Sledijo učinki glutamata na človeka, ki se na podlagi ustrezne literature štejejo za nekatere: Glutamat
- Je gradnik strukturnih in funkcionalnih beljakovin v telesu.
- Je izhodiščna snov za tvorboesencialne aminokisline.
- Deluje kot a nevrotransmiter v možganov.
- Je predhodnik nevrotransmiter GABA (gama-aminomaslena kislina).
- Je energijski substrat za celice prebavil.
- Zagotavlja osnovni okvir za sintezo glukoze.
