Izdelki
Emulgatorji so na voljo kot čiste snovi, na primer v lekarnah in lekarnah. Najdemo jih v številnih farmacevtskih izdelkih, kozmetiki (izdelki za osebno nego), medicinske naprave in živila.
Struktura in lastnosti
Emulgatorji so amfifilni, kar pomeni, da imajo tako hidrofilni kot lipofilni strukturni značaj. To jim omogoča, da posredujejo med voda in maščobne faze. Emulgatorje delimo na ionogene (kation-aktivne, anionsko aktivne in amfoterne) in nejonogene (nevtralne) predstavnike. Glede na nastalo emulzijo lahko razlikujemo med oljem vvoda in emulgatorji voda v olju.
učinki
Emulgatorji so medfazno aktivni, torej znižujejo medfazno napetost. Posledično omogočajo proizvodnjo emulzije.
Področja uporabe
- Za pripravo emulzije.
- Za proizvodnjo pene.
- Za posredovanje med voda in maščobe.
- Za čiščenje in odstranjevanje madežev (kot površinsko aktivne snovi).
Primeri
- Alkalna mila, kot so natrijev stearat in natrijev palmitat.
- Arabski gumi
- Bentonit
- Karagenan
- Celuloze, kot je metil celuloza
- Cetilni alkohol
- Cetilstearil alkohol
- Holesterol
- Emulgiranje cetilstearilnega alkohola
- Želatina
- Glicerol monostearat
- Laurenth-2
- Laurenth-4
- Lecitin (npr. jajčni rumenjak, soja)
- magnezijev stearat
- Makrogolov stearat
- Beljakovine mleka in druge beljakovine
- Mono- in digliceridi maščobnih kislin (E 471)
- Natrijev cetilstearil sulfat
- Natrijev lavril sulfat (SLS)
- Oleil alkohol
- fosfolipidi
- Poloksameri
- Polisorbati (npr. Polisorbat 20, 40, polisorbat 60, polisorbat 80).
- Saharozni estri, kot je saharoza monopalmitat.
- Sorbitan monolaurat (razpon 20)
- Sorbitan monopalmitat (razpon 40)
- Sorbitan monostearat (razpon 60)
- Sorbitan monooleat (razpon 80)
- Stearil alkohol
- Trietanolamin (z maščobnimi kislinami)
- Volneni vosek, alkoholi iz volnenega voska, lanolin
- Ksantan gumi
Neželeni učinki
Emulgatorji imajo v javnosti slab ugled, podobno kot drugi aditivi. Na primer, povezani so z razvojem bolezni prebavil in lahko povzročijo alergijske reakcije. V znanstveni literaturi obstajajo dokazi o možnih negativnih učinkih. Upoštevati je treba, da so emulgatorji zelo raznolika in raznolika skupina molekule. Splošne izjave o združljivosti so zato težke. Številne naravne snovi so učinkovite tudi kot emulgatorji.
