Drobnjak: aplikacije, zdravljenja, zdravstvene koristi

Drobnjak je splošno ime Allium schoenoprasum, vrsta užitnih čebula. Drobnjak se uporablja v kuhinjah po vsem svetu in je na voljo v večini trgovin z živili.

Pojav in gojenje drobnjaka

Med majem in avgustom drobnjak začne cveteti in razvije do 50 cvetov, običajno vijolične barve. Drobnjak je trajna rastlina, ki izvira iz Evrope, Severne Amerike in Azije. Tako svež kot grm, kot posušen. Gojenje na vrtu ali v zeliščih je enako priljubljeno. Drobnjak tvori jajčasto čebulico, veliko nekaj centimetrov; od tega rastejo votli 3-6 milimetrov široki stebelni listi. Po velikosti se lahko zelo razlikujejo, zrastejo od 5-50 centimetrov visoko. Med majem in avgustom začne drobnjak cveteti in razvije do 50 cvetov večinoma vijolične, redko bele barve.

Uporaba in uporaba

Drobnjak gojijo že od srednjega veka. Vendar je mnogo zgodnejše uporabe mogoče izslediti do leta 3000 pr. The ključi in aroma drobnjaka je zelo podobna aromi čebula, zato se pogosto uporablja v kuhinji poleg ali kot nadomestek običajni užitni čebula. Nekatere sorte so celo med čebula in česen in ključi. Drobnjak gojijo zaradi aromatičnih zelenih listov, ki so običajno edina sestavina rastline, ki je popačena. Lahko se uporablja sveže, zamrznjeno ali posušeno. Sesekljani listi se uporabljajo kot osnova za številne omake in juhe, zlasti v francoski kuhinji. Je pa drobnjak ključna sestavina zelo priljubljene nemške zelene omake, ki jo pogosto postrežejo z mesnimi jedmi, zlasti v zvezni državi Hessen. Všeč mi je peteršilj, drobnjak pogosto vidimo na kuhanem ali pečenem krompirju, maslo ali druge jedi zaradi močne zelene barve. Tukaj poleg ključi, izpolnjuje predvsem dekorativno funkcijo. Druge zelo priljubljene kulinarične uporabe najdemo pri pripravi umešanih jajca; grobo nasekljan drobnjak preprosto dodamo v ponev. Solatni prelivi imajo tudi koristi od arome drobnjaka. Bolj drobno sesekljan drobnjak je čudovita izboljšava maslo or oljčno olje.

Pomen za zdravje, zdravljenje in preprečevanje

Tako kot njihovi ožji sorodniki česen in čebula, drobnjak je bogat z zdravimi spojinami. Na splošno lahko rečemo, da ima drobnjak enake blagodejne učinke kot česen, le v nekoliko šibkejši obliki. Zato je tudi njegova uporaba kot zdravilne rastline manjša. Tako kot česen tudi drobnjak vsebuje alicin. Alicin je reakcijski produkt aminokisline aliin in je odgovoren za karizmatični česen Vonj. Alicin preprečuje visoko holesterol ravni visok krvni tlak, s čimer prispeva k splošnemu zdravje, še posebej pa za tisto srce. v holesterol upravljanje zmanjšuje LDL ravni in povečuje HDL ravni. Pozitivni učinki na kri tlak zmanjša tveganje za strjevanje krvi. Kot skoraj nakazuje živahna zelena barva, je drobnjak bogat z antioksidanti, za katere je znano, da pomagajo v boju proti prostim radikalom in preprečujejo nastanek rak celic. Drobnjak tudi spodbuja tvorbo glutationa, snovi, ki jo proizvaja telo in je potrebna za obrambo pred toksini in drugimi rakotvornimi snovmi. Poleg tega drobnjak pomaga pri prebavi in ​​lahko pomaga absorbirati in predelati bolj pomembne sestavine iz hrane, ki jo jeste. Koristno je pri odpravljanju neželenih bakterije v prebavilih, tako da prebava deluje, kot bi morala. Prav tako pozitivni učinki drobnjaka na nevarne salmonela, ki lahko vstopijo v telo s hrano. Vendar ima lahko prekomerna poraba a odvajalo učinek in vzrok prebavne težave. Dodajanje drobnjaka krompirju, juham, solatam, omakam ali v številnih drugih različicah je preprost način, da si privoščite malo zdravje korist. Samo ena čajna žlička drobnjaka je zelo bogata z vitamini in minerali, vključno z 9 mg kalij, 3 mg kalcij, 78 mkg beta karoten, 3 mkg folna kislina in 6 mkg vitamin K. Poleg tega drobnjak vsebuje manjše količine magnezijev, železo in različne B vitamini.