in ATP.
Beljakovine Iz prehrana se cepijo na tripeptide in dipeptide (beljakovinske verige, sestavljene iz 3 in 2 aminokisline) in proste aminokisline prej absorpcija (sprejem skozi črevesje). Ta cepitev po posebnih encimi (ekso- in endopeptidaze) se že začne v želodec in se nadaljuje v Tanko črevo.
V mejni membrani krtače sluznica celice (celice črevesne sluznice), obstajajo posebni transportni sistemi za absorpcija of aminokisline. prost aminokisline se odvzamejo z aktivnim transporterjem, odvisnim od Na +, medtem ko se tri- in dipeptidi s H + vezanim transportom prevzamejo v enterocite (celice tankega črevesja epitelija). beljakovin luščenih celic tankega črevesa sluznica sami se tudi razdelijo na svoj posamezen amino kisline in reabsorbiran. V enterocitih se tri- in dipeptidi hidrolizirajo v proste amino kisline (cepljeno po reakciji z vode) in odpeljali v jetra.
Človeško telo ima skupno zalogo beljakovin približno 10 do 11 kg. Bazen brezplačnih amino kisline in kri plazme je približno 100 g. Manj kot 1% zaloge beljakovin iz jetra, ledvice in tanko črevesje sluznica je tako imenovani labilni protein in se lahko razgradi, ne da bi to vplivalo na delovanje telesa. Beljakovine v človeškem telesu se dinamično kopičijo in razgrajujejo (promet beljakovin) in se hitro prilagodijo presnovnim razmeram. Razgradnja in preoblikovanje lastnih beljakovinskih struktur v telesu, poleg aminokislin, dobavljenih skozi prehrana, bistveno prispeva k vzdrževanju aminokislinskega bazena. Stopnja ponovne uporabe (stopnja recikliranja) iz proteolize (razgradnje beljakovin) endogenih beljakovin je lahko tudi do 90%.
Pretok beljakovin v telesu je odvisen od prehranskega stanja in razpoložljivosti prostih aminokislin. Tako na primer vnos 100 g prehranskih beljakovin ustvari promet približno 250 do 300 g telesnih beljakovin, pri čemer se posamezne aminokisline sprostijo in uporabljajo na primer za dnevno obnovo celic črevesne sluznice, mišični metabolizem ali tvorbo in razgradnjo plazemskih beljakovin.
Produkti razgradnje presnove beljakovin (presnova beljakovin) so dušik spojine, kot so sečnina, amoniak, Sečna kislina in kreatinin in se izločijo z urinom. Z običajnim vnosom beljakovin 80 do 85% celotnega dušik se izloča kot sečnina preko ledvic. To bi ustrezalo približno 80 g beljakovin na dan.
Neabsorbirane prehranske beljakovine in beljakovine, ki se izločajo (izločajo) v črevesni lumen, se izločajo z blatom (blato). Ta količina ustreza približno 10 g beljakovin na dan.
