Bistveno (vitalno) aminokisline so nujni gradniki beljakovin in ga je treba dobiti pri prehrana ker človeško telo nima ustrezne samosinteze.
Med bistvene aminokisline spadajo:
- Histidin *
- izolevcin
- levcin
- Lizin
- Metionin
- Fenilalanin
- treonin
- triptofan
- Valin
Aminokisline nimajo le velikega pomena kot gradniki beljakovin, ampak služijo tudi kot izhodni produkti različnih spojin, ki v telesu opravljajo pomembne presnovne funkcije. Na primer vitalni L-karnitin, ki med drugim prevzame pomembno nalogo presnova maščob, se tvori iz dveh bistvenih aminokisline lizin in metionin.Če v telesu primanjkuje aminokisline ali se iz njega tvori endogeno sredstvo, na primer hormon, ne proizvaja več dovolj, zato pomembne telesne funkcije niso več zagotovljene optimalno. * Histidin je vsekakor nujen za dojenčka. Za odraslo osebo lahko histidin razvrstimo kot polsistenčni (pogojno esencialni).
