Še en razred Flavonoidi predstavljajo brezbarvni flavanoli - natančneje flavan-3-oli. Razdelimo jih lahko na monomere (katehine), dimere in polimere.
Monomeri so:
- Katehin
- Galokatehin
- Epicatechin
- Epigalokatehin
- Epikatehin galat
- Epigalokatehin galat
Dimeri in polimeri so:
- Teaflavin
- Tearubigin
- (Oligomerni) proantocianidini.
Flavanole najdemo predvsem v čaju, kakav, sadje in pijače iz njih. Rastlinska hrana poleg monomernih flavanolov vsebuje tudi oligomerne flavanole, kot so procianidini v jabolkih, temna čokolada in rdeče vino. Podrobnejši opis najdete na strani “Flavanoli - hrana”.
Številne študije so preučevale absorpcija stopnja flavanolov iz zelene in Črni čaj. Najvišje koncentracije v plazmi so bile določene po pol ure do 4 urah. Polovica flavanolov se je izločila iz telesa po 1 do 6 urah. V zvezi s tem je treba dodati mleko do Črni čaj ni vplival absorpcija. Randomizirano klinično preskušanje pri 30 zdravih osebah je pokazalo, da zlasti uprava of Zeleni čaj izvleček kot a dopolnjujejo - v obliki tablet - lahko prinese koristi pred pitjem čaja. Absorpcija je bilo ugotovljeno, da je v obliki tablet večje kot pri pitju zelene oz Črni čaj. V zvezi s tem so vse oblike uprava vseboval enako količino epigalokatehin galata. Za flavanole je bilo dokazano, da se le 1 do 2% oralno absorbirane količine izloči z ohranjeno osnovno strukturo. To kaže na močno presnovo (presnovo).
